酒井商会

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【年末年始、営業日時のお知らせ】
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各店年末年始の営業スケジュールを
お知らせします。
ご予約は各店トップページの
予約サイトよりお願いします。
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12月皆様にお会いできることを
スタッフ一同心より楽しみにしております。
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【酒井商会】
sakai_shokai_shibuya
12/28 17:00-23:00
12/29 17:00-20:00
12/30~1/8休業(close)
1/9 17:00-23:00
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【創和堂】
sowado_ebisu
12/28 17:00-23:00
12/29 17:00-23:00
12/30 17:00-21:00
12/31~1/8休業(close)
1/9 17:00-23:00
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【SHIZEN】
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12/27 17:00 strat/19:30 start
12/28 ケータリング(catering)
12/29~1/8休業(close)
1/9 17:00 strat/19:30 start

太秋柿　白和え

太秋柿とは黒蜜のような甘みと梨のようなサクサクとした食感が特徴。
柿があまり好きでない人も、大好きになっちゃうほどの美味しさ。

その中でも糖度18度以上のものだけを厳選した魁ブランドを使用しています。
滑らかなになるまで裏漉した豆腐とあたり胡麻で。

合わせるお酒は無窮天穏のぬる燗など如何でしょうか。

11/11〜11/16まで研修により、お休み頂戴します。

🍴🍁🥰

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秋鹿酒造　
自営田コシヒカリ

〆のごはんで提供しているお米は、
酒井商会開店以来のレギュラー酒である秋鹿さんが自営田にて
無農薬・無施肥で大切に育てているコシヒカリを分けて頂いてます。

酒米と同じ栽培方法、蔵人さんたちも日常的に食べているお米。

お米そのものが美味しいので、一志郎窯の土鍋で白米を炊き
◯いくら醤油漬
◯自然薯とろろ
◯卵黄醤油漬と金七商店さんのクラシック節
と、3種類好きなものを好きな分だけ。

秋鹿さんの日本酒も常時数種類あり、ご飯の時に一緒に楽しむのも乙。

少しづつ肌寒い日が増えてきました。皆様のご来店心よりお待ちしております。

【アルバイト・社員募集】
酒井商会、創和堂、SHIZEN各店では一緒に働く仲間を募集しています。

社員・アルバイト
昼のみの仕込み、夜の洗い物。
料理を学びたい。
ワイン、日本酒を学びたい。

とりあえず話を聞いてみたい。

お気軽にご連絡ください。

勤務地/渋谷、恵比寿

アルバイト時給/1,200円
交通費/支給（上限あり）
待遇/まかない有、グループ店割引、社員登用有

社員/月8回休、研修期間あり

連絡/InstagramDM.酒井商会HPの採用ページ、又はメールhidesakaishokai.tokyo

ご応募お待ちしております！

静岡 白隠正宗　秋あがり

静岡の酒米、誉富士を生酛で仕込んだ純米酒。
秋酒として一夏熟成させています。

冷酒でも温めても楽しめるお酒、
秋の食材と合わせて楽しみです。

【9月休業日】
9/2~9/11
9/15~9/18
9/24,9/30

ご予約はTableCheckよりお願いします。

減量中最後の外食は酒井商会へ

どれも美味しかった🐟

#酒井商会 #渋谷

【酒井商店】〜後編〜

後半は濁酒をグイグイいきながら〆のコーンご飯を🌽🍚

雲仙のハムカツも美味すぎて感動モノでした😢✨🐖

なかなか行くことのできないお店ですが、また機会があれば遊びに行きたい名店です🫡✨

師匠、ありがとうございました🙇‍♂️✨

wataruokumura
taishinagai

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賀茂茄子

みのるです。

夏野菜の季節ですね。

京都・丹州綾部の河北さんから賀茂茄子が届きました。

収穫した翌日には酒井商会に届くので、新鮮さが違います。

水分をたっぷり含んでおり、キメが細やか。
フルーツのような自然な甘味。

低温で揚出しにして、おろした新生姜。
シーズン中に是非とも召し上がって頂きたい一品です。

#河北農園

赤牛生ハムとずいき、びわの白和え

なかなか聞きなれないずいき。初夏から収穫が始まる里芋などの茎の部分です。
シャキシャキした食感で和食の初夏の食材の定番です。

クリーミーな白和え衣に、熊本の赤牛生ハムとびわを合わせました。
砕いたピスタチオをアクセントに。

じめじめした日が続きますが、
夏の始まりを感じさせる爽やかな一品です。

みのる

#黒田と食材