スパイスカフェ

古民家をリノベーションした、とっても素敵な『スパイスカフェ』。
とっても落ち着く空間。
お料理には、全てスパイスが使われているのですが、全部、本当に美味しいです。
お店の方が、一つ一つのお料理を丁寧に説明してくれるのも、嬉しいです😊
何から何まで全部、好き❤️

Spice cafe is a renovated wooden apartment restaurant where offers us a really comfortable space.
They use spices to all their dishes and all of them are very delicious.
I was grateful for being explained all of the dishes every time they served them.
I love everything about this restaurant❤️

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母と桜見ながら
カレーランチしました🍛

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【カレーが好きすぎて】
11月のスパイスカフェ♡

みなさん、こんばんは！
あんじーです😊🍛

先月久しぶりにスパイスカフェさんを訪問して以来、虜となった私✨
今月も行ってまいりましたよ♡

withパティシエのこのはちゃん💕
konoha_patissier

今月のお品書きは
①お野菜の前菜5種とくるみパン
②蕪を丸ごと使ったポタージュとコーンブレッド
③ラムのロースト(ラム苦手な方のメニューが豚バラ肉の白ワイン煮込み)とチャパティ
④秋刀魚のビリヤニとキャベツのピクルス
⑤鰯のカレーとサンバル
⑥レンズ豆のカレー
⑦杏仁豆腐　台湾烏龍茶のソース
⑧アップルパイ＆生姜とチリのアイス

これにワインペアリングをお願いしました🍷✨至福😍🙌

さてここからは、それぞれのお料理のスパイス使いについてメモ魔と化した私の渾身の覚書(箇条書きスタイルw)をそのままご紹介💁‍♀️

なので、わかりづらいところがあったらごめんなさい😭

①【ナスとトマトのサブジ】
クミンシード、GG、チリとターメリック。シンプル👍
【椎茸】
バター、からすみパウダー、カスリメティー
※定番✨いつも美味しい🥺💕
【にんじんのサラダ】
にんじんのスパイスラペをアニスパウダーで風味付け
【ネギのクリームコロッケ】
アジョワンシード
【スイートペッパーの炒め煮】
桜海老使用
マスタードオイルとマスタードシード

②【蕪のスープ】
バターと塩と水でスープに。
ローストしたフェヌグリーク、コリアンダー、クミンシードをミルで引く。ローストしてないセロリシードをトッピング。

【コーンブレット】
コーングリッツで作ったパン。
ニゲラがアクセント。

【ラムのロースト】
ジャガイモのグラタンと牛蒡の素揚げを添えて提供される。
赤ワインソースにバターと蜂蜜のソース。
スパイスはブラウンカルダモン、シナモン、クローブ、カルダモンを使用。

【豚バラ肉の白ワイン煮込み】※ラムNGな人限定のメニュー
大根、オリーブ。
スパイスはシナモン、クローブ、カルダモン、ブラックペッパー、スターアニスを使用。

【秋刀魚のビリヤニ】
炊く時ににんにく生姜、フェヌグリークパウダー、コリアンダーパウダーを秋刀魚にまぶしてロースト。一緒にバスマティライスで炊きあげる。

【鰯のカレー】
トマトベース。マスタードシード、鰹のけぶりぶし、タマリンドで酸味をプラス。
鰯は干物の丸干しを直前に焼き上げてカレーと合わせてる。

【豆と野菜のカレー　サンバル】
豆と大根にんじんで仕上げたカレー。
クミンシード、マスタードシードがスターター。
チリ、ターメリック、コリアンダーパウダーとヒング。
最後にカレーリーフ。

【おかわりのレンズ豆のカレー】
にんにく効いてる！！スリランカ風🇱🇰
削り節、カレーリーフで仕上げた後味引くカレー。
豆煮込む→あくをとって塩とターメリックで味つける。
パンダンリーフ、カレーリーフを加えて煮込む。
使用スパイスはターメリックパウダーのみ。

玉ねぎ、GG、ホールのチリ、カレーリーフ、パンダンリーフ入れてテンパリング、焦げ焦げくらいで鍋に！

【杏仁豆腐】
台湾ウーロン茶のソースにシナモン、クローブ、スターアニスの香り漬け

【アプフェルシュトゥルーベル(アップルパイ)】
パイ生地にりんごのフィリング、ラムレーズン、シナモンパウダー、カルダモンパウダー

【生姜と唐辛子のアイスクリーム】

えっと…やはり脳内スパーク級の学びでした🥺💕今日得たヒントを、1つずつ自作カレー＆副菜にも生かしていけるように頑張るぞと意気込むきっかけとなった夜なのでした☺️💕

このはちゃんも初スパイスカフェさん喜んでもらえてよかった☺️✨

そしたら、まさかのご馳走になってしまった事件😱💕
なんとお誕生日をお祝いできてなかったからとサプライズする気でした♬と🥺💕

お誕生日も5ヶ月も前だったので、超びっくりな嬉しすぎるサプライズでした😂
本当に楽しい幸せ時間をありがとう☺️💕

というわけで、長文読んでくださり、ありがとうございました😊👍

カレーなる素敵な週末をお過ごしくださいね♡

SPICYに生きる♡

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【カレーが好きすぎて】
大好きなお店にGO!!

