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星読みプリンセス・エリ様が行ったことがある「現代フレンチ」グルメインスタ

星読みプリンセス・エリ様が行ったことがある「現代フレンチ」グルメインスタ

『ル・シーニュ（Le Signe）』 restaurantlesigne レポ3💎✨🥂

お店の前で上野シェフとパチリ📸

🍽鯛よりも古い鯛
パリパリの鱗焼きした甘鯛に百合根のピューレのシンプルだけど素材の旨みを感じられる1皿。

🍷ガンテンバイン　ピノノワール 2018
入手困難なスイスのロマネコンティと呼ばれるガンテンバイン！主人はこちらが1番お気に入りでした🍷♡

🍽名前はまだない
しっとりとした柔らかいお肉😍💕口に入れると優しくとろけます♡
付け合わせの牛蒡は胡麻パウダーを絡めれば濃厚な胡麻の風味でまた違った味わいに。

🍷 ラジブリオットジュヴレシャンベルタン 2009
シャトーラフルールペトリュス　ポムロール 2011
ソースとお肉に別々ワインをペアリング。
文句無しに美味しい😍🍷💕
主人は1人でボトル2本は空けるほどワインが好きで、お酒に強い私たち夫婦。
グラスが空になるとソムリエの有馬さんがワインを注ぎ足して下さるので、お食事に合わせて最後まで美味しいワインを頂くことが出来ました☺️

🍨黒雪
上野シェフが宝箱を開けると、中にはカチカチに凍ったトリュフが！
軽井沢のル・シーニュ時代にあまりの寒さに食材が凍ってしまっていた事から生み出された1皿。
トリュフは温度が変わる時に最も香りが際立つ事から、口に入れた時に香りが開くよう計算して作られたんだそう😍
黒い雪のようにトリュフが降るプレゼンテーションにテンション上がります❄️

🍰B.C.10,000
栗は紀元前10,000年前からあるんだそう！
サクサクのメレンゲに、甘酸っぱいカシスのソースを纏った大人なモンブラン♡

🍫千疋の卵
ミニャルディーズは“千疋屋”のフルーツをイメージした卵型のチョコ。
薄いパリッとしたチョコの中から濃厚なジュレやソースが💕

「お腹いっぱい！」
「美味しかったね☺️☕️」と話していると

👨‍🍳「もうお腹いっぱいですか？」と聞かれ
「もうお腹いっぱいです！」と答えると

👨‍🍳「もうおなかいっぱい…もーおなかいっぱい…もーなかいっぱい……最中いっぱい！」と

箱いっぱいの最中が！！笑
オレンジ風味のガナッシュをたっぷりと絞って🍊

1皿目からラストまで、何が出てくるんだろうとワクワク出来て、尚且つ味も間違いない！！

勿論決して安くはないお値段ですが、
高級食材を惜しげもなく使い、この味、この内容でこのお値段はコスパ良すぎて
正直驚き😳！！✨

何度も行きたくなる、満足度の高い銀座の隠れ家フレンチです💎🥂

ご馳走様でした！

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ル・シーニュ

東京都中央区 / フレンチ・現代フレンチ
『ル・シーニュ（Le Signe）』 restaurantlesigne レポ2💎✨🥂

🍽 銀座
見て！この動画🤩！！
銀箔が乗った脂肪分40％のジャージー牛の生クリームの上に座るのは…キャビア！
これでもか！！という程たっぷりのキャビアが銀の上に座るから“銀座”。笑
「キャビアそのものの美味しさを味わってほしい。」と何が1番合うかと考えたところ、生クリームに辿り着いたとのこと。
濃厚な生クリームと一緒に食べるキャビアは塩味がまろやかになって、いくらでも食べられる😍

🥂クリュッググランドキュヴェ
キャビアとシャンパンの帝王クリュッグのザ・銀座セット！ザギンの夜を堪能しました😎笑

🍽秋刀魚と未来を応援プロジェクト
薄いタルトの上には秋刀魚とハーブがたっぷり🌿もう一品おかわり出来るなら？と聞かれたら、私は迷わずコレ！脂の乗った秋刀魚とハーブの爽やかさが好みすぎた🤤

