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職人.comが行ったことがある「ワインバー」グルメインスタ

職人.comが行ったことがある「ワインバー」グルメインスタ

【ブション】

京都は寺町通、骨董店やギャラリーが立ち並ぶ落ち着いた通りに小さなフランスがあるのをご存じでしょうか。当店のフランス系スタッフもおすすめする「ステックフリット」を食べることができます。

ステックフリットとは、フランスで日常的に食べられる、ステーキにフライドポテトを添えたシンプルな料理のこと。フレンチビストロである「ブション」の名物メニューでもあります。そもそも、「ビストロ」は大衆食堂や居酒屋を指すフランスで生まれた言葉で、フランス人にとってビストロとは、テーブルとテーブルの距離が近く、和気あいあいとした雰囲気の中で素朴で庶民的な料理を食べる場所。ステーキやフレンチと聞くと高級なイメージがありますが、ブションではそんなフランスの食堂にいるかのような空間でカジュアルに食事を楽しむことができます。

ランチを食べにブションに行ったら、違うメニューにしようと思ってもつい毎回注文してしまうのが「ハラミステーキ、メートルドテルバター、ポテトフライ添え」、いわゆるステックフリットです。運ばれてくると、赤身の牛ハラミのステーキに添えられた山盛りのフライドポテトに思わず笑みがこぼれてしまいます。ステーキの上にはパセリやレモンを合わせたメートルドテルバターが、じゅわりと肉の余熱で溶けて肉汁と混ざり輝いています。豪快に切ってバターをまとったステーキを口に運ぶと、塩味と酸味と旨味が溶け合って噛むごとにおいしさが押し寄せます。

少し食べ進めたころに、お好みでマスタードをつけます。このマスタードがかなり酸味が効いていて、ステーキと相性抜群なのはもちろん、味変に最高なのです。フライドポテトやバゲットも、バターやマスタードにつけながらステーキと交互につまみましょう。私はこの食べ方を知ってから、メートルドテルバターとマスタードと一緒に食べるのが、ステーキの食べ方で上位に食い込むほど好きになってしまいました。

卓上の小さい瓶に入れて飾られたピンクのお花や、赤いギンガムチェックのテーブルクロス、所狭しと並んだテーブルなどもブションを思い浮かべると頭に浮かぶ風景の数々。もし行かれる際は、ブションでランチをし（電話予約推奨）、食後は寺町通と三条通を散歩しながら、歩いて約10分の三条ショールームでお買い物を楽しむ、という京都の午後なんていかがでしょうか。

ブション
https://www.bellecour.co.jp/bouchon%20file/bouchon.htm
三条ショールーム
https://www.shokunin.com/jp/showroom/sanjo.html

参考資料
https://www.asahi.com/and/article/20190322/300064798/
https://cuisine-kingdom.com/bistro-2/
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%BC%E3%82%AD

shokunincom

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ブション

京都府京都市中京区 / ダイニングバー・ビストロ・フレンチ・ワインバー
当店スタッフの知人でありお客様でもあるマリアンヌゲーリーさんによるミキモト銀座本店のディスプレイ。実に素晴らしかったです。パリのStudio Marianne Guélyでは紙を使った飾り付けをされていて、日本の大企業にも多数顧客がいらっしゃいます。銀座に行かれた際はぜひご覧くださいませ。 shokunincom

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RESTAURANT DAZZLE

東京都中央区 / イタリアン・カフェ・ケーキ・バー・ワインバー
久しぶりに来させていただきました。相変わらず美味しいワインをありがとうございます。shokunincom

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ワインバー・カヴァレッタ

京都府京都市上京区 / イタリアン・バー・パスタ・フレンチ・ワイン・ワインバー

職人.comが行ったことがある「ワインバー」グルメインスタ

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