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職人.comが行ったことがある「スイーツ」グルメインスタ

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【京都で出会うポルトガルの味】

京都は北野天満宮、大鳥居の横にあるポルトガル菓子の専門店「カステラドパウロ」。卵黄がたっぷり使われ、濃厚なうまみがぎゅっと詰まったポルトガルの伝統菓子を販売されています。元造り酒屋の蔵を改装したお店に一歩足を踏み入れると、そこは日本家屋でありながらまるでポルトガルのカフェのよう。この日は2階のカフェコーナーで、SNSで目にして以来ずっと食べてみたいと思っていたポルトガルの豚肉サンド「ビファーナ」を食べてきました。

自家製のパンにぎっしりとはさまれた豚肉のボリュームにも驚きを隠せませんでしたが、口の中に広がるおいしさと日本では味わったことのない独特の風味に、文字どおり夢中になって食べました。ポルトガルのマデイラ諸島で造られているマデイラ酒やワインとの相性も抜群で、ポルトガルの音楽をBGMに聴きながら味わっていると、京都のこの空間がまるでポルトガルとつながっているかのような不思議な感覚に。一緒に注文したチキンパイや干しタラのコロッケも、食べ終わってしまうのがもったいないおいしさで、お腹を空かせて行って本当に良かったと思えた午後でした。

これから始まる秋は、散策や散歩にもぴったりな季節。北野天満宮の東参道に広がる上七軒の街並みを通り抜け、天満宮に沿って南に行った先にある大鳥居横の白い建物が「カステラドパウロ」です。今出川ショールームからは徒歩約22分のところにあります。パスポートを持たなくても、ドアを開ければそこはポルトガル！ぜひ本場の味を味わってみてください。

カステラドパウロ（Castella do Paulo）
https://castelladopaulo.com/
今出川ショールーム
https://www.shokunin.com/jp/showroom/imadegawa.html

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カステラドパウロ

京都府京都市上京区 / カフェ・ケーキ・スイーツ・洋菓子
【ユキモン】

ユキモンは2005年の冬に、福岡県北九州市の八幡にある住宅街の一角で誕生しました。

“人が喜ぶアイスってどんなアイスだろう？”。小さな街のアイス屋さんは日々そう問い続けながら、たくさんの人にアイスを届けてくれています。それはどれも、食べた人が思わず笑顔になるようなおいしくて楽しいアイス。

本店の目の前には公園と小学校があり、いつも子供たちの笑顔と笑い声でいっぱいです。本店でしか味わうことのできないソフトクリームにミニサイズがあるのは、子供たちへの思いやりなのかもしれません。

ユキモン不動の人気No.1の濃厚ミルクアイスクリーム「コクミルク」は、福岡、熊本産の生乳を原料に極少量生産している最高級生クリームを使用。濃縮した練乳のような豊かな風味と奥行きのある甘みを天然の砂糖で最大限に引き出しているそうです。アイスクリームのフレーバーもイートイン、テイクアウトともに豊富です。パッケージのデザインも愛嬌たっぷりなので、ギフトとしての需要も多いのもうなずけます。

ユキモンのアイスクリームは冷たいアイスクリームなのに、ふわっとした温もりがあります。地元が誇るアイスクリーム、口に入れた瞬間の喜びをぜひ味わってみてください。

ユキモン
https://yukimon.jp
若松ショールーム
https://www.shokunin.com/jp/showroom/wakamatsu.html

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雪文

福岡県北九州市八幡東区 / アイスクリーム・スイーツ・ソフトクリーム
【包装紙にひかれて】

我が家には包装紙が溜まらないなあと、ふと思いました。子供のころは、家に紙袋などと一緒にいろいろな柄や紙質の包装紙が一箇所にまとめてあり、空き箱に張ってみたり、洋服箪笥の一番下に敷いてみたり、テレビドラマの中ではお弁当箱を包んでいたり。今よりも身近な存在だったような気がします。箱ものを買う機会が減ったのか？ネットで物を買うようになったからか？それとも、お土産を持ってきてくれる人付き合いがなくなったのか？簡易包装になりギフトラッピングも多様化してきているせいもあるかと思いますが、やはり、あの包装紙を開ける時のワクワク感も忘れたくないものですね。

