ビヤンネートル

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パティスリー ビヤンネートルの7月パフェ食べた🥭✨

マンゴーと烏龍茶とイエルバブエナのパフェだよ🥰
美味しかった〜！

最近何投稿していいかわからない🤦笑
写真はいっぱいあるのにこれ需要ある？って思っちゃって結局載せてない😇
モチベあげる方法教えてください！笑
#Chomostagram

TOKYO TWO TOP PARFAIT🗼✨
毎月欠かさず食べに行っている2つのパフェ。

10月は柿 vs いちぢく
1月はデコポン vs まどんな
今月は苺 vs 苺 🍓

比較すると楽しいかな？
と思って比較画像つくってみた！

同じ季節でも
作り手による表現の違いを
楽しませてくれる素晴らしさ。

もう何年も通ってるのに、
いまだワクドキが止まらない🥺🫶

お世辞抜きで3月はどちらも最高🙌🏻
ビヤンネートルの苺は入手困難のあまりん🍓
あと1週間で終わるから、行ってみてほしい。

下記、過去7ヶ月分の詳細です。

📍EMPORIO ARMANI CAFFE
エンポリオ アルマーニ カフェ@表参道
emporioarmani

【2022.09】巨峰 & カシス
Kyoho grapes × black currant

【2022.10】柿 & チャイ
Pespersimmon × Chai

【2022.11】りんご × カラメル × カフェビアンコ
Apple × Caramel × White Coffee

【2022.12】洋梨 × アールグレイ × ウイスキー
Pear × Earl Grey × Whiskey

【2023.01】金柑 & デコポン
Kumquat × Sumo Mandarin

【2023.02】カカオ & ベリー
Cocoa × Berry

【2023.03】苺 & ピスタチオ　
Strawberry × Pistachio

📍MAISON BIEN-ETRE
メゾン ビヤンネートル
bienetre.patisserie

【2022.09】ぶどう × シェーブル × ピスタチオ
Grapes × Chèvre Cheese × Pistachio

【2022.10】イチジク × 山椒 × ショコラ
Fig × Japanese Pepper × Chocolat

【2022.11】和栗 × コーヒー × 日本酒
Cestnut × Coffee × Sake

【2022.12】ポム × エピス × ラムレーズン
Apple × Spice × Rum Raisin

【2023.01】まどんな × 白胡麻 × 焙じ茶
Mandarin × White Sesame × Hojicha Tea

【2023.02】キウイ × 生姜 × ショコラブラン
Kiwi Fruit × Ginger × White Chocolate

【2023.03】苺 × 桜 × 煎茶
Strawberry × Cherry Blossom × Green Tea

(※2022年10月のアルマーニだけ、
食べそびれたので借りた写真です🤫)

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ビヤンネートルさんにて
季節のパフェ
「ルレクチェ/ショコラ/ヴァンショー」

今月も無事に食べに行けました✨
（先週のことですが）

今月は洋梨のルレクチェと
ショコラ、スパイスが効いたホットワイン、
ヴァンショーをイメージしたジュレの
構成なより大人味なパフェ。

見た目から
貴婦人？！オーラを放ち、
いいとこの出身感を醸し出してて
いただいてもよろしいでしょうか？と
挨拶したくなる感じ😂

トップのワインレッドのは
赤ワインのゼリーで
口に入れるといい香りを残して
瞬く間に溶けました。

そしてまずはルレクチェ皮付きを
食べ、ふくよかな香りと
とろけ具合に癒されたところに
濃厚でほどよい苦味を感じる
チョコが口の中いっぱいに広がり
同時にルレクチェのソルベや生クリームで
甘さ、苦味、香りを堪能〜

どんどん食べ進めます

香り高い洋梨の赤ワインコンポートと
ベルギーショコラの濃厚なジェラートや
スパイスの赤ワインジュレ、チャイの
ブランマンジェなどなどそれぞれが
主張強いけどうまーくまとまる不思議。
こちらのパフェの好きなとこの
メレンゲやヌガティーヌなどなど
食感が変わる感じも健在で
大人が好きな感じだな〜と改めて。

