ザ タヴァン ラウンジ/アンダーズ 東京

#虎ノ門 #虓 #虎ノ門虓 🍴

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食事だけの投稿、珍しいでしょー😁実は美味しいものを食べるのが大大大好き💓

“食”は私の人生の楽しみの一つであり、また大切な位置づけ（ガチ２位くらいかも笑）であり、楽しい食事の時空間が心を満たしてくれる。
私たちの体は食物で作られている。

虎ノ門　虓

今回も感動した。ものすごい手間隙をかけていて、でいてとってもシンプル。。このシンプルさは、ごまかしが効かない。
素材の良さ、新鮮さ、シェフの腕にかかっている。

白砂糖なども使用せず、口に入れた瞬間、体が喜ぶのが分かる。
調味料までこだわり抜いた”自家製”はやはり、唸る美味しさ。
佐藤慶シェフ、やはり凄すぎる。

最後の写真だけ、前回訪問時のカウンター席のもの🍴

感謝🙏

#虓
#虎ノ門
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銀座の時には叶わなかった盡。
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虓になってから友人に
一回スキップされて
やっと訪問！
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お弟子さんが結構たくさん
いらっしゃるようで、
気合の入った声が店内に響いていることから、
厳しいシェフなのかな？
とか色々と考えていました。
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店内はぐるっと半円にカウンター、
それに個室があるみたいです。
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他のグループとの席は遠く、
別にコロナでなくとも
このくらいの距離感は欲しい。
すごく有難い。
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河豚の白子の天ぷらから始まり、
熱々でとろとろの白子が
不思議な衣から溢れ出すのが
とても面白かった！
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カツオの脂が乗りすぎなので
しっかりと焼いて
脂を落としたと言う。
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そんなことあるのか〜と
思いながらまずはひと口。
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!!!!
これは確かにすごい脂！
もちろん美味しいけれど、
山盛りわさびをつけたいところ…
と思ったら横に山盛りわさび。
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大トロにも負けない脂の乗りに
新鮮なわさびがかなり合う。
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アジフライに添えられた
虓のカヌレにも使われているという
卵で作られたタルタル。
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粗く切られた白身は分厚く
卵好きには堪らない
最高の美味しさです！！！
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皮目をぱりっと焼き上げた甘鯛は
甘鯛の名にふさわしい
旨味が凝縮した身。
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ひと噛みひと噛みの
満足度が桁違いです。
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バターが苦手な佐藤シェフが作る
手作りバター。
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サクサクのパンに
あっという間に染み込みました。
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念願通り、
とっても美味しいです！
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珍しい水面のような
美しい器に品よく盛られた
トマトのパスタは、
シンプルながらトマトの角は取れて
トマトの良いところだけが
パスタによく絡んでいます。
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真っ黒になるまで焼き上げた鴨。
臭みもなく、中は不思議なレア。
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シンプルに塩で食べれば
肉の甘さが引き立ちます。
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最後はまたまた、
卵ファンに朗報。
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虓のカヌレで使用する
卵で作られたふわふわで
ジューシィーな厚焼き卵です！
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のどぐろの味噌汁もついて、
ビシッと和食で締まりました！
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と、思いきや
生のエビが目の前に登場して、
ビスクになりますと言う。
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このあとこのエビは
シーフードカレーになって
再登場。
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これもかなりクセになる美味しさ。
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気軽に食べられないのが
全人類、気の毒です。
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デザートはフルーツグラタン。
かなりアルコールを吸った苺が
甘いものが苦手な人にも
食べる気力を与える絶妙なバランス。
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シンプルな料理に
落ち着いた客層、
静かな料理の説明なのに、
気迫のあるひと時でした。
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看板もない、
住所もわからない、
やっと行けた虓さんに
ひたすら満足した夜でした。
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#感謝
#東京グルメ
#予約困難
#東京外食女