旬席 鈴江

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京都にある"素材"を最大限に引き出してくれる『旬席 鈴江』さん🤤
#鈴江
#京都グルメ
#日本料理
#角ログ

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先日機会があり、とても素敵な和食をいただきました🙏
京都にある #鈴江 さん✨

iamkaorin とドキドキしながら向かったんだけど優しくおもてなし頂き、最高に素晴らしい食材の数々をおそらく最高の調理法でいただくことができました🥺💕


▫️兵庫県 #香住 の #セコガニ
季節を感じながらスタート。
中の蟹味噌までしっかり味わい尽くした🦀

▫️お刺身　鯛、赤貝、うに　淡路島
臭みなんて一切無い濃厚な赤貝にウニ、そして大好きな鯛🐟
醤油なんてつけずお塩だけで最高に美味しかった✨

▫️ #フカヒレ
青森の生の #ヨシキリザメ を贅沢に使用した和風出汁のフカヒレ✨
生は処理がかなり大変で出回る時期も1ヶ月半と限られているのでかなり貴重！
きっと人生で生のフカヒレなんて食べるの初めて！
そしてやはりとんでもなく美味しかった❤️

▫️ #琵琶湖 の #もろこ
頭から尻尾までぱくっと頂ける素材をそのまま生かした優しいお味🐟

▫️丹波瑞穂の #松茸
素材が美味しいのでだいだいのポン酢もお塩も付けず食べるのが1番風味も感じられて美味しかった☺️

▫️鱧と松茸の揚げ出し
これはもう、お出汁も最高で体に染み渡った🥺✨

▫️ #お寿司　しめ鯖、戸井マグロ
直前に表面を軽く炙ってくれて風味も最高な #さば寿司 となめらかな #戸井マグロ

▫️デザート　柿
これは1ヶ月かけて熟成させたゼリーのような柿✨美味しすぎてかおりんが残した分までしっかり全部頂きました😍しあわせ←


死ぬまでに行ってみたいお店枠に入るようなお店なので再訪したいなんておこがましいこと言えないけど🤫
人生経験がまた一つ増えました❤️🙏


#京都グルメ #京都ディナー #東山グルメ #グルメ女子 #グルメ部 #贅沢ディナー #京都和食 #ミシュラン二つ星 #予約困難店

#究極のお店 に連れてってもらいました✨

#京都の名店
#旬席鈴江
#ミシュラン2つ星
#予約のとれない店

#夏の松茸#早松 をいただけると聞いていたけれど、
2日前にはまだ出てないとのこと、
無理だろうなーと思ってたら
当日に見つかったんだって！！ わーい#松茸運がついてる
まだ宮内庁にもいっつないのだとかっ😆

の、まーえーに ◎雲丹とじゅん菜
わーお、雲丹が敷き詰められてるー。
南淡路の赤雲丹は一瞬で溶けて強烈な甘さだけを舌に残してゆくっ。

そしてじゅん菜の立派なことっ。
デカイ、ぶるんじゅるんよ。
もーエロい（笑）

雲丹の甘みとさっぱりとした酢
ずるっと飲んでくださいとのこと。

わーー、食欲湧くっ！

続いて
◎鯛の刺身と白子
まずはお塩で
ふわぉ もっちりむっちり味が濃厚
白子もぬたっと舌に絡みついてきますぅ。
お醤油、橙、すだち
いろいろ味かえて堪能しました。 ◎アワビ
徳島だっけな？
赤ワイン🍷をいただいてたので
大将が合うように、
バター木の芽ソースみたいなので仕上げてくれました。

これまた、ポーションもBIG
やわい弾力と素材が放つパワーがすごい。 ◎焼物
来ました お松茸さま

っていうか
#淡路島福良の鱧
沼島も有名ですがね、
も、身幅が凄いの。

え、もういいんですか？
ぐらい
皮目だけ炙って、山葵で。 えーーっ、悶絶。

まず、骨を全く感じない、ふわっとジューシー

鱧にジューシーとか表現する日がくるとはっ。

んで これ何ですか？
と聞いちゃうぐらいの
デカイ トリ貝

磯の香りの強いこと。

酒飲みじゃなけゃキツイかもね。

で、まーつーたーけー

いやぁ、もう若くて
ハツラツと暴れおる

シャクッブチブチブチっとね（笑）

秋より、芳醇すぎず
さっぱり旨味なんよねーー。
たまらんかった。

ってか量が贅沢すぎっ。 ◎煮物はガシラと破竹

これは結構甘め
ガシラの身がするりと骨からとれてうまかったーー

もうお腹ぱんぱんで。 最後のお寿司は
一貫だけでま食べてと言われ、後はお土産にもたせてもらいました🧡

もうなんやろ

究極の素材が集められる店なんでしょうなー
素材かいいから
なるべく手を加えない

こねくり回さないというか。

やー、
びっくりした。

ちなみにデザートも
大将は自分で大福やら、きび糖のバニラアイスとか作る為に
神戸の有名菓子屋に何軒も修行されたそうです。
もう変態の域よね😆😆😆 いやーー
ええ経験させてもらいました。

#ごっつぁんです#一生に一度行けるかどうかの#金額は時価です#高級店なのにリラックスさせてくれる#大将の人柄#食べログ超高得点#美味しい食べ物はリポがエロくなる？#自分らの写真全然撮れてない#本当にありがとうこざいました
#あだち食べログ 4.5

2018年度（国内）食べた物ランキング１位はやはり京都の「旬席 鈴江」だな～。 北新地の「さえき」も今年無くなったけど好きだったし
今年食べた京都の「高台寺　和久傳」の間人蟹も美味しかった💕 。

海外でもミシュラン行ったり今年も沢山美味しいの食べた(*^^*)... 最近Instagramに食事はあまりアップしてないね。初期の頃はアップしてたのに😊😆。 皆様、いつも美味しいシャンパン&ごはんをありがとうございます(笑)来年もまた宜しくでーす

そして今年の年越しはリッツ・カールトン京都さんにご招待頂いたので行って来ます。カウントダウンパーティーは何を着ようかな？楽しみです
またアップするね

#美食家　#食べてダイエット　#旬席鈴江　#京都グルメ　#ミシュラン食べあるき　#グルメインスタ　#シャンパン大好き　#高台寺和久傳　#間人蟹　#食いしん坊女子 　#京都で年越し　#リッツカールトン京都　#ritzcarltonkyoto

たいへんな美食家の知人が、「京都は、パリよりも、ニューヨークよりも、東京よりも上の、世界一の美食の町だ」とおっしゃったのを聞いて、感銘を受けた。全くその通りだな、と。
僕の個人的見解だが、その京料理の中でもこの店が最高峰ではないだろうか？旬の食材の中でも最高のものを、奇をてらわず本来の旨味を最大限に増幅させていて感動の連続✨
ただ、だいぶ前に予約せなあかんのに、その日最高の食材を出すので、行くまでメニューが決まらず、お値段もいくらになるかわからないっていう😅（実際のお値段を見て後頭部からひっくり返りました）
#鈴江 #旬席鈴江 #香住産背子蟹 #蟹って皮を剥かなくてもみんな黙るんですね #由良産雲丹 #生のフカヒレ #丹波産松茸 #松茸の炭焼き #のどぐろ #全魚類でいちばん好き #トロの握りは塩で #ハモの握りは悶絶の美味 #京都グルメ #kyotofood #山岸弁護士が飯テロ中 #おは朝ご覧いただきありがとうございました