TOP
IT・通信
職人.comが行ったことがある「ビアホール」グルメインスタ

職人.comが行ったことがある「ビアホール」グルメインスタ

【みりん】

多くの家庭で常備されている調味料の一つ、みりん。実は、もともと高級酒の一種として飲まれていたものでした。焼酎にもち米や米麹を仕込み、糖化・熟成させることで、まろやかで優しい甘みを持つみりんは、強いお酒が苦手な人にも愛飲されていたそうです。みりんと焼酎を混ぜたものは「柳蔭（やなぎかげ）」や「本直し」と呼ばれ、夏場には井戸で冷やし、暑気払いの一環として飲まれました。

また、砂糖に代わる甘味料としても使用され、江戸時代に入り醤油が本格的に生産されるようになると、より一層調味料としての役割が大きくなりました。醤油のアミノ酸とみりんの糖分によって生まれる艶、香り、うま味が重宝され、現在まで続く和食の基礎を築くことになります。その一方で、飲料用のみりんは1940年代ごろまで大衆に親しまれていましたが、戦後の米不足からみりんの製造を禁止されたり、ビールやウイスキーの普及などによって、飲料目的でのみりんの消費は減少していきました。それに伴い、徐々にエキス分が増して現在のみりんの形になり、アルコールと水あめを加えて作るみりん風調味料なども生まれました。

みりんには、「本みりん」「みりん風調味料」「みりんタイプ調味料」の3種類があります。本みりんは、米・米麹・焼酎または醸造アルコール・糖類を熟成させて作られ、度数が14%前後のため酒類として扱われます。みりん風調味料は、度数1%未満でアルコールをほとんど含まず、米や米麹に水あめやうま味調味料を加えて作られます。水あめなどの糖類を含むため、甘みを強く感じられます。みりんタイプ調味料は、米や米麹、水あめ、食塩、アルコールなどから作られ、その大きな特徴は塩分を含んでいることです。

みりんは調理の中でさまざまな効果を発揮します。アルコールが加熱により蒸発する際、同時に食材の臭みも取り除くことができ、糖分とアルコールは、でんぷんの流出を防いだり、魚や肉の筋繊維の崩壊を防ぎ食材の形を保つことから、煮崩れ防止の効果も持ちます。ブドウ糖やオリゴ糖など複数の糖分を含むため、砂糖に比べまろやかな甘みを持ち、照りや艶が生まれるのです。肉や魚などの臭み取りや、煮崩れ防止などアルコールによる効果が欲しいときは、アルコールを含む本みりんやみりんタイプ調味料を使い、加熱せずに刺身の漬けや和え物などを作りたいときは、アルコールを含まないみりん風調味料を使うなど、料理に合わせて使い分けることも有効です。

conte　やくさじ
https://www.shokunin.com/jp/conte/yakusaji.html
酒場元木（写真のお店）
https://goo.gl/maps/x2QukVjnMhQUSVDq9

参考資料
https://www.meimonshu.jp/modules/xfsection/article.php?articleid=384
https://www.honmirin.org/knowledge/
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/本直し

shokunincom

#職人ドットコム #京都市 #上京区 #中京区 #西陣 #キッチン用品 #調理道具 #調理器具 #料理道具 #みりん #味醂 #みりん風調味料 #本みりん #みりんタイプ調味料 #煮崩れ防止 #みりんは酒 #みりんは高級酒 #高級酒 #柳蔭 #やなぎかげ #本直し #砂糖に代わる甘味料 #甘味料 #やくさじ #conteやくさじ #酒場元木 #みりんの世界 #味醂の世界 #ミリン #大久保ハウス木工舎

酒場元木

京都府京都市北区 / バー・ビアホール・居酒屋
【銀座・暮らしの商店街】

当店ショールームから徒歩4分、百貨店の松屋銀座では「第4回銀座・暮らしの商店街」が、先月開催されていました。

松屋銀座は東京メトロ銀座駅から地下道で直結しています。地下入口の脇には、銀座通りのデパートや店舗に必要な「管路」の覗き窓「銀座共同溝」が設けられ、華やかな銀座の縁の下に張り巡らされたライフラインを垣間見ることもできます。

