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乾雅人が行ったことがある「うなぎ」グルメインスタ

乾雅人が行ったことがある「うなぎ」グルメインスタ

うなぎかぶと@池袋予約サイトキャンセル待ちで数年ぶりに。有名な「天然・養殖食べ比べ」のシーズンではないけど、席があるならポチりますとも。
初訪問時、やついさんとご一緒だったこともあり、初めてのお客にはNGの食べ比べからスタートできて、その後は運良く入荷もあり、過去5回も食べ比べをさせてらもらってきました。
今回は養殖のみのコースですとご主人。いやいや、天然鰻の状態によっては養殖の方が断然美味いって以前も仰っていたのでめっちゃ楽しみです。
で、当然ですが、ハンパなく美味しいですよ。
あ、3枚目の動画、女性は飛ばして見てね。
4枚目の「尾の身塩」は倒れるかと思ったくらいの旨さ。
鰻は尾っぽが美味いと仰っていたが、こりゃスゴイわ。
天然が無い時にしか出さないという「肝ワサビ」も出していただいた。食感・旨味、素晴らしい。
白焼きに続いて蒲焼き。
ご飯は大盛りを2杯お代わり。
天然鰻があると、それぞれの部位がほぼ倍の量になる訳だから、お腹ぱんぱんになって、ややしんどい。
蒲焼きご飯が2杯食べられる養殖コース、最高。
ご主人藤森さんから「うな重ってのはご飯にタレをかけて、その上に蒲焼きを載せる。すると鰻の脂がご飯に染みてちょうどいい脂加減になる。ホントによくできてます」と聞いた。
今度、違う店で鰻重を食べる時に気にしてみよっと。
茶色いものは美味い、正義！
ご馳走さまでした！

かぶと

東京都豊島区 / うなぎ・テイクアウト・串焼き
五代目野田岩@麻布この秋、モンゴル滞在中にお世話になった現地美術のトゥグスさん、ウランバートルの日本料理店で食事した際
「うなぎ丼を食べていいですか？」と。
トゥグスさんはその昔、7年の間日本で勉強と仕事をしていた。建設業をやっていた頃、日本人の先輩にうなぎ丼をおごってもらったことがあると言い、口に運ぶと…
「美味しい、懐かしいです」と涙を流した。
慣れない仕事で先輩にひどく怒られることもあったらしい。
もちろん、モンゴルに鰻は居ないので、その店で出される鰻は輸入品だ。
「日本に来たら美味しい鰻重をご馳走します」と約束した。
で、SASUKEに出場したモンゴル選手の通訳としてトゥグスさんは来日。
今日、野田岩へお連れした。
せっかくなのでコースを。
煮凍り、フカヒレ茶碗蒸し、白焼き、鰻重と肝吸い。
「美味しいですね…」と。
デザートに出た柿を子供の頃に年に一度の果物として食べたことがあると言い、懐かしそうに食べていた。
モンゴルSASUKEは彼の働きによって成功したと言っても過言ではない。恩人だ。
ウランバートルでの約束を果たせて良かった。

五代目野田岩麻布飯倉本店

東京都港区 / うなぎ・丼もの・懐石・燻製
L'EAU @外苑前初訪問。黒基調の店内はソファ席が多くある。
所謂「かっこいい」だけとは違い、スタイリッシュなのに「心地良さを」という空間。
料理は本当に手の込んだ一皿の応酬。
仕込みにどれだけの時間を費やしたらこの一皿が出来上がるんだろう…
情熱のある料理人の作る一皿には感動がある。
実は昨年、貸切のお好み焼き会で清水シェフとはお会いしていた。出会いがお好み焼き屋とは笑
食べログ4点台。
確かな感動を得られるお店。
あと、化粧室がめっちゃ綺麗。
素晴らしいお店は必ず化粧室が素敵である。

素晴らしいお料理、ありがとうございました。
#leau #restaurant

大江戸南青山店

東京都港区 / うなぎ・割烹・和食・小料理・日本料理

乾雅人が行ったことがある「うなぎ」グルメインスタ

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