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東京カレンダーが行ったことがある「握り寿司」グルメインスタ

東京カレンダーが行ったことがある「握り寿司」グルメインスタ

青山の名店『海味』出身の店主が営む『鮨龍次郎』。

笑いの絶えない接客をはじめ、「中トロ」から始まる意外性やきゅうりが9割の「かっぱ巻き」など、テーマパークのような楽しさは『海味』のスタイルを踏襲。

その上で、独自のシャリの配合やコース構成を組み、オンリーワンを追求している。

先代の師への尊敬の念とオリジナリティのハイブリッドが、食べ手に新たな感動を与え続けている。

【鮨龍次郎】
📌港区南青山2-11-11 ARISTO南青山 1F

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鮨龍次郎

東京都港区 / 寿司・握り寿司
鮨六式のおまかせコース
① 自家製のすじこ。1粒1粒の大きさにも驚かされる　
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②この日、おすすめのつまみは「香箱蟹の茶碗蒸し」
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
③自称”カワハギ通”を名乗る長嶋さんのお気に入りは、刺身　
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④のどぐろは皮目を炙り、シャリとの間に柚子胡椒を忍ばせる　
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ーーinfoーーーー
店名▷ 鮨六式
エリア▷ #六本木
電話番号▷03-6459-1237
※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。
住所▷港区六本木3-17-2 MF 六本木 1F 　
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌　東京カレンダー2021 2月号 2020年、輝いた人＆輝いた店　』にて

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鮨六式

東京都港区 / かに・シーフード・割烹・和食・寿司・小料理・握り寿司・海鮮・海鮮料理・魚介料理
純度100％！2種のうにをシャリにまで混ぜ込んだ、“うに史上最高傑作”

港区に鮨店は数あれど、この店ほど、ユニークで楽しさに満ちたお店はない。
西麻布の『#鮨いち』には、この街どころか、東京で最もフォトジェニックと言っても過言ではない握りがある！

暖簾をくぐればゆったりとした白木のL字型カウンターが。
客層は港区の鮨店らしくIT系やマスコミ系が多数。
落ち着いた雰囲気でリピーターが多いのも納得。
 この街の空気感をいち早く読み取るセンスと柔軟性にあふれる店主が、「記憶に残る鮨を」という想いを表現したそうだ。

港区の鮨店で修業を積んだ店主の佐藤陽一氏。
仕事熱心な職人肌だが、物腰は柔和。
コースを￥13,000と￥18,000 に設定したのも「もっと気軽にお鮨を楽しめる店があったらいい」という思いから。

シャリに混ぜたうには北海道・礼文島のもの。
軽く蒸すことで甘みをぐっと引き出している。 上には青森県の紫うにをたっぷりとのせて。
ほぼ手毬サイズのうに鮨をほおばれば、得も言われぬ幸福感に包まれる。  このビジュアルもさることながら、味のインパクトも絶大。 舌が肥えた女子も、この「うに鮨」の前では平常心ではいられまい。
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無論、ほかのネタにも趣向あり。
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軽めに炙ったのどぐろの手巻きや、その場で焼き上げ、野生的な香りを引き出した鰻の握りなどが続々と登場する。

「値段もさぞや……」な豪華ラインナップだが、コースは1万3,000円からと、良い意味で期待を裏切る良心価格。

丁寧な仕事に宿る真心と、チャーミングな遊び心。
これこそが港区鮨の真髄といえるだろう。
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店名 ▷鮨いち
エリア ▷西麻布
ジャンル ▷和食寿司
TEL ▷03-6447-2337
※お問い合わせの際は「"東京カレンダーインスタ”を見た」と
お伝えいただければ幸いです。
住所 ▷港区西麻布 1-10-14 アビターレ霞町 1F
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西麻布鮨いち

東京都港区 / 和食・寿司・握り寿司
バーのような空間で鮨をたしなむ粋な時間
小さなビルの２階に潜む、小さなカウンター。
静謐な空気で感覚を研ぎ澄ますことで気付く、
極上鮪のとろけるような舌触りと繊細な味がある。
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写真
①旬のつまみ。この日は「めぬけのイチヂク酢のジュレがけ」　
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②食通として知られるデザイナー、秋山具義さんが考案したという「トロタクバーガー」　
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③大トロ。鮪は一流の鮨店の間で鉄板とされる鮪専門の卸し「やま幸」から。
この日の大トロは青森県・三厩（みんまや）で水揚げされたもの。
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌　東京カレンダー2020 4月号 #大人しかいない「隠れ家」へ』にて
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【今回ご紹介したレストラン情報】
店名▷ #すしふくづか
エリア▷#神楽坂
電話▷03-5579-2860
※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。
住所▷新宿区津久戸町3-5 2F
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すしふくづか

