ル・シーニュ

次世代お着物ブランド makiworld_kimono
今月から本格的に動き出したから
今後のご発展をお祈りして乾杯🥂

お着物👘のデザインも手がける代表の真紀 kimonokouei8 さんとは久しぶり✨

たくさんお話をしながら、目で見て、味わって楽しめる素敵なディナーを頂きました😋

お店はLe Signe（ル・シーニュ）
restaurantlesigne

上野宗士シェフは、巨匠アラン・デュカスのもとで薫陶を受け、
帰国後は長野・旧軽井沢ホテル内『ル・シーニュ』でシェフを務めた実力派。

ワインはフランス産を中心に豊富なストックを揃えていて
有馬純平ソムリエ junhei0114 が料理に寄り添ったワインペアリングで
料理の楽しさを引き上げてくれるのです。

ジャージー牛の生クリーム、銀箔、その上に贅沢に盛られたキャビア✨

バニラアイスクリームに冷凍トリュフをかけた黒雪という名のデザート

こちらの２つは贅沢過ぎ😍💕💕

何を食べても美味しいし、それに合わせて選ばれたワインも絶妙で最高の夜になりました。

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熊本県産赤牛のフィレ肉は柔らかくて味わい深かかった❤︎
マデラソースもとても美味しかったです
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冷凍した黒トリュフのアイスクリームは初めて…
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ヴェルヴェーヌのハーブティーも美味しかった〜❤︎
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贅沢なお料理とお酒に
シアワセなひと時を過ごしてきました(´∀｀)
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緊急事態宣言前に伺うことができて良かったです
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まさに「食べるアート」
一皿一皿、芸術的な美しさに見惚れてしまう✨
とても美味しいフレンチでした🧸❤️

大量キャビアと大量トリュフ🤤💗
restaurantlesigne .
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写真に収まらないくらいの
お料理とワインや日本酒が出てきたよw
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お酒に詳しくなりたいなと思った🥂
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けいちゃんとすっごーーく美味しくて幸せなdinner🍽🍷🥂💓

ユニークで驚きの連続なお皿の数々とワインのペアリングにメロメロ🤤特に、キャビアとトリュフを心ゆくまで味わいました💕

グルメ著名人な方が「予約が取れなくなりそうだからホントは載せたくない」と記載してたお店✍️訪問できてhappyなひとときでした🙌🌈

ブログに詳細書きます🖋💕

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ああ、神様。
どうしたらいいの。
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Instagramを開きながら
ルシーニュのことを書こうとしているけど
文字を打つ前に次から次へと
思い出さられる
あの美味しさに苦しんでいる。
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写真を一枚一枚選択するたび
今でも思い出される
甘美なひととき…。
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当日覚えているのは当たり前で、
翌朝覚えているのはかなりいいお店で、
ルシーニュは3ヶ月経っても
まだ覚えている。
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3ヶ月と言えば細胞の
生まれ変わりの周期ですよ！
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生まれ変わっても、
忘れられない味。
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そしてあの温かな
もてなしに
触れたいと思う。
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どの夜もかけがえのない一晩なので
どうせ食べるなら
誰かが作ってくれた料理。
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そして経験の詰まった
技術による料理。
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そして想いがある
料理が食べたいと思います。
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早く気づけてよかった！
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割とジャンクなご飯も好きなので
そのまま流れて
ジャンキーに過ごすところでした。笑
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まだ行ったことない人、
気になるけど行ってない人、
確実におすすめ！
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特にＫＲＵＧと合わせる
『銀座』は定番ですが
お互いを引き立てる名采配。
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バッキンガム宮殿御用達の
のスターレットを
こんなにこんもりと乗せちゃいます。
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最高級のフレッシュキャビアです。
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美しく完璧に敷かれた
銀箔の上に堂々と鎮座。
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まさに銀座！
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口いっぱいの生クリームと
フレッシュキャビア。
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生きている内にこんな
料理が食べられてよかった。
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いったい前世でなにをしたら
こんな料理をいただけるのか。
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これからも人のためになることをして
徳を積もうと心に誓った
神にはほど遠い、
煩悩に溺れた夜なのでした。
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私が大好きなお二人で
やられている銀座フレンチ！
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盡のあとにできたレストランとして
注目を集めていましたが、
来訪を重ねるたびに
さらに美味しさを増しています！
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この日は白トリュフも
黒トリュフもたっぷりと
使うメニュー。
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トリュフ好きなので高まります！
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ワインとフレンチがお好きな
先輩と伺ったので、
結構色々な種類のワインを
飲んでしまいました。笑
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一つ一つのメニューとお酒の
ストーリーを聴きながら
心から美味しいと思える
ひとときを過ごす…。
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こんなお店がもっとたくさん
増えたら人生楽しくなるなと
思います。
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お魚のメインは特別に美味しかった。
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鯛の種類は24種類
あると言われているそうですが、
その中で甘鯛という呼び名が
確立したのは
1800年代後半らしい。
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それまでは平たい魚のことを
鯛と言ったそう。
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そして平たい魚の中でも
甘鯛は特に甘美だということで
鯛の中から独立。
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まあ甘鯛って本当に美味しいし、
独立するのもわかる。実力ある。
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ルシーニュさんはフレンチの中でも
かなりテンポがいいので好き。
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そして何よりお料理についての
お話や食材の小ネタも聞けて
毎回お勉強になります。
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後半疲れてしまうくらい長い
フレンチもあるけど、
極力待ち時間もなく、
しかも程よくタメになる話が
挟まれるので、
あっという間の時間でした。
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待ち時間だったり
全体的な長さだったりで
フレンチは行く相手を選ぶけど、
ルシーニュさんなら
誰も行っても楽しめると思う！
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記念日にもいいと思う！
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これからも長くいいお付き合いを
したいレストランのひとつです^_^
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おすすめ。
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ル・シーニュ　LeSigne
restaurantlesigne