最近、お土産で頂いたお菓子の包装紙で気になった絵柄がありました。静岡県富士宮市にある「江戸屋」さんの焼き菓子を包んでいた包装紙です。少しひょうひょうとするロシア人形のようなイラストで、気になるのでイラストの部分だけを切り取っておいたくらいです。しばらくすると、また同じタッチのイラストの包装紙に出会いました。今度は神田にある「神田志の田寿司」のものです。こちらもなんとも言えない愛らしい女性のイラストなのです。もう気になって仕方がないので調べてみると、どちらも昭和を代表する、鈴木信太朗画伯によるものでした。

鈴木氏は、明治28年東京八王子に生まれ、幼少期の病気が元で杖や車椅子を必要とする生活を余儀なくされます。しかしそんな中でも、全国を精力的に巡り、椅子や地面に座っての低い視点からとらえた作品で、独自の風景画の世界を持つ洋画家です。風景画のほかにも、人形や草花をモチーフにしたものも多く、素朴で愛らしい画風から「童心の画家」と謳われていたようです。目黒区学芸大学駅にある洋菓子店「マッターホーン」では包装紙はもちろん、喫茶室では鈴木画伯の作品を眺めながらくつろぐことができます。ファンにはたまらないですね。

今回は、銀座ショールームから少し足を延ばして、日本橋にあります長崎県のアンテナショップ「長崎館」に立ち寄ってみました。こちらにも、やはり鈴木画伯のイラストを取り入れている“長崎クルス”というお菓子が並んでいます。クルスとはポルトガル語で「十字架」を意味する言葉で、パリッとした小麦粉生地にホワイトチョコレートをはさみ、隠し味にほんのり生姜の風味付けをしたお菓子です。今年で50年を迎えるハイカラ長崎銘菓、発売当時から採用しているイラストは、鈴木氏が長崎を来訪した時に描いたイラストだそうです。現在、50年前のデザイン復刻版クルス缶が登場しています。おいしい銘菓と共にイメージキャラクター「シスタークルス」の姿も味わってみて下さい。

一枚の包装紙から長崎の銘菓まで興味の世界を広げてくれた包装紙！その一枚一枚には、きっとお店のこだわりや思いが詰まっているものも多いと思います。物を包むだけではなく、こだわりのストーリーも覗いてみると楽しいですね。職人.comでは、すべての商品がギフト包装（無料）、熨斗（無料）に対応しております。大切な方への贈り物にぜひご利用ください。

ギフト包装・熨斗について
https://www.shokunin.com/jp/etc/goriyou.html
銀座ショールーム
https://www.shokunin.com/jp/showroom/ginza.html
日本橋　長崎館
https://nagasakikan.jp/

参考資料
http://edoya-land.com/package.html
http://www.kanda-shinodasushi.co.jp/frame.htm
https://www.sanobi.or.jp/tenrankai/old/2007/shintaro.html
https://matterhorn-tokyo.com
https://www.nagasaki-cruz.net

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XEX TOKYO

東京都中央区 / その他・イタリアン・カフェ・スイーツ・鉄板焼き
【1948年創業の新宿のオアシス、時屋】

新宿で働いていたころ、おそらく一人で最も多くランチで訪れたのが新宿西口駅西口から徒歩2分の「時屋」という甘味喫茶です。どら焼きが名物ですが、さば味噌煮定食が絶品でたまに思い出しては食べたくなります。

一日中スケジュールが埋まっていた肌寒い冬のある日、お昼だけでも一人でゆっくりおいしいものを食べないと午後も頑張れない…と、目に入る看板や店構えに全神経を集中させながら新宿の街を足早に歩いていました。ふとそこで目に入ったのが、「時屋」と書かれた看板とずらりとどら焼きが並んだショーケース。年季の入ったショーケースには、ほかにもお雑煮やおしるこなど魅力的なラインナップ、さらにメニューを見ると定食もあることが分かりました。外から店内があまり見えなかったため一瞬入るのを躊躇しましたが、ここで入らなかったら後悔すると思い、少しの勇気と共に足を踏み入れました。

