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古村勇人が行ったことがある「鍋」グルメインスタ

古村勇人が行ったことがある「鍋」グルメインスタ

メイン料理は鱧柚子雑炊！
かまどで炊き上げたご飯に、自慢のお出汁。旬の鱧に、夏の青柚子。

ゆず栽培の発祥地・水尾の柚子は香り高く、じっくり煮込んだ雑炊に搾ると、旨みがきりりと引き立ちます。柚子の香りに包まれながら、何とも優しい味わいが五臓六腑に染み渡りました。こんな贅沢な時間を貸切状態でありがとうございます！

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柚子屋旅館・一心居

京都府京都市東山区 / 京料理・懐石・懐石料理・旅館・日本料理・郷土料理・鍋
待望の柚子屋旅館では、この季節限定の「鱧柚子雑炊会席」を。まずは、コロナ退散を祈願し、京都では魔除けの御守でもある粽（ちまき）が登場。柚子胡椒の風味が効いた鯛のちまき寿司とは、うれしい先付です。

そして、艶やかな朱塗りの盃には、京のおばんざいが十五点！その美しさと上品な味わいには心が躍ります。嵐山で漁れた鮎の塩焼きも絶品。今年の初物としておいしく頂きました。おばんざいの内容もご覧下さい！

朱盃十五点膳（左上から）
トマトの白酢がけ／赤こんにゃくと焼き満願寺／出汁巻き玉子／しろ菜のおひたし／大徳寺麩とひじきの炊き合わせ／ナスの煮浸し／鴨ロース／冬瓜の煮物梅ソース／花豆と丸十／タコの柔らか煮／インゲン豆の胡麻和え／青梅の蜜がけ／海老の芝煮とオクラ／汲み上げ湯葉／あわ麩の柚子味噌田楽

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柚子屋旅館・一心居

京都府京都市東山区 / 京料理・懐石・懐石料理・旅館・日本料理・郷土料理・鍋
静寂の刻。何と贅沢な時間なんだろう。八坂神社の隣にある門をくぐって石段を上ると、そこはまるで祇園とは別世界。山居のような空間が広がり、爽やかな柚子の香りがこの蒸し暑さを忘れさせてくれました。今回の京都の締めくくりは、いつもは予約必須の「柚子屋旅館」へ。お料理の様子はまた改めて。

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柚子屋旅館・一心居

京都府京都市東山区 / 京料理・懐石・懐石料理・旅館・日本料理・郷土料理・鍋

古村勇人が行ったことがある「鍋」グルメインスタ

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