催事会場へ進みますと、そこには暮らしを彩る個性豊かな道具を集めた商店街が広がり、家具･インテリア、ファッション、生活雑貨、ジュエリーのお店やセレクトショップが所狭しと立ち並んでいました。東京の小さな町工場で作られた日用品を扱う金物屋さん、実験道具から目盛りをなくし、シンプルな日用品へと生まれ変わったビーカーたち、長野県からは古材・古道具店の額縁やその古材屋さんが手がけた東京のカフェ、京都からの帆布屋さん…など、とても見応えのある素敵な商店街でした。

銀座は新しい発見のある街です。松屋銀座や無印良品銀座では、足を運びたくなる催しが次々と企画されています。銀座にお越しの際は、銀座1丁目の奥野ビルにもぜひお立ち寄りくださいませ。

銀座ショールーム
https://www.shokunin.com/jp/showroom/ginza.html
第4回銀座・暮らしの商店街　※終了しております
https://www.matsuya.com/ginza/events/2023/0329/syoutengai-4/

shokunincom

#職人ドットコム #手仕事 #手工芸 #調理道具 #キッチン用品 #料理道具 #台所道具 #上京区 #中京区 #銀座一丁目 #西陣 #民芸 #民藝 #レトロ建築 #職人ドットコム銀座ショールーム #奥野ビル #奥野ビル205 #銀座アパートメント #銀座1丁目 #名建築 #歴史的建造物 #松屋銀座 #一澤帆布 #一澤信三郎帆布 #一澤信三郎 #銀座共同溝 #暮らしの商店街 #銀座暮らしの商店街 #無印良品銀座

BVLGARI Il Ristorante Luca Fantin / Il Bar

東京都中央区 / イタリアン・バーベキュー・ビアガーデン・ビアホール・中華料理・中華麺・餃子
遅ればせながら日本最古のビアホール、ビヤホールライオン銀座7丁目店に初めて伺いました。大変素晴らしい雰囲気と美味しいビール、料理に感動です。すでにご存じかと思いますが、銀座にお越しの際はぜひ訪れてみてください。 shokunincom

#職人ドットコム #京都市 #キッチン用品 #調理道具 #料理道具 #台所道具 #手仕事 #暮らしの道具 #暮らしを楽しむ #工芸品 #民芸 #民藝 #器のある暮らし #焼き物 #ビヤホール #ビアホール #ビヤホールライオン銀座七丁目店 #ビヤホールライオン #日本最古 #日本最古のビアホール #銀座 #銀ぶら #銀ブラ #銀座七丁目 #銀座7丁目 #サッポロ #サッポロビール #黒ラベル

ライオンクラシックホール

東京都中央区 / その他・カラオケ・パーティ・ビアホール・ビアレストラン・ラウンジ・洋食・西洋料理・貸切スペース
今日も仕事終わりは、世界一に輝いたこともある日本で最も海外に輸出しているといわれる常陸国ネストビールへ。フィリピンのマニラでも見ました。とても美味しいです。上質を知ることは将来につながると思って少し背伸びして良いものを飲みます。 shokunincom

#職人ドットコム #京都市 #キッチン用品 #調理道具 #料理道具 #台所道具 #手仕事 #暮らしの道具 #暮らしを楽しむ #モノづくり #工芸 #工藝 #工芸品 #民芸 #民藝 #生活工芸 #器のある暮らし #焼き物 #常陸国 #常陸国ネストビール #hitachino #hitachinonest #hitachinonestbeer #hitachinobrewinglab #hitachinobeer #常陸国ビール #常陸国ネスト #日本のクラフトビール

