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職人.comが行ったことがある「和食レストラン&バー」グルメインスタ

職人.comが行ったことがある「和食レストラン&バー」グルメインスタ

京都大学博士課程に在籍中の当店中国人スタッフが、
日の丸弁当に続き、#カレーについての記事を書いてくれました。
ぜひご一読くださいませ。
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たまに食べたくなる料理の一つに、カレーがある。

カレーは、実に種類が豊富で、作り手によって違った美味しさを味わえる。無限の潜在能力を持つ料理だと言っても過言ではない。

S&Bカレー.comによると、世界の国々で育まれたカレーは #インドカレー、#スリランカカレー、#タイカレー、#ミャンマーカレー、#カンボジアカレー、#シンガポールカレー、#イギリスカレー、#ドイツカレー、#インドネシアカレー、#パキスタンカレー、#ネパールカレーの11種類もあるそうだ。

その中でも #本場のカレーといえば、インドカレー。インドは、カレーの発祥地とも言われている。世界2位の人口を有する大国インド、南北によってカレーも千差万別で、一口では言えないかもしれないが、インドカレーの特徴の一つとして、使われているスパイスの潤沢さが挙げられる。インドのスパイスは五千年の歴史を誇り、インダス文明の時代まで遡る。実はカレーの本場インドには、「カレー」と呼ばれる料理はない。カレーの日本伝来に関しては諸説あるが、明治時代、インドを支配していた英吉利（イギリス）を経由し、西洋料理の一つとして「カレー」という料理が日本へ伝わったという。明治9年、「少年よ、大志を抱け」と叫んだ"北海道開拓の父"クラーク博士の発案によって、生徒たちの栄養状態を改善するため、「カレーライス」という献立が考案された。

職人.com三条ショールームの近くにも多くのカレー屋さんが密かに立ち並んでいる。創業32年の老舗カレー屋、#インドレストランムガール（MUGHAL）はその中のレジェンド的な存在である。『ルイ・ヴィトンシティ・ガイド』の京都・奈良版に唯一の #インド料理店として紹介されたこともそのレジェンド度を窺える。

インドカレーの原料となっている薬味は、インドにおける伝統医学でアーユルヴェーダで用いられる薬が主体となっているらしい。インドのアーユルヴェーダは仏教の伝播と共に中国に伝わり、そこに用いられる薬は唐代の新薬として『唐本草』に収録され、日本には遣唐使らによって伝来され、奈良の正倉院に収められている。

古代ローマの思想家セネカが曰く、「自立への大きな一歩は、胃を満たすことである」。
今日は帰りにムガールのカレーを食べようと思う。
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http://www.kyoto-mughal.com/mgl_frame.html （インドレストランムガール）
https://www.shokunin.com/jp/showroom/sanjo.html （職人.com三条ショールーム） shokunincom

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The Cellar KYOTO

京都府京都市中京区 / 和食レストラン&バー

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