みなさん、こんばんは！
あんじーです😊🍛

すみません、お仕事の方が総合型選抜、学校推薦型選抜のシーズン真っ只中でして😂
推薦書、志望理由書、面接練習などでバタバタして久しぶりにテンパってました😂

そんなわけで、しばらくぶりの投稿です🥺🙏皆さんお変わりなく、お元気ですか✨？？

＊＊＊

さてさて、そんな中ではありましたが、先月は大好きなお店に大好きなお方とご一緒できたハッピーなカレーナイトを過ごさせていただきましたので、その振り返りをば♡

カレーインスタをスタートしてから長いこと仲良くしていただいている、とらしゃんと念願の初対面が果たせました😍
curry._.torasan

とらしゃんとは共通点も多かったせいか、初めましてな感じがしなくて、ノンストップでひたすらにカレートークで盛り上がりました♡もう楽しすぎて幸せだったよ♡
とらしゃんありがとうね☺️💕

そんなとらしゃんと向かった先は押上にある名店🍛✨
『Spice Cafe』さん♡
itokazushiro

夜はスパイスのコース料理になってまして、お料理と合わせたワインとのペアリング、お茶のペアリングを楽しめる贅沢で至福なひとときをすごせるメニューになってます♡

⏬10月のメニューはこんな感じでした✨
丁寧に説明してくださったのにメモを必死にとっていたそのまんま載せておきますね😂
そのため、箇条書きになってます🙇‍♀️

【前菜】
インゲン、バター、ニゲラ
椎茸、カスリメティー、カラスミパウダー
パプリカのマリネ、ペッパー
サーモンのコロッケ、アジョワンシード
枝豆の蒸し煮、コリアンダー

くるみパンで合わせる

【魚】
カツオのフレッシュな燻製3分くらい桜チップで
にんにく生姜、ニゲラ
90度でカレーパウダーとガラムマサラをテンパリングしたオイルかける
ジャガイモのペースト
クレソンとつるむらさき付け合わせ

コーンとニゲラのバター香るパンと共に
パウンドケーキのような芳醇なバターの香りに包まれて

マツケンペッパー(ラオスの山椒)
あおさのチャパティー
鴨ロースト　長ネギとエシャロットのソース、バター、醤油隠し味
サツマイモチップ
りんごのバターソテー

【ビリヤニ】
しめじ、舞茸、椎茸を乾燥させて、にんじんとゴボウをマスタードシードでソテー
乾燥ポルチーニの戻し汁で炊いた
銀杏、クランベリー、くるみ　
シナモン、グローブ、カルダモン
ノコギリソウを仕上げに

【海老カレーと野菜カレー】
海老のカレーは生クリームとヨーグルト仕立て

フェンネル、セロリシード、メース、マスタードシードで仕上げた海老カレー

野菜のカレーがサンバル

デザートが果物アレルギーのため別メニュー
1つ目がパンナコッタ
2つ目がクレープ

＊＊＊

初めて聞いたペッパーの名前とか、もしかさたら間違ってるかも🥺Sorry🥺🙏

もう、本当いつも心震える🥺💕
感動の連続でした🥺

毎月行こうと決意してしまうほどの素敵なお店✨11月もいきたいなー✨
誰か一緒に行ってくれませんか😂？？
(スパイスカフェさん気になる方、行ってみたい方、よかったらコメント or DMお待ちしてますよん✨)

実は10月メニューが美味しすぎて、この後も2度目の訪問実はしちゃってました😂

というのも、前任校の教え子がなんと今年教員採用試験に合格したとの報告があり😭✨
嬉しすぎて祝勝会やー！と連れ出し、完全に私の趣味のカレー屋さんにGO!!という流れに😂👍🍛

恐れ多くも、私に影響を受けて教員を志してくれたなんてヤバすぎ…涙ものでした😭✨
卒業した後もこうしてご縁を繋いでくれていることにも感謝だし、本当に本当に私は幸せ者だなぁと感じました✨

これからも人のお役に立てるように✨
私にできることを全力でやっていきたいと思います☺️
またカレーの方も投稿していきたいと思ってるので、みなさんとコメントで盛り上がったり、DMで会話楽しんだりできたらとっても嬉しいです♬

また23時頃に投稿していこうと思います✨
時間が早すぎる、遅すぎるとか、こんな投稿してほしいなどあれば、よかったら教えてくださいね♡

それではまた明日23時にお会いしましょう♡

SPICYに生きる♡

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本で読んでから
ずっと行ってみたかった
スパイス料理のコースのお店🌿

『7つのお皿にのった物語』
いろんな食材とスパイスを
組み合わせた
美味しくて楽しい素敵な時間でした！

#ササキのカレー日記
currycurry5577 😂

Spice活動。
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押上の spicecafeへ。
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大阪での間借りカレー屋時代に勉強させていただいたレシピ本のお店へ。
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昼間は言うまでもなく大人気のカレー屋さん。
夜は、スパイス料理をコース仕立てで楽しめ、シメにはビリヤニがいただけます。
ワインやお茶のペアリングで楽しめるのも魅力。
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私はお茶ペアリングで楽しみました。
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スパイスってカレーだよね？とか、スパイス＝辛いものというイメージが多いけれど。
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香りのスパイスだけで調合すれば、辛くなくても香りが楽しめるカレーや料理ができるし、調合次第でとても面白い分野。
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スパイスを料理にする時にポイントとなるのが、香りはもちろんですが、実は苦味なんです。
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温かい想いの詰まった時間。

本当に充実した時間でした。