常陸野ブルーイング・ラボ東京駅店

東京都千代田区 / クラフトビアバー・パブ・ビアバー・ビアホール・無国籍料理
京都の北大路でこだわりの飲み屋さんをお探しなら酒場元木がおすすめです。マスターがスコッチなどを輸入している会社で働かれていたことから、珍しいお酒がたくさんあり、価格も安いです。お通しもチャージもありません。我々はいつもサッポロラガー大瓶（税別680円）とブリュードッグの缶（税別500円）に、アルコール度数10数パーセントのみりんをソーダで割ったもの（税別480円）などを飲みます。料理は写真の砂ずりやサバが特に美味しいです。ぜひ訪れてみてください。行かれる前にFacebookページで開いているのをチェックされることをおすすめいたします。 shokunincom

#職人ドットコム #京都 #京都市 #手仕事 #暮らしの道具 #そうだ京都行こう #暮らしを楽しむ #京都旅行 #京都巡り #京都観光 #京都散策 #京都散歩 #モノづくり #ものづくり #工芸品 #民芸 #民藝 #民芸品 #手工芸 #日本製 #ハンドメイド #豊かな食卓 #キッチングラム #おうちごはん #手作りのある暮らし #器のある暮らし #焼物 #焼き物 #酒場元木 #北大路

酒場元木

京都府京都市北区 / バー・ビアホール・居酒屋
キリンシティーにやってきました。知人から聞いていたので念願叶い嬉しいです。 shokunincom

#職人ドットコム #京都 #京都市 #手仕事 #暮らしの道具 #そうだ京都行こう #暮らしを楽しむ #京都旅行 #京都巡り #京都観光 #京都散策 #京都散歩 #モノづくり #ものづくり #工芸品 #民芸 #民藝 #民芸品 #手工芸 #日本製 #キリンシティー #キリンシティ #キリンシティー新京極 #キリンシティ新京極

キリンシティ新京極店

京都府京都市中京区 / ダイニングバー・バー・パブ・ビアバー・ビアホール・ビアレストラン・居酒屋
久しぶりに #スーパードライ京都に来ました。1Lビールを初体験。#ミュンヘンの有名な #ビアホールで飲んだことのあるスタッフが感慨深そうです。 shokunincom

#職人ドットコム #京都 #京都市 #手仕事 #暮らしの道具 #そうだ京都行こう #暮らしを楽しむ #京都旅行 #京都巡り #京都観光 #京都散策 #京都散歩 #モノづくり #ものづくり #工芸品 #民芸 #民藝 #民芸品 #手工芸 #日本製 #アサヒビアレストン #アサヒビアホール

アサヒビアレストランスーパードライ京都

京都府京都市中京区 / ビアホール・ビアレストラン・居酒屋
私たちもよく訪れる、京都市は #河原町三条下がる西側にある #アサヒビアレストラン #スーパードライ京都をご紹介いたします。アサヒビールが昭和14年に開店した京都で最も歴史のある #ビアレストランとして有名ですが、金土以外の20時～22時（フードのラストオーダーは21時20分、ドリンクのラストオーダーは21時40分）はハッピーアワーということで、通常税込970円の #スーパードライの #大ジョッキ（こちらのお店では中サイズ）が何と税込500円。その他にも #アサヒブラックや #ペローニ、#ピルスナーウルケルなど10種類ほどの #生ビールが税込500円で、ビール好きには天国のような場所です。鮮度も注ぎ方も完璧で、美味しい水を飲んでいるような感覚になります。フードのおすすめは #唐揚げで税込980円（小サイズもございます）。一口で食べ切れないほどの大きさが魅力です。職人.com三条ショールームから徒歩5分ほどですので、ぜひ一緒に訪れてみてください。
https://goo.gl/maps/8scVnVdf4BJXVN587 （スーパードライ京都）
https://www.shokunin.com/jp/showroom/sanjo.html （三条ショールーム） shokunincom