🍷 アシルティコバイガイヤ　ワイルドファーメント2018
ギリシャサントリーニ島のワイン。
柑橘系の香りとミネラル感が爽やかで、魚に合うー🐟💕

🍽直線2640キロ
「？」と思っていたら、北海道から長崎まで距離＝2640キロが名前の由来の1皿。
茄子のムース、赤雲丹、鮑、海水のゼリー、鮑の肝であえた茄子の皮🍆
コリコリの鮑がとろんとした茄子のムースや雲丹、海水のゼリーと口の中で合わさり深い味わいが楽しめる♡

🍷ダグノー　ブランフュメドプイィ
エチケットにあしらわれている楽譜は"Mauvaise reputation"＝悪い噂と名付けられた曲の遊び心のあるワイン。
しっかりとした酸味のあるトロピカル感✨

お次は…
箱に入った11種類のボルディエバター🧈
ラズベリー、唐辛子、バニラ、柚、薫製etc沢山の種類から好きなものを選んで
ヒマワリの種、穀物が入ったルクセンブルグの小麦を使った焼き立てパンと一緒に頂きます🥖

わたしはバニラを。主人は薫製をセレクト。
バニラバター、最高に美味しすぎてパン一個でバター完食！笑
シェフから「次のバターどうしますか？」とおかわりバターさせて頂きました😂
おかわりバターはシェフオススメのレモン・オリーブオイルと唐辛子を🌶
全種類のバターそのまんま食べたいっ！！ってくらい美味しかった🥰笑

🍽いつの間にか泡まみれ
泡の中にはプリップリのオマール海老🦞
セップ茸（ポルチーニ）香る泡のソース用のワインと、オマール用のワイン2種とペアリングで楽しみました♡

🍷シャトードボーカステルブラン V. V. 2016
🍷ピエールイヴコランモレ　シャサーニュ　モンラッシェアベイドモルジョブラン 2015
1つの料理でもソースと具材別々のワインをペアリング✨
ワインと一緒に味わうことでポルチーニの香りがスパーク🤩✨

写真載せきらないので、まだまだ続きます🥂

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ル・シーニュ

東京都中央区 / フレンチ・現代フレンチ
昨日は主人と銀座デート♡

昨年オープンしたばかりの『ル・シーニュ（Le Signe）』 restaurantlesigne へ。

こちらの上野シェフは、巨匠アラン・デュカス氏のもとで働き、帰国後は長野・旧軽井沢ホテル内『ル・シーニュ』でシェフを務めた凄腕シェフ👨‍🍳✨

伝統あるフランス料理の中に現代的なアレンジが加わり、目でも楽しめる素敵な料理の数々が楽しめるお店なの🍽🥂

敢えて素材名を明記せず、食べながら謎解きをしていくという、遊び心溢れるメニューも会話が弾んで最高でした♡

今回は支配人兼ソムリエの有馬さんの選ぶ、素晴らしいワインとのペアリングでお食事を楽しんだよ🍷♡

🍽 ミニヨンズ現る
小さくて可愛らしい4種のフィンガーフード。
1皿目から美しくて美味しくて感動😍💕
この後のお料理への期待値がグンっと高まります♡

🥂フレデリックサヴァール　ラコンプリプルミエクリュ
今、世界中で注目を集める期待の星が作るシャンパーニュ✨これめちゃくちゃ美味しかったー😍シャンパン好きさんにオススメ💕

🍽完熟な未熟者
ふわふわの青リンゴのムースの下には、表面がカリッとしたフォアグラのブリュレ。
フォアグラの濃厚な甘さと爽やかな青リンゴの酸味がベストマッチ🙌🙌

🍷マーカスモリトール　リースリング
ツェルティンガーゾンネンウーアーアウスレーゼ*** 2006

娘の生まれ年の白♡美味しくて欲しい！ってなった1本。フォアグラと青リンゴと一緒に口の中でマリアージュすると、最高に美味しかったー♡

写真載せきらないので、まだまだ続きます🥂

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ル・シーニュ

東京都中央区 / フレンチ・現代フレンチ

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