店内は思った以上に広々としていて、贅沢にも4人席がたくさん。まるで時が止まっているかのような懐かしい雰囲気、外の新宿の喧騒が嘘のような程よい静けさの中でサラリーマンやおばさま方がそれぞれの時間を過ごしていました。お食事メニューの中から、さば味噌煮定食を注文。

これが、本当においしかったんです。まず運ばれてきた時から、大きくてふっくらとした2枚のさば味噌煮や渋い副菜、立ち上る湯気に気持ちが緩みます。最初に口に入れたお味噌汁は三つ葉やピンクと白のお麩が入っていて、ふわっと柚子の香りが。さば味噌煮は、やわらかな甘みで塩辛すぎず、それでいてご飯が進む味付け。付け合わせのキャベツはよく見る千切りキャベツではなく、太めに切られごま油と黒胡椒が絡んでいて箸が止まりません。ここまでくるともう次のおかずを食べるのが楽しみになってくるのですが、味が染みているこんにゃくも漬物もやっぱりおいしい。一つとして無駄なものがなく、それぞれ異なる味、食感、役割がありお互いを引き立てていて、定食ってこういうものなのか、と気付かされた気持ちになりました。

家庭的で健康的な定食を食べ、お腹だけでなく心まで満たされ、そこからたまに元気をもらいたいときは時屋に足を運ぶように。ミニあんみつやどら焼きも楽しめるセットを見つけてからは、小どら焼き生クリームのせを食後に頼むようになりました。お手本のようなビジュアルのふかふかのどら焼きと生クリームは間違いない組み合わせで、温かいお茶と一緒に食べるとこれまた癒されます。藤子・F・不二雄が通ったことから、こちらのどら焼きが『ドラえもん』のどら焼きのモデルという逸話があることでも有名だと知ったのはあとになってからの話。

東京の真ん中にひっそりと佇む時屋。いろんな意味で私を救ってくれ支えてくれた、いつまでもそこにあってほしいお店です。もし訪れた際は、どら焼きだけでなくさば味噌煮定食もぜひ味わってみてください。

時屋
http://www.tokiya.co.jp/
新宿西口ハルク時屋
https://www.odakyu-sc.com/odakyu-halc/shop/list/?id=848

shokunincom

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甘味喫茶「時屋」

東京都新宿区 / お土産・かき氷・カフェ・スイーツ・和スイーツ・和菓子・喫茶・甘味処
【THE THREE BEARS】

今回は、四条烏丸にあるイギリス風のカフェ「THE THREE BEARS 」をご紹介します。

こちらは濃い青色の外装が印象的な、イギリススタイルのお店です。店名はイギリスで有名な絵本『3びきのくま』から名付けられました。

絵本のような可愛らしいメニューには、様々な種類の紅茶やお菓子がイラストと共にびっしりと書かれていて、どれにするか迷ってしまいます。

人気のアフタヌーンティーセットは、こだわりの紅茶と一緒にスコーンやサンドウィッチなど、イギリス定番のお菓子や軽食が楽しめます。

定番のスコーンには甘すぎず濃密なクリームとジャムをたっぷりとつけるのがおすすめです。

アップルクランブルケーキはしっとりとした生地と甘い香りがたまりません。

こだわりの食器も、写真映えするのはもちろんのこと、見ているだけで楽しい気分になります。

まるでイギリス旅行に訪れたかのような店内で、美味しいお菓子と紅茶と一緒にゆっくりしてみるのはいかがでしょうか？ shokunincom

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ザスリーベアーズ

京都府京都市中京区 / イギリス料理・カフェ・スイーツ・洋菓子・紅茶専門店
今回ご紹介するのは、烏丸御池を少し上がったところにあるケーキ屋さん、「grains
de vanille（グラン・ヴァニーユ）」です。