#職人ドットコム #京都 #京都市 #手仕事 #暮らしの道具 #そうだ京都行こう #暮らしを楽しむ #京都旅行 #京都巡り #京都観光 #京都散策 #京都散歩 #モノづくり #ものづくり #工芸品

アサヒビアレストランスーパードライ京都

京都府京都市中京区 / ビアホール・ビアレストラン・居酒屋
私たちもよく訪れる、京都市は #河原町三条下がる西側にある #アサヒビアレストラン #スーパードライ京都をご紹介いたします。アサヒビールが昭和14年に開店した京都で最も歴史のある #ビアレストランとして有名ですが、金土以外の20時～22時（フードのラストオーダーは21時20分、ドリンクのラストオーダーは21時40分）はハッピーアワーということで、通常税込970円の #スーパードライの #大ジョッキ（こちらのお店では中サイズ）が何と税込500円。その他にも #アサヒブラックや #ペローニ、#ピルスナーウルケルなど10種類ほどの #生ビールが税込500円で、ビール好きには天国のような場所です。鮮度も注ぎ方も完璧で、美味しい水を飲んでいるような感覚になります。フードのおすすめは #唐揚げで税込980円（小サイズもございます）。一口で食べ切れないほどの大きさが魅力です。職人.com三条ショールームから徒歩5分ほどですので、ぜひ一緒に訪れてみてください。
https://goo.gl/maps/8scVnVdf4BJXVN587 （スーパードライ京都）
https://www.shokunin.com/jp/showroom/sanjo.html （三条ショールーム） shokunincom

#職人ドットコム #京都 #京都市 #手仕事 #暮らしの道具 #そうだ京都行こう #暮らしを楽しむ #京都旅行 #京都巡り #京都観光 #京都散策 #京都散歩 #モノづくり #ものづくり #工芸品

アサヒビアレストランスーパードライ京都

京都府京都市中京区 / ビアホール・ビアレストラン・居酒屋
先日、生タピオカ専門店の記事を書いてくれた
大学生の女性スタッフから新しい京都レポートが届きました。
ぜひご覧くださいませ。
≪ #BEERPUBICHIYA ≫

今回ご紹介するのは #四条河原町近辺にあるBEER PUB ICHI-YAさんです。

#一乗寺ブリュワリーがプロデュースしていて、#クラフトビールとそれに合うおつまみが売りのお店です。

訪れたのが1月だったのでおでんが美味しい季節でした。#クラフトビールとおでんの組み合わせは最高です。

こちらのおでんは白味噌仕立てなので京都らしさを感じられてとても良かったです。特にごぼう天は、お出汁が染みていて美味しかった記憶があります。

クラフトビールは #飲み比べセットを注文している方がほとんどで、何番なのか分かるよう以前は紙が付属していましたが、今はビールが置かれたプレートにチョークで書いてくださいます。オリジナリティーが感じられますね。

ビールのラインナップは一乗寺ブリュワリーを中心に #京都のクラフトビールが多い印象です。女性も飲みやすい軽めのものから、IPAやスタウトまで様々取り揃えられていました。

お店の外装はさることながら内装も素敵なので、どの角度でビールを撮ってもおしゃれに映ります。ランチもやっているそうなので、女性グループでも行きやすいクラフトビールのお店です。ぜひ一度足を運んでみてください。 shokunincom

#職人ドットコム #京都 #京都市 #手仕事 #暮らしの道具 #そうだ京都行こう #暮らしを楽しむ #京都旅行 #京都巡り #京都観光 #京都散策 #京都散歩 #モノづくり #ものづくり #工芸品 #民芸 #民藝 #民芸品 #手工芸 #日本製

BEER PUB ICHI‐YA

京都府京都市中京区 / おでん・おばんざい・ハンバーガー・バル・バー・バール・パブ・ビアバー・ビアホール・ビアレストラン・和食

職人.comが行ったことがある「ビアホール」グルメインスタ

芸能人の新着グルメインスタ