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ごはんですよが行ったことがある「和食」グルメインスタ

ごはんですよが行ったことがある「和食」グルメインスタ

最近とんかつを食べてるところをみないとある部長さんと久しぶりにご飯。

うなぎを待ってる間にお互い飼ってる最愛のねこ様自慢大会を開催。
部長さんのねこ様はハチちゃんって名前。ハチじゃなくてにゃんって呼ばないと反応しないんだって。かわいいなあ。

かとうのねこ様はミケランジェロって名前。ミケって呼んでる。家の中の壁をガリガリしまくる破壊系芸術家。そしてちゃおちゅ〜る狂い。

うちの子が一番かわいい自慢をするのが楽しいのである。

■ 白焼き＋ご飯＋肝吸い
魚政さんは白焼きもやっぱり美味しいなあ。
身はふわふわ、皮はパリッと。食感の対比が楽しい。

うなぎそのものの旨みと個性が白焼きだとわかりやすいのも好き。今回はいつもよりうなぎちゃんがさっぱりしてる印象。脂身は重くなくて軽ろか、ジューシーな身が口の中で溶けていくのがしあわせだ。
そのままでも少しの塩と合わせてもバッチリさ。

■ う巻き
甘めの出汁巻き玉子の中にはうなぎがたんまりイン。
魚政さんは贅沢う巻きランキング上位なのでは？
最高のご飯のお供になる逸品。

第二回ねこ様自慢大会の開催を約束したから次も楽しみ。

うちの子が一番かわいいけどね。

#うなぎ魚政
#四ツ木グルメ
#うなぎ

うなぎ魚政

東京都葛飾区 / うなぎ・和食・居酒屋・海鮮料理・魚介
日曜10時35分到着で3組目。
その後どんどん列は伸びて11時の開店時には15人以上の行列に。

待ってる間に注文を聞いてくれたから、
・穴子フライ
・カツレツ

お目当てのメニューをオーダー、2階席へ。

■ 穴子フライ
席について5分ほどで提供。
大きな格好良いお皿の上には想像よりも大きくて立派なサイズの穴子フライ。
マイレビさんのレビュー通り……いやそれ以上の迫力にテンション爆上がりに。
一枚持ち上げてみたら穴子の身の厚さと重さが素敵。
それを包み込む白に近い狐色をした衣。

食べたらあんまりに美味しくて更にテンションあがっちゃったよ。
身のふわっふわした食感。衣のカリカリサクサク食感。
お互い食感の対比が全く違うのに口にすると素晴らしすぎる一体感。

穴子の質も衣の糖度も計算されたとしか思えない芸術的旨み。これは凄過ぎる。

その美味しさに夢中になってシェアした半分のうち2/3を食べてしまう失態を犯す。
恐ろしいのは穴子の神的美味しさか。はたまたかとうの食い意地か。

尊敬するとあるうなぎの大将さんもぽん多さんの魚介フライは最高だ、と。

■ カツレツ
赤身の旨みがとにかくわかりやすい。
ここ近年とんかつは脂身のあるロースかリブロースしか食べてないけれど。
脂身がなくとも豚ちゃんの赤身はこうすると更に美味しくなるよって教えてくれるかのような逸品。

無駄なものは一切要らんのじゃと境地に達した美味しさがここにある。
そのためぽん多さんならではの仕込み方法、使う衣、揚げ方にたくさん工夫がされてるはず。

食材・油・パン粉。
その他には机とお皿、細かい気配りまでお店で「使う」ものはとことん拘ってるのがはっきり伝わるしわかる。

新たな美味しさに出会えた嬉しさと通いたいお店が増えた喜びでにっこにこ。
次は11月頃解禁予定のカキフライをお目当てに絶対お邪魔するんだ。

ポークソテーもいつか食べてみよっと。

#ぽん多本家
#カツレツ #穴子フライ
#上野グルメ

ぽん多本家

東京都台東区 / とんかつ・コロッケ・フライ・和食・洋食
宇宙一のアジフライだ、ってかとうと同じく新屋敷さんが大好きな同志(今は鰯料理にハマっているらしい)と騒いでいたのは2年前。

あの頃もアジフライに対する表現の全てが半端なく凄かったのに。凄みが増してて怖かった。

唐突に襲いかかってきた新屋敷さんのアジフライ欲を満たすためランチを予約、スキップに喜びの小躍りを交えてお店へ向かう。

中は相変わらず隅々まで掃除が行き渡った綺麗な空気。
こういうお店の空気をスンスン嗅ぎたくなるのはかとうだけだろうか。

宇宙一のアジフライはやっぱり宇宙一だった。
卓上調味料にお洒落な水塩なるものがあったからアジフライにワンプッシュかけて食べてみた。
この食べ方すごいわ。アジフライの塩味にスッと馴染んで旨みを引き締めてくれてた。

だがしかしだ。
アジフライがあんまりにも美味し過ぎて何も付けないでそのままいただくが一番だった。が、またも今回の結論。

前より増してアジフライは身の旨みに磨きがかかる…….否、そんな言葉じゃ足りんな。究極の更に上をいった領域に到達してた。

こんなにも美しいアジフライは他にない。

水塩はアジフライより隼人さんが育てたぴかぴかのご飯にワンプッシュかけて食べた方がかとうは好きだった。塩おむすびみたいな感じで。

そんでこのご飯もすんごいのよ。
高級店で出してくれる土鍋で炊き上げた特Aお米よりもかとうは凄く好きだった。

このご飯だけでお店が爆発的人気で成立すると思う。
売って欲しいくらいだ。

やっぱり新屋敷さん強過ぎる。
何もかもが。

#酒肴新屋敷 #高田馬場ランチ
#アジフライ

酒肴新屋敷

東京都新宿区 / テイクアウト・パブ・ビアホール・和食・居酒屋
《うなぎ亭友栄》

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美味しさでニンマリが止まらない場所。

最高のうな重。

久しぶりにお邪魔するまでの3年間で。
大好きなうなぎ屋さんが出来て、うなぎちゃんとお店さんそれぞれが表現する個性の素晴らしさを知って。

友栄さんも勿論その大好きなお店の一つ。

でも美味しさの満足感と同時に恐怖を感じた今回。

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うなぎの高騰化と不漁が大問題になってるのに相も変わらぬ厚みある身。
異次元な身のとろとろした火入れ。
口にしたらうっとりする青うなぎちゃんの甘み。

何年経ってもいつ行っても別格の凄さをそこに作り有り続ける…これは一体なに力と呼べばいい？

チーム力？総合力？なんか違う。

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仕入れ先さんとの繋がりもきっと深く長い。
良さを活かすために辿り着いた唯一無二の調理法も。

全部、青うなぎちゃんの良さを深く理解してるからなんだろうなあ。美味しくて何回食べても痺れて唸る。

ぴかぴかのご飯も最高に美味しい。

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ちなみに水曜平日10時30分到着、10時50分呼び出し電話・入店。

退店12時頃には10組くらいお店の内外に席待ち状態。
参考までに。

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うなぎ亭友栄

神奈川県小田原市 / うなぎ・すっぽん料理・テイクアウト・会席料理・創作料理・和食・懐石料理

ごはんですよが行ったことがある「和食」グルメインスタ

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