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東京カレンダーが行ったことがある「牡蠣料理」グルメインスタ

東京カレンダーが行ったことがある「牡蠣料理」グルメインスタ

一度は体験しておきたい牡蠣に溺れる夜
牡蠣好きが高じて出店し、新種の牡蠣の監修に携わるなど生産者からも一目置かれる店主の泉祥子さん。
「海で採れたての味を広めたい」と、海水のままいただく生牡蠣は至極の旨さ。
凝縮した旨みはため息モノだ。
牡蠣に最も合うと選んだビールをはじめ、ワイン、日本酒がそろい、〝バー〞という名にふさわしく、牡蠣とお酒のマリアージュを楽しむことができる。
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写真▷
①牡蠣出汁で炊いた米で作る、牡蠣のクリームリゾット

② 広島県の無人島・大黒神島で育った、小ぶりで旨みが凝縮した牡蠣を使用した #牡蠣フライ。
タルタル代わりのポテサラ付き　
　
③牡蠣のアヒージョ（バゲット付き）
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④スペシャリテの「旬の生牡蠣食べ比べ6種盛り」。左から、厚あっ岸けし産「カキえもん」「まるえもん」、釧路産「仙せん鳳ぽう趾し」、室津産「八朔」、伊保産「プリリン」、伊勢志摩産「伊勢志摩プレミアム」。
ねっとりしたクリーム感や、昆布のような磯の香りなど、牡蠣の個性を満喫できる。
冬場は九州産の牡蠣が登場予定　
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ーーinfoーーーー
店名▷ 牡蠣Bar
エリア▷ #銀座
電話番号▷03-6274-6750
※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。
住所▷中央区銀座5-4-15 西五ビル3F　
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌　東京カレンダー2021 1月号 #冬のご馳走へ　』にて

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牡蠣Bar

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