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鰻食堂“鶴亀”@恵比寿バス通り
本日は愛知県産の鰻を使い「鰻重上１本」生山椒と肝吸い付き。
関西では串打ちに金串を使い腹開きで蒸さずに焼いてカリッと香ばしく比較的早めに仕上がり、関東では竹串を使い背開きにし蒸してから焼くのでふわっと仕上がる、ちょっと時間がかかるのが難点。
恵比寿の鰻料理“鶴亀”は関西スタイルでした。
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