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つけMen野郎が行ったことがある「中国北東部の料理」グルメインスタ

つけMen野郎が行ったことがある「中国北東部の料理」グルメインスタ

山
ラーメン巌哲
山がどうしても食べたくなり早稲田へ。冷たい麺が心地良くなってきた気温に山は間違いない。山かけの粘り、タレに浸かった麺を混ぜ込んでいただくとまさに"和"な味わい。しっかりと冷やされ、締まった麺の食感と啜り心地が堪らない。山かけの下に潜むチャーシュー、柚子胡椒漬けされた肉がまたうまい。〆のごはん割りで余すことなく堪能。うまかった。

ラーメン巌哲

東京都新宿区 / アジア料理・ラーメン・中国北東部の料理・中華料理・丼もの
塩鴨なんば(鴨増し)
ラーメン巌哲
年末の献立が始まった。巌哲の年末といえば塩鴨なんばだ。個人的に今年で3年目。やはり鴨増しでいただきたい。鴨のうまみ然り、それを担ぐ豚背ガラと鰹出汁が一体となって"うまい"が押し寄せる。そこにこの麺よ。啜るのが楽しくて仕様がない。
鴨増しにして心の底から良かったと思えるくらいに、鴨ロース、鴨つくねがうまい。鴨ロースのオレンジ幽庵仕立てが爽やかにフックし、鴨つくねはフォアグラも入っているのが納得の濃密な味で単純に最高なやつ。あぁ年末にしか出会えないからこそ名残り惜しくもあり、いかにも風情がある。混沌とした一年だったが、この一杯を変わらずに食べられて良かった。

ラーメン巌哲

東京都新宿区 / アジア料理・ラーメン・中国北東部の料理・中華料理・丼もの
広島
ラーメン巌哲
2年振りの広島。この、乳白色(やや青)が牡蠣から滲み出る出汁。滋味とうまみがダブルでくる喜び。一昨年にはチャーシューが燻ってなかったかと思うが、現行の燻香はやや枠からはみ出た感じ。汁と素材が良い仕事をすればするほど気になってしまうかな。
まぁ麺、スープ、牡蠣、肉めっちゃうまかったんですけどね。

ラーメン巌哲

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秋刀魚塩味（ラーメン）
秋刀魚塩焼き＋ご飯（新米）
ラーメン巌鉄
これまた緊急事態宣言振りの巌鉄。広島…って思っていたら秋刀魚があったので思わず。うまい酒🍶飲りながら焼秋刀魚がめちゃうめちゃうめぇ。そしての秋刀魚塩‥ちゃっくど…
湯気立つスープの熱さ加減。キレのある味わいと余韻のあるうまみ。秋刀魚を全力で感じる訳ではないけれど、おいしいサステナビリティが効いてるね。
既に年末の塩鴨なんばが楽しみ過ぎる…

ラーメン巌哲

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マルチョウそば
おうちで巌哲
巌哲の通販が開始されたのでポチッとな。スープはコクとキレが同居してうまいなぁ。おうちでこれ食べられるのは嬉しい。マルチョウが旨脂ジュッワ〜と噛むごとに溢れる。緊急事態宣言は解除されたけど、もう少し我慢してこう。

ラーメン巌哲

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鴨蒸籠+鴨ロース
ラーメン巌哲
やってやった、500g。前回200gで麺を啜る度に、"もう無くなってしまう"という切なさを抱くおいしさを体感。今回は500gにすることでいくら麺を啜ろうとも、"この幸せがまだ続く"そう思わせてくれる盛りっぷり。おいしいものを食べると、身体が真のポテンシャルを発揮する。でなければ、この麺量をペロリと平らげるはずがない。これぞ真理。

ラーメン巌哲

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🍜：塩鴨なんば
🏠：ラーメン巌哲(早稲田)
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【年末らしさを感じる一杯】
仕事が納まったので巌哲納め。自身3年目の塩鴨なんば。1年目よりも2年目の美味さの飛躍を感じたので(自分の舌が近づけた証かな)今年はどれだけ近づけたかな…
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ちゃっくどぉ〜ん！！
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あぁすごうま。この一杯を食べなきゃ年を越せない身体になっている。いや、させられているんだな。一つ一つのパーツに個性があるのだけれど、息をするように自然と馴染む。
鴨増しも替玉もする余力があるけど、この一杯を堪能する気でいたから、ただそれだけで満足。

ラーメン巌哲

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🍜：鮪塩冷やし
🏠：ラーメン巌哲(早稲田)
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【溜息はおいしさのバロメーター】
早く帰れたら行こうと思ってたの、早稲田に。自分のスタイルとしては、その時々のタイミングで行きたい店があるんで、今日このタイミングは巌哲だった。ちょっと贅沢に盛り合わせと日本酒しての…
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ちゃっくどぉ〜ん！！
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うっは。この透明感ヤバし。スープは繊細に上品に節、出汁、油が調和し、味覚を躍動させる。喉を過ぎる頃に溜息を漏らすうまさよ。
漬け鮪は燻香を豊かにアクセントを添える。それらの味に化けるようなフラットな麺。食感が素晴らしく、啜り心地も良くておいしい。
〆の大葉と茗荷ご飯はスープかけて冷茶漬けでいただく。最後にまた溜息出ちゃいました。

ラーメン巌哲

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🍜：鶏そば(淡海地鶏)+煮玉子
🏠：ラーメン巌哲(早稲田)
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【抑えられない衝動の行方】
淡海地鶏を食べたい欲求がMAXとなり早稲田へ。そろそろマルチョウ、山の提供が終わるってのもあり、お目当ての人達が結構多い。自分は初志巌哲もとい初志貫徹…
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ちゃっくどぉ〜ん！！
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味覚に斬り込むようなキレ、そこを皮切りに鶏出汁の旨みがジワぁ〜と広がる。存在感のあるコシをした細麺がスープと合っている。地鶏らしい締まった肉質の鶏が沢山入って幸せ。
食べ進むと鶏からの油分、葱の風味がスープで一体となり、食べ始めと違った顔を見せる。これもまたうまいなぁ。そこで替玉をしてこそ、なんだろうけど、スープと地鶏を贅沢に楽しんだ。ごちそうさまでした。

ラーメン巌哲

東京都新宿区 / アジア料理・ラーメン・中国北東部の料理・中華料理・丼もの
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🍜：創作塩つけ麺(鮫鰈)
🏠：ラーメン巌哲(早稲田)
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【一週間を有意義にする一食】
金夜の一食はどうしようか。そうだバスに乗ろう。今日は鮫鰈とな。麺までの時間をゆったりと、じわりじわりと待ち望む。しばししての…
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ちゃっくどぉ〜ん！！
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出汁、あぁうまい。誰が口にしてもそう思うのだろうけど、歳を重ねてわかる真の髄もあるだろう。自分なんかはまさにそうだ。噛み締めるように味わい、嗜む。鮫鰈の幽庵焼きのエネルギッシュだこと。骨までしゃぶってこその一品。溢れ出る脂のうまみに顔が綻び、息が漏れる。
毎週金曜日は巌哲に来ればそれだけで一週間過ごした価値がある。そんな風に思ってしまうよね。

ラーメン巌哲

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