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東京カレンダー
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薬草系リキュール、アブサンの専門店である恵比寿『バー トラム』は、アブサンを使用したカクテルを約10種提供。 アブサンは万能薬であり、飲むほどについリラックスしてしまう傾向もあるのだとか。画像（左）はヴァン・ゴッホの破滅、画像（右）モンキーグランド。オレンジ味で飲みやすい。
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恵比寿『BAR TRAM』の、（左）ヴァン・ゴッホの破滅（右）。 恵比寿の夜を知るにはまずはここからという登竜門的バー。※メニューは一例
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究極のまろやかスープ。店主がたどり着いた「毎日でも食べられるラーメン」とは？
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今年5月、恵比寿にオープンした『麺亭 しま田』。店に入るなり、ふわりと漂う香りの正体は鶏。
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店主が理想の味を極めるために、数ヵ月ラーメンを食べ歩き、行き着いたのが「毎日でも食べられるラーメン」。
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その理想をストイックに追求して生まれたのが、大山鶏の丸鶏を10羽煮込んで作り上げるスープだ。
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そこに、醬油ダレを合わせて仕上げるため、一切雑味がなく〝鶏の甘みと香り〞が凝縮されている。上質で透き通ったスープは近年ラーメン界で主流の淡麗系。
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最もシンプルな「らぁ麺」は、全粒粉の細麺としっとり感が強いチャーシューが楽しめる。
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恵比寿に新風を吹き込んだ注目の新店は、早くも街の人々の心を掴んでいる。
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店名 ▷麺亭 しま田
最寄り駅 ▷恵比寿
ジャンル ▷ラーメン
TEL ▷03-6455-1188
住所 ▷渋谷区恵比寿西 1-7-15 KATOHビル 1F
シチュエーション ▷友人・おひとり様 .
ー続きは東カレwebまたはアプリにてー
▶︎『 東京カレンダー 麺亭 しま田 』で検索！
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