遂にデザート♡

✴︎黒雪

でてきたのは
トリュフアイスと冷凍されたトリュフ…🥺💕
アイスの上に
これでもかってくらいに
冷凍されたトリュフを削ってくれます。
あ、黒雪だ🤣❄️
口に入れるとトリュフ全開の香りと冷たさが最高❣️

スイーツと共にいただくワインは

✴︎🇫🇷 ローリー ガスマン
ピノ グリ セレクション グランノーブル［2003］

ソムリエから
甘いワインは大丈夫でしょうか？
と聞かれ
答えはYES😍
このワインはたまらなく幸せいっぱいの甘々ワイン🥺💓
うわ！甘っ！
って感じの甘さではなく
甘くて美味しい幸せな味✨
サラサラの蜂蜜を飲んでいるかのようなワイン☺️

✴︎B.C 10,000

見た目も美しすぎる
こちらのスイーツは
紀元前から食べられるている
最古の食材🌰
モンブランにカシスソースを。
モンブランの深い甘さとカシスの
酸味があうっ☺️

✴︎千疋の卵

惑星のような色鮮やかなフルーツチョコ🥭
ラズベリー、アーモンド、いちじく、パッションフルーツ、かぼす💓
中はとろーり😆
下に敷かれているたくさんの石もチョコなので食べれます😳✨

そして最後にシェフが…
✴︎もおなかいっぱいですか？

と言いながら
ミニサイズのモナカを🤣✨
もーおなか…モナカ！
最後まで笑いを忘れないシェフ👨‍🍳

まだ食べれそうですね？
と言いながら
ミニモナカはシェフの口へ🤣

鯛焼きの形をしたモナカの皮が登場🤣
特別に鯛焼きのモナカを作ってくれました🤣🙌
中はオレンジガナッシュ🍊
鯛焼きの下に敷かれた石チョコはコーヒーチョコでこちらも美味♡

びっくりするほど沢山食べたのに
完食しました☺️
美味しいを言ってもまた連呼してしまうほど全て美味しかった🥺💓

ペアリングも10種🍾
最高のワインをありがとうございました🥺✨

シェフもソムリエも笑いありのプレゼンテーションが面白くて
楽しく美味しいひとときになりました☺️

ここは絶対おすすめできるし
予約困難になりそうだから
個人的には内緒にしたいお店ですね💕

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ル・シーニュ　LeSigne
restaurantlesigne

続き🍽

全て感動的な美味しさなのですが
おかわり〜🥺❣️
って言いたい私的No. 1メニュー

✴︎秋白松露

帆立とトロトロのカボチャ
濃厚クリームの上に
大好きな白トリュフを
これまた贅沢にたくさんスライス💕
白トリュフの一番美味しいと言われるピンクの部分が見え
「当たりですね〜」
と言いながら更にスライスしてくれる上野シェフ🙌
白トリュフの香りに包まれながら
帆立とカボチャの甘みとクリームが口の中に広がって
幸せでしかないお味🥺💓

✴︎🇫🇷M .シャプティエ
エルミタージュ ブラン・ド・ロレ [2013]
生産量も非常に少なく
嘘みたいに高いワイン😳❣️
複雑味のあるフルボディの白ワイン😍

✴︎鯛よりも古い鯛

美しい甘鯛の笠松焼き✨
鯛もスープも優しい味でほっこり
。
鱗のパリパリもたまらない☺️

✴︎ 🇫🇷フォラン アルベレ
コルトン ブレッサンド グラン クリュ ［2014］
海の幸にあう赤ワイン🍷😍

✴︎名前はまだない

名前はまだないお肉のメイン❣️笑
こんなに沢山食べても
もたれずすっきり食べれる🥺
ナイフとフォークはHERMES☺️💕

お肉料理には
高級な赤ワインが2種😳💕

✴︎🇫🇷 ルシアン・ル・モワンヌ
クロ・ド・ヴージョ・グラン・クリュ[2012]
余韻も力強い✨

✴︎ 🇺🇸アミューズ・ブーシュ
オー・ソメ [2016]
これが赤ワインで一番好きかも😳💕
滑らかな口当たりでどこか甘みも感じられる☺️

続く💓
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ル・シーニュ　LeSigne
restaurantlesigne

続き🍽

✴︎秋刀魚を応援プロジェクト

こんなおしゃれな秋刀魚料理見たことない。
秋刀魚とパプリカとハーブのタルト🌿
脂のりのよい秋刀魚とハーブが絡まりあう一品。

お魚にあうワインはこちら
✴︎🇬🇷 アシルティコ・バイ・ガイヤ ワイルド・ファーメント［2018］
サントリーニ島の白ワイン☺️

穀物たっぷりの焼きたてパンと一緒に
✴︎11種のボルディエバター
マカロンのように見えるのは
ボルディエバター
好みの味をチョイス。
私はレモンを🍋
爽やかなレモンの酸味がたまらない☺️
ちなみにベリーと蕎麦の実はおすすめしない。とシェフが教えてくれます🤣🤣

✴︎いつの間にか泡まみれ

あわあわの香り高いきのこに
プリプリの海老🦐
これぞフレンチ😍
濃厚ソースと絡めて☺️💓

✴︎ 🇫🇷ドメーヌ・ルフレーヴ
ピュリニー・モンラッシェ [2011]
ビオディナミワイン✨
ピュリニーらしいふくよかさと果実の凝縮感、熟成からくる複雑味あふれる味☺️✨

まだまだ続く💕
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