鮨處やまだ

贅沢してきちゃった。

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#おそとごはん金巻

お寿司ずっと食べたかったよおおお、おいしかったよおおお。おいしかったので途中からおいしいしか言わなくなりました。我々しか客がいない銀座のお寿司は三密に程遠かった。気をつけながら許す限り食べていきたい。
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#おそとごはん金巻

コリドー街にある「鮨處 やまだ」
高級寿司店にしては珍しく、
つまみや一品物無しで握りからスタート。

大将の名言は
「寿司はセットリストが全て」

基本は15貫のコースなのだが
このお店の面白いところは
「食べ終わってからの2ラウンド目が本番」

大将に聞かれ
ｰあと何貫食べるか。

自己申告したらそれで決まり。

自分が8貫で隣の人が15貫。
自分には無い「赤貝」を出されているのを横目に見て、食べたいー！！！と思っても、絶対に出してくれない。

そう、寿司はセトリが全て。
その貫数に合わせた順番が、ラインナップが大将の脳内で構築されているからだ。

シャリは一種類。麹酢？を使っているとのこと。
赤酢だけより、固めの味わい。

どのお魚も、いま流行の熟成ものだが、
温度や味付け、こだわりが違う。
まじでぜんぶ死ぬほど美味しかったです。

光物に一味を合わせて、辛い口にしたあとは
半端なく甘い海老がきたり。

あたたかいものの次には冷たいもの。

まさに寿司のレビューショー。

マグロ４連続のターンに添えられる
同じまぐろスープも、掛け合わせが素晴らしい、、、

ってマジで真面目な感想書くくらいには
美味しいので、寿司はいいぞ😇😇😇🍣 我々は15＋8貫して、
だいぶなお値段になりました😇😇😇 #鮨處やまだ #鮨処やまだ #熟成鮨
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おれがんばって働いてまたおいしいおしゅし食べるんだ……最後の山盛りはあん肝です。
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30貫一本勝負！
8人でお伺いして最後まで残ったのは3人だけでしたが（本来15貫でおしまいです）ちゃんと最後まで生き残りました。おいしかったー！お値段も内容を見るとお手頃だなあ。銀座のお寿司としてほんと素晴らしかったです。
ヒラメ（熟成0日）
スミイカ
キス（5日熟成）
時しらず（大目鱒）
しいたけ
カンパチ（10日熟成）
ホタテ
ホッキ貝、胡椒で
春子鯛
カマス
入梅イワシ
メジマグロ
コハダ
ザギンのシースーのチャン海老（甘海老）
卵
シマアジ
アカガイ
ノドグロ（紅ひとみ）
テンミ（鮪の赤身）
アオヤギ
蒸し海老
中トロ（腹かみ）
とり貝
シャコ
煮はまぐり（鹿島産）
アワビ
エンガワ
大トロ
ウニ
穴子
あん肝
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今日はなつこママバースデー前祝いで、鮨處やまださんへ連れて行っていただきました！！
熟成鮨、うま〜😻でした！
手渡し系の、牡蠣とかは、写真よりも食欲が勝って撮れませんでした笑

昨日は予約がなかなかとれないお寿司屋さん、
鮨處やまださんへ連れて行っていただきました〜😊
熟成させたネタという、珍しいお寿司！
初体験熟成寿司美味しすぎました😭
ご馳走さまでした✨

#いくらだけ写真撮れなかったよーう。
#写真の前に食べちゃった

銀座のやまだ
熟成寿司
美味しすぎて
幸せでした( ´∀｀) #料理 #美味しい #food #foodlovers #foodie #delicious #foodoftheday #foodgasm #delish #yummyfood #food #yum #yummy #delicious #tasty #eat #eating #hungry #foodpics #fresh #tasty #eating #foodpic #foodpics #eat #delish #dinner #instafood #sushi #寿司 #熟成寿司 #japanesushi