INUA

Celebrating the opening of COS online store in Japan with a dinner party at Michelin starred restaurant INUA. cosstores cosstores_jp inuajp
INUAという旅路へ。北欧デンマークにあるレストラン noma の遺伝子を受け継ぎ、2018年6月にオープンしたミシュラン★★レストラン「INUA」にて… ロンドン発のファッションブランド「COS」が日本公式オンラインストアのローンチを祝してディナーパーティーが行われました。オンラインストアでは日本限定カプセルコレクション「CONSTRUCT by COS」などのラインナップを紹介。驚く脳内、プラムレザーとフレッシュなアロマティックフラワー、野生鴨の盛り合わせ、ワカメのミルフィーユなど計14品を食した斬新なひと時。今回COSのために考案されたコットン地を連想させる麹とキャビアの中盤のひと皿(8枚目)。うどん生地に似た素材で小さな枕の縫い目までも表現したアイデアたっぷりの職人技は一目瞭然。

cosstores_jp のジャパンカプセルコレクションのローンチイベントに招待して頂きました🔥
inuajp でのディナーも他にない素材を生かした料理は斬新で美味しかったです😊

cosstores online store launch dinner party at inuajp 🎉

イギリス発COSの日本版オンラインストアのオープンを祝して、ミシュラン⭐️⭐️星レストランINUAでディナーパーティが催されました。

cosstores のために inuajp のヘッドシェフ、トーマス・フレベルさんが特別に考案した一夜限りのメニューは、コットンに似たテクスチャーと絹のような食感を追求した「PILLOW OF KOJI AND CAVIAR」という一品。

うどん生地に似た素材に麹を使って48時間発酵させた、まるで小さなフワフワの枕のような生地の上には、キャビア、バターのソース、そしてカシスの木で香り付けしたオイルをトッピング。

口に入れるまで食べられるのか否か、全く分からない、とても不思議な、どこまでもコットンに似ているのに、驚くほど滑らかな口溶けの逸品でした。

先日
スタイリストの
めぐさん・ねぇさんと
3人でお食事に行きました😊

行き先はドラマ
グランメゾン東京に登場したGAKUを
監修した「INUA」

とにかく食べるもの全てが
初めていただくお味。

そして美味しい。
新たな食体験でした。

めぐさん・ねぇさん
いつもありがとうございます☺️

お酒が飲めない人のために
ジュースのペアリングもありました。
どのジュースも美味しかった🥺

楽しみにしていたdinner♡
TBSアナの宇内ちゃんと姉と3人で☺︎
この美貌で知的で賢く そして本っ当に本当に面白い risaunai 😭💖
この日も涙出そうなほど笑いました😂✨宇内ちゃんみたいにボキャブラリー豊富になりたい〜🥺💭
ナチュラルな雰囲気のお店だったので 木の色をイメージして superior_closet_official のグリーンワンピースを着て行きました😆🌲笑
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HAPPY Birthday tsugumiw ㊗️🎉✨🥂🍾🎂❤️
大事な節目のお誕生日を一緒にお祝い出来て光栄です✨
改めて、おめでとう❤️❤️❤️
#happybirthday #happytime #superwoman の会

念願のINUAへ。

デンマークのノーマの存在から、どうしても行きたかった世界一のレストラン。

自分の中でプロフェッショナルの域を超えました。

41年生きてきて、味、空間、調度品、サービス、間違いなく世界一でした。

ほぼ英語で接客されるから緊張しますけど😂

撮った写真では全然伝えきれないので、タグ付けしておきます。
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#イヌア #inua #noma #ノーマ

🗼 INUA 🍄

その４。
INUA、食事のあとにバックヤードツアー。席から見える場所にあるのはメインキッチンといいつつ、サービスキッチン（仕上げ用）。でも炭火コンロはここにある。奥にサブキッチン、そして巨大な冷蔵庫がずらり。ここで「調理」はほとんど行われているようす。同じフロアにVIP用個室。顔を観られたくない人たちが使うみたいですね。さらに階下に醗酵のための機器。保温庫を30度から60度くらいにして実験している。そして巨大なテストキッチン。ここだけで働いている人もいる、中枢部。シェフのトーマスはほとんどここにいるらしい。野菜や乾物はここにストックされている。戻って入り口脇はバー。家具は基本的にデンマークもので、すごく使いやすい。あ、席の天井が畳になっているのを撮り忘れたな。１年前はこのツアーはなかったが、身内意識が芽ばえてファンになっちゃうし、知的好奇心が満たされるとともに、バックヤードや研究にコストをかけているのがわかり、すっかり価格についての納得が行くという、なかなかのじょうずな仕掛けかも。
#inua

その３。
炊きたてのななつぼしと蜂の子
パッションフルーツとトマト
ヒロメのミルフィーユ
サルナシと森の香り
酸葉と豆乳のムース
#inua