東京都新宿区 / 和食・寿司・握り寿司・日本料理
#東カレテイクアウト @恵比寿【人気の隠れ家『鮨ニシツグ』がとっておきの贅沢なテイクアウトをスタート！】
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【 #鮨ニシツグ】
遊びなれた大人たちを細やかな仕事と多彩な技で魅了する！
『鮨ニシツグ』は恵比寿駅から1分、恵比寿1丁目交差点にあるビルに居を構える鮨屋だ。
この最高の立地にある鮨屋でもテイクアウトを楽しむことが出来る。この充実のメニューなら、 #港区おじさんも、読者のあなたもきっと笑顔になるはずだ！
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【テイクアウトメニュー】
《価格は全て税込》
✓太巻き　￥3,500
✓バラチラシ　￥5,000
✓つまみなど　￥600～
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【注文方法】当日の電話受付時間は11時～、販売時間は15時～20時。
数量限定のため、事前に電話にて予約を。
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ーーinfoーーーー
店名▷鮨ニシツグ
電話番号▷03-6277-2780
※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。
住所▷渋谷区東 3-25-6 楠ビル 3F
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東カレwebではレストランの魅力もたっぷりご紹介。詳しくは、
▶︎『　東京カレンダー　鮨ニシツグ　』で検索！
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※4/29時点での情報です。最新情報は店舗公式サイトをご確認ください。
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鮨ニシツグ

東京都渋谷区 / テイクアウト・和食・寿司・握り寿司・海鮮料理・魚介料理・鮨
サクッと飲むのも大人は鮨屋で。六本木で朝5時まで営業の鮨屋が頼もしすぎる！
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#大人といえば鮨 story.2 『 #意気な寿し処阿部六本木店』
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「大人といえば鮨屋」というのが一般的なイメージ。そこには、若者を寄せ付けない雰囲気がある。
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自分にはまだ早い、と思っていたら、気づけば32歳の立派な大人。
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そろそろ日常に鮨を取り入れてもいい年頃だろう。
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たとえば、こちらの同僚のふたり。彼らはどのように鮨屋と向き合っているのだろうか。
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早速、見てみよう。
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【残業後、一緒になった同期との“深夜に鮨”という大人な選択。】
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時を回る頃、後ろから「遅いな〜」と、茶化す声が聞こえた。10年来の同期の井上だ。 . 「まだ終わらないのか？」 . こんな時間まで会社にいるのは久しぶりだ。 . 「いや、終わる。井上も今日は遅いな」 . 改めて振り向いてみると、井上はいたずらっ子のような顔で笑っている。 . 「行こうぜ、久々に」
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入社して数年は、よくふたりで飲みに行っていた。だが、10年が経ち、互いに責任のある立場になり、その機会もめっきり減った。
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「そうだな。久々に行くか」
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毎日顔を合わせているだけに、予定を合わせて飲むほどじゃない。
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かといって、会社の飲みでは部下や周囲の連中もいるし、深い話に辿り着かない。
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つまり、積もる話がたくさんある。だからこそ、美味しいものをじっくり楽しみたいと思った。
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タクシーに飛び乗り、飯倉の交差点を六本木方面へ。上質なつまみと鮨が楽しめる『意気な寿し処阿部六本木店』だ。営業は朝5時まで。さあ、何から語ろうか。
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最近の仕事の悩み、見どころのある部下の話。直属の上司への愚痴。家族の話へ発展し、互いの目指す未来の話をする。
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そこに華を添える魚料理。どれだけ話に夢中でも、その美味しさに会話が止まる。そんな料理が大人を感じさせる。
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気づけば、時計の針は2時を超えていた。「〆は鮨だな。何気に楽しみなんだけど」と井上は言った。
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どれだけ話に夢中でも、その美味しさに会話が止まる。そんな料理が大人を感じさせる。
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テーブルに届いた鮨を見て、同時にニヤリと笑う。謙虚に「好きなの食べなよ」と言うと、井上は迷わず中トロを手にした。 . 「最初から大物にいくかね」と笑いつつも、「お前ってそういう性格だよな」と、妙に納得した。 . 互いの現在地を改めて確かめ、そしてまたそれぞれの居場所に戻っていく。こういう夜があるから、明日もまた頑張れる。
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【Restaurant data】 『意気な寿し処阿部六本木店』
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港区を中心に5軒を展開し、その大半が早朝5時まで営業している『意気な寿し処阿部』。
まっとうな寿司をお好みで気軽につまめる上、酒の進む一品料理も充実していて居酒屋使いもできるという、圧倒的なポテンシャルを持つ。 しかも六本木店は、靴を脱いでくつろげる座敷席が多く「ちょっと寄ってく？」というシチュエーションにぴったり。近隣のオフィスワーカーならば、仕事終わりの“残業メシ”スポットとして覚えておくべき一軒だ。
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鮨六式