白を基調とした、シンプルかつナチュラルな内装で、いつもオープンから女性を中心としたお客さんが多数来店しているイメージです。

フルーツを使ったケーキやチョコレートケーキなど、種類も豊富。色鮮やかで華やかなケーキが魅力です。

異なる味や食感が何層にも重なっていて、他では食べられないと思わせてくれます。

また、名前にもなっているこだわりのバニラを使ったシンプルなプリンやシュークリームもとても美味しいです。

季節限定のケーキは人気なので、早めの時間に行くことをおすすめします。

また、ケーキだけではなく焼き菓子やジャムも多数取り揃えています。日持ちする手土産として人気があるようです。バニラを使った焼き菓子と、ショコラのフィナンシェがおすすめです。

東京でパティシエをしている知人が「京都で一番好きなケーキ屋」と言っていました。

自粛中少しでも楽しくおうち時間を過ごすためにも、甘いスイーツはぴったりです。

ぜひとも訪れてみてはいかがでしょうか。 shokunincom

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grains de vanille

京都府京都市中京区 / カフェ・ケーキ・スイーツ・洋菓子
■ポルトガルには鉄パンで焼くパンがあります。それで御社で購入させていただいた魚用パンでパンを焼きましたら大変よい感じでしたのでご報告させていただきます。〈ポルトガルの農婦パン〉パン種：生イースト10g、水50cc、強力粉50g。作り方：①パン種を作ります。タッパに水に生イーストを溶かし、粉を混ぜて蓋をして1時間ほどおいておきます。（1日冷蔵庫に入れておいてもよし）②ボールの底に塩5g、その上に強力粉250g、さらにその上にパン種、そして水を175ccを入れてミキサーの中速で3分混ぜます。③柔らかい生地なのですが、さらに大匙1、15ccの水を加えて2分混ぜます。④ビニール袋の中に粉を振った生地を入れて冷蔵庫で1晩寝かせます。⑤粉をはたいた台の上にビニール袋から生地を取り出し軽くこねます。生地の上に粉を振って30分発酵させましょう。ふんわりと布巾を被せておきましょう。※お好みでこのときにクルミやクコの実やレーズンなどを混ぜてください。⑥魚パンを強火で熱して熱が十分にまわったら極弱火にします。⑤の生地に粉を振ってパンに入れてください。パンの形に沿わせてくださいね。蓋をして12分。ひっくり返して12分焼いてください。⑦乾いた布巾かタオルで包んであげてください。少し冷めたら食べられますよ。もっちもちです。
京都のポルトガル菓子店「カステラドパウロ」の女将様

小笠原陸兆　フィッシュパン
https://www.shokunin.com/jp/rikucho/fishpan.html shokunincom

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カステラドパウロ

京都府京都市上京区 / カフェ・ケーキ・スイーツ・洋菓子
目の前の公園で食べました。ハード系のパンが美味しかったです。shokunincom

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ワルダー( Walder )

京都府京都市中京区 / サンドイッチ・スイーツ・デリ・パン・ベーカリー
スタッフから教えてもらった店に行ってまいりました。shokunincom

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ワルダー( Walder )

京都府京都市中京区 / サンドイッチ・スイーツ・デリ・パン・ベーカリー
土日はいつもお客様が並ばれている #喫茶店、#スマート珈琲店をご存じでしょうか？#ホットケーキが有名で、#たまごサンドも美味しいとのことです。職人.com三条ショールームから徒歩5分で行くことができます。昨日、当店中国人スタッフが昼食で食べて、シンプルで #とても美味しかったと言っておりました。#日本ならではの美味しさを楽しんでくれてとても嬉しく思います。平日の午前なら並ばずに入れるそうですので、ぜひご訪問くださいませ。
https://goo.gl/maps/UFKxJ8o9Yk3z4MQh6 （スマート珈琲店）shokunincom

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スマート珈琲店

京都府京都市中京区 / カフェ・スイーツ・バラエティ・パンケーキ・喫茶・洋食

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