神保町 黒須

【ラストチャンスの牡蠣ラーメン！】
神保町にある「黒須（くろす）」は、個人的には「塩ラーメンでは日本一」だと思っている、6年前からリスペクトしているラーメン店🌟

今回は冬季限定の「牡蠣ラーメン（2個入り1500円 / 4個入り2000円）」にしてみたら、これまた異次元な領域で、洗練された奥行きのあるスープにしなやかな麺がマッチ❣️

つるんとみずみずしい牡蠣は、レアめの仕上がりで、まるでオイルフォンデュしたかのように香味油を艶やかにコーティング✨

このたび、店主が新たな高みを目指して研鑽されるとのことで、「4/30に閉店」が決定してしまったんだけど、さらにパワーアップして未知なる領域を開拓されるのは楽しみでしかないね🙌

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🍴神保町 黒須
🏠東京都千代田区神田神保町3-1-19
⏰10:30-15:00（日曜定休）
💰食べログ予算: ☀️¥1000-
jinbouchokurosu
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＼#ラーメングラドル／

ミシュランガイドに掲載
神保町でNO.1 のラーメン屋さん
#神保町黒須
塩蕎麦💰800円

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今年のミシュランにも選ばれ東京でいま最も勢いのある店「神保町 黒須」

塩と醤油、二杯いただいちゃいました

水と鶏のみで作ったシンプルな無化調ラーメン
オイリーな鶏油、これでもかと言うほどふくよかな広がりのある鶏出汁が舌を覆う
とても無化調とは思えないほど丸み厚みのあるスープ

塩蕎麦がシンプルに鶏出汁を引き立てるのに対して、醤油蕎麦は鶏出汁と醤油の両方をバランス良く堪能できる

醤油自体のスペックが恐ろしく高いので純粋に鶏出汁を楽しみたいのであれば塩蕎麦の方がいいかも

素材をここまで活かす料理は和食にも通ずるものがありジャンルは違えど職人の姿勢には大いに共感するものがある

店主の黒須さんは腰が低く人当たりも良くかなり好印象でした

東京ラーメン、数年でこんなに進歩するものなのか…
しばらくラーメンで感動しなくなってラーメンEDになりかけてたけどまた巡ろうかな

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特に何用でもないトラックを１５分で作ったのでラーメン画像と共にどうぞ🍜

制作過程は2枚目。

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ミシュランのビブグルマンを獲ってしまったあああ…おめでたいけどさらに混みそうな予感。今のうちに、とおそるおそる行ってみたら数人並んでるだけでひと安心。やっぱり14時台が狙い目だな！
ほとんどの人が季節限定の牡蠣蕎麦を頼む中、安定の「トリュフ香る醤油蕎麦」。おいしゅうございました。神保町　黒須という小さな名店が知れわたるのは嬉しいような切ないような。
あ、BGMがいつも謎だったのだが、ノラ　ジョーンズかかってて驚いた。don't know why、好きな曲。変わらぬ部分と進化していく部分、あると思いますが来年も通います。
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神保町にあるラーメン屋さん#黒須 に行ってきました💓✨
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食べログ3.90のお店❣️私は塩そばを注文しましたが、綺麗なスープの色🥺鳥の濃厚なスープで美味しい〜🤤麺はラーメンと蕎麦の間みたいでお上品なお味でした💓ツルツルと完食してしまいました❣️これはまた食べたい♪
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カウンター8席しかなく小さい家みたいなところで営むお店なので、並ぶ可能性があります🙋‍♀️
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入稿や校了を終えたときなど、ふと食べたくなるのが黒須のトリュフ蕎麦。塩と醤油あるけど醤油派。低温調理した焼き豚はバラとロース一枚づつ。メンマも隠れてるよ。トリュフじゃなくてもどのラーメンもしみじみとおいしい！味も器もすっきりモダンでかっこいいラーメン屋さん。BGMがいつも微妙で「なんでこの曲⁉︎」と思いながら麺をすする、それもまた楽しい。
地味だけどおいしい店がたくさんあるこの街で、あっという間に名店の仲間入りした黒須。行列が途切れる13時半〜15時直前が狙い目です。神保町ワーカーじゃなくてもおすすめ。
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つ、ついに！！！！！
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念願の #神保町黒須 に行ってきました。間違いなくこれまで食べた中で3本の指に入る、、、いやもはや一位と言っても過言ではない #塩ラーメン .
鳥の旨味と甘味がしっかり出た、バランスの整ったスープはほどよい塩分で、スープだけでもガンガン飲めます。これが美味。麺は細麺で小麦の香りも楽しめます。低温調理の二種類のチャーシューもあっさりしつつも、食べ応えのある感じ。はぁ、、幸せな時間だったなぁ❤️
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オープンから10分も経っていないのにすでに数人並んでいましたが、15分程度でラーメンにありつけました☺️さすがは人気店。そして回転の速さも◎絶対また行く！！！今度は醤油かな、期間限定かな。今から楽しみです。
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これは、、本当に感動した❗️「限定 冷製浅利白湯SOBA」👌浅利たっぷりのポタージュスープ、モチモチの平打ち麺🥺途中からカレーピューレを麺にあえて。最後はマリニエール（魚のだし汁やバターを加えたもの）でスープ割り❤️
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夏バテでと熱中症で疲れてた体には沁み渡る〜。20分ほど並びました😆ちなみにこれは限定麺で、お店は18日までお休み🍜
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