東京都港区 / かに・シーフード・割烹・和食・寿司・小料理・握り寿司・海鮮・海鮮料理・魚介料理
『東カレ倶楽部メンバー様よりリポスト』
#repost ☞ marudom
予約してでもばらちらしを食べるならこんな店@神楽坂
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神楽坂のさかなくん⁉︎と呼ばれるほど、魚に詳しい大将とソムリエが二人三脚で営む、カウンターのみのお鮨屋さん。この日はランチ利用😋。上質なマグロにいくら、ウニ、車海老など、まさに海の宝石箱✨と呼ぶに相応しいばらちらし😍💕。美味しかった〜。事前予約マストです😊️。忍べます😆
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すしふくづか

東京都新宿区 / 和食・寿司・握り寿司・日本料理
まるで卵かけごはんのような太巻きが絶品！“鮨の新しいカタチ”を提案する恵比寿の新店
恵比寿駅東口から徒歩3分。人気店が軒を連ねるエリアに2018年10月、新たに出店したのが『鮨よしかわ』である。
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大将が目指すのは“鮨の新しいカタチ”。江戸前握り鮨を基本としつつ、修業時代に出会ったフレンチの技法なども柔軟に取り入れたスタイルで、訪れる人を楽しませくれる。
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コース終盤に登場するのは、黄身をヅケにしてそのまま太巻きにする発想が新しい「個性派寿司中トロ漬け、べっ甲玉子」。卵を殻のまま冷凍して、黄身のみを取りだして醤油漬けにしたものと、中トロ漬けを豪快に巻物に仕上げた一貫は、出汁ソースと共に召し上がれ。
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〆の一貫として大将から手渡しで供されるのは、同店の名物とも呼べる「うなぎドック」。海苔で関西風にパリッと焼き上げたうなぎとシャリをサンドし、その上から特製ソースをかけて召し上がれ。このはちみつやわさびなどを使用して作るソースがまた絶品。
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ところどころに、今までの鮨店では味わえなかった“新しさ”を感じる事ができる『鮨よしかわ』。既に予約の取れない人気店への階段を登り始めた同店は、今年中に抑えておきたい新店のひとつだ！
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店名 ▷鮨よしかわ
最寄り駅 ▷恵比寿
ジャンル ▷和食・寿司
TEL ▷03-6450-4667
住所 ▷渋谷区恵比寿 1-6-3 ゼネラル恵比寿イースト 1F
シチュエーション ▷デート・記念日・会食 .
ー続きは東カレwebまたはアプリにてー
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鮨よしかわ

東京都渋谷区 / 会席料理・刺身・寿司・居酒屋・懐石料理・握り寿司・海鮮料理・魚介・魚介料理
予約困難になる前に急いで！
オリジナリティ溢れる極上の鮨
捻りのあるペアリングと独自性溢れる握りで、鮨通たちを唸らせている店が、広尾商店街にオープンしたばかりの『鮨在』。.
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定番メニューは北海道産毛蟹を唐津の赤ウニとともに。合わせるのは白ワインの
「甲州きいろ香キュヴェ・ウエノ」。
爽やかな酸と香り、心地よい苦みがネタの濃密な旨みを引き立てる。
数寄屋造りの落ち着いた店内は、こじんまりとして静穏な趣きで、風情豊かな京風の聚楽壁に吉野檜のカウンターも清々しい。
【by東カレ編集部】
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店名 ▷鮨在
最寄り駅 ▷広尾
ジャンル ▷和食・寿司
TEL ▷03-3446-1134
住所 ▷渋谷区広尾 5-3-13 Barbizon86 5F
シチュエーション ▷ デート・記念日・接待
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ー続きは東カレwebまたはアプリにてー
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鮨在

東京都渋谷区 / テイクアウト・寿司・握り寿司
『鮨竹半若槻』の16,000円のコースは、握りとつまみ約24品で構成。
ハイライトはコース終盤で登場する「手こね寿司」。炭火で炙ったパリパリの海苔を、お客の手の上に。そこに毛蟹や鯛などのほぐし身を合わせたシャリをのせていく。自分の掌の上で完成していく楽しさが、場を一層盛り上げる。
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鮨竹半若槻

東京都渋谷区 / シーフード・刺身・和食・寿司・握り寿司・海鮮・海鮮料理・魚介料理

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東京カレンダーが行ったことがある「握り寿司」グルメインスタ

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