カステラ ド パウロ に行った芸能人の口コミインスタ
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■ポルトガルには鉄パンで焼くパンがあります。それで御社で購入させていただいた魚用パンでパンを焼きましたら大変よい感じでしたのでご報告させていただきます。〈ポルトガルの農婦パン〉パン種：生イースト10g、水50cc、強力粉50g。作り方：①パン種を作ります。タッパに水に生イーストを溶かし、粉を混ぜて蓋をして1時間ほどおいておきます。（1日冷蔵庫に入れておいてもよし）②ボールの底に塩5g、その上に強力粉250g、さらにその上にパン種、そして水を175ccを入れてミキサーの中速で3分混ぜます。③柔らかい生地なのですが、さらに大匙1、15ccの水を加えて2分混ぜます。④ビニール袋の中に粉を振った生地を入れて冷蔵庫で1晩寝かせます。⑤粉をはたいた台の上にビニール袋から生地を取り出し軽くこねます。生地の上に粉を振って30分発酵させましょう。ふんわりと布巾を被せておきましょう。※お好みでこのときにクルミやクコの実やレーズンなどを混ぜてください。⑥魚パンを強火で熱して熱が十分にまわったら極弱火にします。⑤の生地に粉を振ってパンに入れてください。パンの形に沿わせてくださいね。蓋をして12分。ひっくり返して12分焼いてください。⑦乾いた布巾かタオルで包んであげてください。少し冷めたら食べられますよ。もっちもちです。
京都のポルトガル菓子店「カステラ ド パウロ」の女将様
小笠原陸兆 フィッシュパン
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【京都で出会うポルトガルの味】
京都は北野天満宮、大鳥居の横にあるポルトガル菓子の専門店「カステラ ド パウロ」。卵黄がたっぷり使われ、濃厚なうまみがぎゅっと詰まったポルトガルの伝統菓子を販売されています。元造り酒屋の蔵を改装したお店に一歩足を踏み入れると、そこは日本家屋でありながらまるでポルトガルのカフェのよう。この日は2階のカフェコーナーで、SNSで目にして以来ずっと食べてみたいと思っていたポルトガルの豚肉サンド「ビファーナ」を食べてきました。
自家製のパンにぎっしりとはさまれた豚肉のボリュームにも驚きを隠せませんでしたが、口の中に広がるおいしさと日本では味わったことのない独特の風味に、文字どおり夢中になって食べました。ポルトガルのマデイラ諸島で造られているマデイラ酒やワインとの相性も抜群で、ポルトガルの音楽をBGMに聴きながら味わっていると、京都のこの空間がまるでポルトガルとつながっているかのような不思議な感覚に。一緒に注文したチキンパイや干しタラのコロッケも、食べ終わってしまうのがもったいないおいしさで、お腹を空かせて行って本当に良かったと思えた午後でした。
これから始まる秋は、散策や散歩にもぴったりな季節。北野天満宮の東参道に広がる上七軒の街並みを通り抜け、天満宮に沿って南に行った先にある大鳥居横の白い建物が「カステラ ド パウロ」です。今出川ショールームからは徒歩約22分のところにあります。パスポートを持たなくても、ドアを開ければそこはポルトガル！ぜひ本場の味を味わってみてください。
カステラ ド パウロ（Castella do Paulo）
https://castelladopaulo.com/
今出川ショールーム
https://www.shokunin.com/jp/showroom/imadegawa.html
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