しっかり味わいつつも
食べるペース早くなりがちで、笑

今回のは最後らへんが濃厚ゾーン
なのでもう1杯っていうよりは
これで満足。
お茶をハーブティーにしたのも
正解だったかも。

これにて今年のビヤンネートルさん
納め完了〜
また来年も通いたいお店です。

今日もお疲れ様でした〜

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＊季節のパフェ『和栗/桂香/杏仁』

先月の！

〚代々木上原〛BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE

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2020.11 今月のパフェ
和栗/桂花/杏仁

今月も無事に食べることが
出来ました〜
（ブータン料理のあとに行きました）

今回のも計算尽くされ、
お見事、参りました！
と言いたくなるものでした。

まずはモンブランクリームと
和栗のジェラートで
お口も心も鷲掴みされ
そこにメレンゲやチョコの食感が
心地よく、
ブラックベリーの酸味や
や桂花茶のジュレのほわわんと
した香りがまたアクセントになり
もーこの時点でノックアウト。笑

そして渋皮付きの栗に
爽やかな桂花茶のグラニテに
杏仁ジェラートゾーンきました〜

ヌガティーヌのザクザクがまた
面白く、ラム酒香るクリームとの相性も
抜群。
一番下にはカシスと
レモンの爽やかアロマなジュレがパフェの
中の全体の締めのような？
お口直し的役割を
果たし、あー、最高！終わった〜
と思いたいところながら
お口直ししちゃったから
もう一杯食べたいな、、と
思わせるのでした😂

一緒に行った友達も、
お隣で食べてたグループもみなさん
口を揃えてもう1杯食べたい！と
言ってました。笑

最高に美味しかったな〜
来月も食べられますよーにっ

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今月のパフェ🍨
和栗/桂花/杏仁でした🌰

栗の深い甘みにサッパリ桂花と杏仁が合わさって
素晴らしく美味しかった🥺🧡
お腹も心も満たされました🤤❤︎

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先週の話になっちゃったけど
ビヤンネートルさんにて
10月の季節のパフェ
「フィグ／キャラメル／シトロンヴェール」
をいただいてきました。

先月に引き続き今月も❤︎

無花果ってあんまり美味しい
イメージなかったし、
買うこともあまり無く、
ノーマークな存在だったけど
美味しさにやっと気づいた
気がします。

このパフェの無花果も
甘さとジューシーさを兼ね備えて
ました。

さてさてパフェ、
今回のもすごかった👏
無花果ソルベにキャラメルジェラートの
クリーミーさと
フロランタン、パールショコラ、
ヌガティーヌの食感とのコントラストの
素晴らしさ✨

アニス風味のブランマンジェと
シトロンヴェールのジュレの大人味が
甘さを引き締めるいい仕事してて、
カットされた無花果や
ブラックベリーの酸味とかがアクセントに
なって飽きずに食べられ
無我夢中で食してしまう。笑

別添えなホットラムキャラメルソースも
またキャラメル感が増して◎。

月一のお楽しみ化してきて
わくわく。
来月は何だろう〜

今日もお疲れ様でした。

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月一の楽しみ🤤🍨
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今月はいちじくとキャラメル🍂
いちじくの酸味とキャラメルの濃厚な甘さに
スプーンを運ぶ手が止まらない🥄
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心もお腹も満たされた🤤
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#mihoc_food #bienetre #ビヤンネートル #パフェ #パフェ部

フルーツ菓子の名手が作るテイクアウト可能な品🍊

代々木上原のパティスリー〈BIEN-ÊTREPÂTISSERIE〉の馬場麻衣子シェフが監修するフルーツコース専門店には、コースで一口サイズで提供される「スフレパウンド」が。口溶けの軽い生地に、オレンジのコンポートが爽やか。馬場さんの志のもと、保存料や添加物は不使用。そのほか、季節のパフェもテイクアウト可能。

【Hanako1189_大銀座で叶うこと】
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ぶどう/焙じ茶/ジンジャー　
のパフェ

かなりお久しぶりな
ビヤンネートルさんで
季節のパフェを食べてきました。

9月はぶどう🍇
まずは見て美しい佇まいに感動し、
いざ実食！

ピオーネのソルベとぶどうのフレッシュ感、
飴細工の食感やホワイトチョコの濃厚さ
などなど
口の中の慌ただしさを堪能しつつ
夏が終わり、秋が来たな〜と
思ってると焙じ茶のジェラートゾーンに
入り、これまたぶどうと
マスカルポーネのブランマンジェ、
赤ワインとジンジャーのジュレを食べると
より秋の深まりを感じ、、

季節の移り変わりをこの一皿で
感じられれたよーな。

私の拙い語彙力では
すべて伝えきれないのが悔しいけど
細部に渡り繊細で感動〜
コーヒーも美味しかった。

毎月食べに行きたい！

ほんと、美味しかった。

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