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ボリューミーな焼き鳥丼を隅々まで味わい尽くす幸せ
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築地『宮川食鳥鶏卵』から鮮度の高い鶏を毎朝仕入れる。
そぼろは醤油で炒め、つくねは鶏出汁入りの油で軽く揚げ、下準備。
串打ちし、紀州備長炭を組んだ1.2mの焼き場で丁寧に回転させ、満遍なく焼き上げていく。
創業時より継ぎ足しで使用している醤油、みりん、生姜汁を混ぜた、甘くあっさりした自家製タレを纏わせ、旨みを引き出す
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写真▷
『ランチ焼き鳥丼』
豊富な部位に纏う甘ダレが白米の止まらぬ連鎖を引き起こす
直径15cmの椀には、海苔を散らした白米をベースに、そぼろ、つくね、手羽先、レバー、もも肉が盛られている
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ーーinfoーーーー
店名▷ #鳥与志
エリア▷ #新橋
電話番号▷03-3593-3545
※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。
住所▷港区虎ノ門1-1-11 マスダビル1F
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌 東京カレンダー2020 12月号 #誘いたくなる店 』にて
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