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尾崎ありさが行ったことがある「イノベーティブイタリアン」グルメインスタ

尾崎ありさが行ったことがある「イノベーティブイタリアン」グルメインスタ

東カレ倶楽部メンバーとしてご招待頂き、イノベーティブイタリアン『FARO』のランチ会へ🍴

能田シェフのお計らいによって、ヴィーガンメニューに加えディナーコースで提供されるお肉やお魚も含まれた「太陽と月の架け橋」と銘打った特別コースを頂きました😋

お昼から贅沢な時間を過ごさせて頂きました✨

*大西ハーブ農園の贈り物
季節のお花とハーブのタルトはバラの花びらが入った液体窒素をかけて頂きます、是非ストーリーも見て欲しいです🌹

*八寸
八品からなる前菜盛合せ、100年熟成のイタリア産バルサミコ酢とともに、、、🇮🇹

*あじさい卵
ピカソの『青の時代』からヒントを得た、紫陽花を思わせる紫キャベツのパウダーが美しい✨卵とペコリーノチーズ、ベーコンでカルボナーラソースのような味わい🥚

*じゃがいものスパゲッティ
じゃがいもが麺のように細く切った世界一のタイトルを得たスペシャリテ、キャビアをのせて🥔

*炭火焼き野菜のミネストローネ
水を一切使わず野菜から出る旨味だけのトマトのコンソメスープ🍅

*ロッソマッキャート
ビーツのリゾットとアーモンドミルクのコラボレーション、カフェのように見えて実はリゾットなのが驚き！！こちらは今回初めて提供されたメニューなのだそう💭

*トマトエキスでマリネした鰆のポワレ
魚をふっくらと焼き上げる技法でとても柔らかかったです🐟

*鹿児島県産サドルバック豚のロースト
イタリア生まれ鹿児島育ちの黒豚に幻の生ハム "クラテッロ”をのせて🥓

*米の未来
無限に広がるお米の表現、まっしろな世界とても綺麗でした🌾

*山口農園の恵み
奈良県の完全無農薬で育てた花やハーブのタルト、まるで花束のよう💐

写真はコースの順番と逆から載せてるよ！

内装はブルーを基調としていて、カトラリーやテーブルウェアに日本の伝統工芸品を取り入れるなど細部までこだわりのある空間でした💙

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ファロ

東京都中央区 / イタリアン・イノベーティブ・イノベーティブイタリアン・フュージョン・フレンチ

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