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TBS「人生最高レストラン」が行ったことがある「和食」グルメインスタ

TBS「人生最高レストラン」が行ったことがある「和食」グルメインスタ

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髙嶋政宏さんの人生最高レストラン①🍴初音鮨の「漬け大トロのあぶり」😋

🍣髙嶋さんの“人生最高の寿司”は、東京・蒲田にある「初音鮨」🍣
🍣1893（明治26）年創業の老舗🍣
🍣「ミシュランガイド東京」で2009年から12年連続二つ星の評価を受けた超名店🍣
🍣メニューは、「握りおまかせコース」のみ1名50,000円（税別）※季節により変動あり🍣
🍣髙嶋さん曰く、『何より最高の寿司はもちろん、親方と女将がサービス精神旺盛でお客さんを飽きさせない、寿司屋とは思えないエンターテインメント性があって大満足できる』という🍣
🍣この日は、「青森県大間の本マグロ」をはじめ、「岩手県三陸赤崎産の牡蠣」、「淡路島沖で獲れた天然うなぎ」、「北海道知床羅臼産の寒だらの白子」などを使った極上コース🍣
🍣髙嶋さんが“あらゆる肉を超えた”と表現する「人生最高の寿司」は、「漬け大トロのあぶり」🍣
🍣大トロを湯通しした後、マグロが泳いでいる時と同じ水温約30℃の醤油に漬ける。そして、漬けにした大トロを藁焼きで炙る。すると、その断面はまさに最高級の霜降り和牛のよう。静岡県御殿場産の最高級本わさびを添えた握りを口にすれば、“あらゆる肉を超えた”という表現があながち嘘ではないと思える極上の一品🍣
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初音鮨

東京都渋谷区 / シーフード・和食・寿司・海鮮

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