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Japanese_Foodie ? Ray Kataokaが行ったことがある「モダンフレンチ」グルメインスタ

Japanese_Foodie ? Ray Kataokaが行ったことがある「モダンフレンチ」グルメインスタ

#カンテサンス
#quintessence
#ラカン産鳩
#絶妙な火入れ

レストランカンテサンス

東京都品川区 / フレンチ・モダンフレンチ・洋食
レクテ
佐々木直歩シェフ
素朴な人柄は料理にもあらわれています😚✨

recte

東京都渋谷区 / ジビエ・ゼリー・パフェ・フレンチ・モダンフレンチ
トゥ・ラ・ジョア Tout la Joie
○鰻のオーブン焼き Baked eel
宮崎の天然鰻、タイをはんぺんのようにして。パートフィローで、くるんで、醤油、実山椒をすりつぶして、大葉の中に青唐辛子、米油、カンパリを煮詰めていくと、苦味と脂身をとって、泡は奈良漬のエスプーマ
タイのはんぺんはなくても良い甘さだったかもしれないが、全体としては、色々なスパイスが楽しめる鰻パイのようで美味しかった😚この日の一番

Price: 20,000-30,000
Recommend: 味の変化が楽しめる、メインが重たくないフレンチ、様々な調理法、工夫を凝らした料理が好きな人、大人数で楽しめるフレンチ

トゥ・ラ・ジョア

愛知県名古屋市中区 / イノベーティブ・フュージョン・フレンチ・モダンフレンチ・創作料理

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