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フジテレビ「くいしん坊!万才」が行ったことがあるグルメインスタ

フジテレビ「くいしん坊!万才」が行ったことがあるグルメインスタ

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今日の放送は11時45分〜。
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岡山の隠れた特産品、マッシュルーム。実は、牛窓地域で栽培されるマッシュルームは全国で生産量トップクラスを誇ります。マッシュルームの旨みは椎茸の３～４倍もあり、西洋ではだしをとるのにも使われます。また、ビタミンB1、B2などのビタミン、カリウムなどのミネラルに富んでいます。
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今回はこのマッシュルームを使った「マッシュルームのステーキ〜しょうゆ麹の香味ソースがけ〜」を教えて頂きました。ポイントとなるのがしょうゆ麹です。作り方はいたって簡単。ビンに米麹を入れ、ひたひたになるくらいしょうゆを入れ、不織布でフタをします。これを冷暗所で１～２週間おいておけば出来上がり。
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このしょうゆ麹にみじん切りにしたカイワレや大葉、ミョウガ、ニンニクをオリーブオイルと共に和え、軸を取ったマッシュルームのカサに詰めてオーブンで焼けば出来上がり。肉を使わなくてもボリューム満点。作った自分が天才と思えるほどおいしく出来ました。
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ビッグエコー岡山本町本店

岡山県岡山市北区 / 居酒屋
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「全集中」
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うまうま

岡山県備前市 / お好み焼き・たこ焼き・鉄板焼き
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「カキオコ」
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うまうま

岡山県備前市 / お好み焼き・たこ焼き・鉄板焼き
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「お酒好き」
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はまゆう

岡山県岡山市北区 / うなぎ・丼もの・刺身・割烹・小料理・居酒屋・海鮮料理・魚介・魚介料理・魚料理
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今日の放送は11時45分〜。
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千両なすは岡山県で生産額の一番多い野菜です。色艶や果肉のしまりが良く、岡山県の千両なすは全国の市場で高い評価を受けています。
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夏が本来の旬である「ナス」をあえて冬に作っている理由は、岡山の気候にあります。夏場の露地栽培では直射日光に当たり、皮が固くなってしまうそうですが、冬の柔らかい日差しを利用してビニールハウスで育てることで、柔らかさや歯切れの良さが出るのだそう。今回はイベントなどで好評のなすピザをごちそうになります。
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ピザ生地となるのが１ｃｍくらいに輪切りにした千両なす。チーズやトマトなどをトッピングしてホットプレートでさっと焼くだけ。元々はナスが嫌いな子どもに何とか食べてもらおうと考えたアイデア料理なんだとか。トッピングする具材は自由で、それぞれ違った味を楽しめます。
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ビッグエコー岡山本町本店

岡山県岡山市北区 / 居酒屋
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「話に夢中」
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小田原おでん本店

神奈川県小田原市 / うどん・おでん・テイクアウト・京料理・割烹・小料理・居酒屋
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今日の放送は11時45分〜。
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「小田原おでん」は、約１７年前に小田原の町おこしのため、地元の方が中心に作り始めたもの。その中心人物となったのが、「小田原おでん本店」の店主・露木さんです。
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小田原で生まれ育った露木さんは、元々舞台やコンサートなどの演出を手掛けていましたが、「舞台の仕事はお客さんの記憶にしか残らないもの。小田原に形として残せるものを作りたい」と考え、小田原に長い歴史をもつ蒲鉾を使った「おでん」を考案しました。
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当時１３社あった老舗蒲鉾屋と地元の精肉店や豆腐屋さんに各社１品ずつおでん種を依頼。「小田原おでん」の為だけに作ったおでん種は「いか墨つみれ」や「金目なると」など、どれも個性派揃いで、まるで一品料理を食べている気分！露木さんが演出する「小田原おでん」は、僕のお腹に感動を与えてくれました！
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小田原おでん本店

神奈川県小田原市 / うどん・おでん・テイクアウト・京料理・割烹・小料理・居酒屋
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「きゅんです❤️」
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太田なわのれん

神奈川県横浜市中区 / すき焼き・ステーキ・会席料理・刺身・懐石・懐石料理・日本料理・鍋料理
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今日の放送は11時45分〜。
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横浜港が開港して約１６０年。文明開化により、海外から多くの異文化が入ってきました。その中の一つが食肉文化です。
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それまでの日本人には一般的に牛肉などを食べる習慣がなく、当時の人々はさぞかし驚いたことでしょう。しかも、当時の牛肉は匂いも強く食べにくかったそうです。そこで、日本人に馴染みのある味噌を使い、ねぎで臭みを消すなどの工夫を凝らしてできたのが「牛鍋」です。
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鉄鍋からグツグツと音が聞こえてきたら、お箸を持ってスタンバイ！熱々の牛肉を卵にくぐらせて頂きます。牛肉の脂が味噌と絡み合い、口の中で新しいハーモニーの誕生です。明治時代の人も、この美味しさに感動を覚えたことでしょう。
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太田なわのれん

神奈川県横浜市中区 / すき焼き・ステーキ・会席料理・刺身・懐石・懐石料理・日本料理・鍋料理

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