タパス モラキュラーバー/マンダリン オリエンタル 東京

マンダリン オリエンタル 東京にて、モラキュラー料理を提供する"タパス モラキュラーバー"

とてもユニークな新メニューが8月からスタートしていると聞き付けて2年ぶりに訪れました

8席という限定された席数のカウンターの上には絵本と時計が意味ありげに置かれています

料理長 牛窪健人が見た夢を、自身で描き起こした、この絵本に沿って再現された全14皿の料理を通して、ゲストは夢の世界へと誘われます

（アート専攻というユニークな経歴を持つだけあり、絵本の仕上がりもかなり本格的！）

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Embark on an exclusive culinary journey in an intimate setting of just eight seats at the Tapas Molecular Bar.

Here, molecular cuisine takes the ordinary and transforms it into the extraordinary with innovative ingredients and cooking techniques by our Chef de Cuisine Kento Ushikubo, whose background in the arts ignites his passion for imaginative gastronomy captivating all five senses and sparking the imagination.

Join him on this remarkable gastronomic voyage and savour every moment of this unparalleled experience.

8席のみのカウンターで繰り広げられる、タパス モラキュラーバーの特別な食体験をお楽しみください。
アート専攻というユニークな経歴を持つ料理長・牛窪健人による、慣れ親しんだ料理を分解し、別の食材とのコンビネーションや新たな料理アプローチを加え、味・香り・食感・温度を再統合するモナキュラー料理で、五感すべてを魅了し、想像力を刺激します。　
発見に満ちた新しい美食の旅をお楽しみください。

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Mandarin Oriental, Tokyo
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Tapas Molecular bar

ディナーのみ一回8名限定のマンダリンホテル38階
バーカウンターで頂く、"タパス モラキュラーバー"

科学の実験をしているかのような調理過程を
見ながら頂くコース料理ということで
想像がつかなかった初めての「モラキュラー料理」

「分子ガストロノミー」と言われる分子美食学の分野
「モラキュラー料理」は正に食のエンターテイメント👏

初めての食感風味を味わえて、パフォーマンスだけでなく
味も器もトータルで大満足できる内容でした

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38階「タパス モラキュラーバー」では、香港をはじめスペイン、スイス、日本と世界各国で研鑽を積み、多彩なモラキュラーテクニックを習得したシェフ ピンによる、化学実験のようなパフォーマンスをご覧いただけます。
8名さま限定のカウンター席にて、目の前で繰り広げられる「食のエンターテイメント」を心ゆくまでご堪能ください。

At 38th-floor “Tapas Molecular Bar”, Chef Ngan Ping Chow, who has trained in Spain, Switzerland and Japan to learn an unparalleled array of molecular cooking techniques, performs dramatic culinary experiments before your eyes.
Please enjoy a gourmet experience at the counter with only eight seats.
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ほんとに楽しかったレストラン✨🍽マンダリンオリエンタル東京のTAPAS MOLECULAR BAR🍸
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いろんな国をテーマにタパスをちょっとずつ出してくれて✨そのタパスが驚くくらいサプライズとアミューズメントに溢れてて😍✨わー❣️きゃー❣️ばっかり言ってた😂
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シガーに見立てた春巻きや(灰もタピオカ粉から作られていて、完璧)、卵を一切使わないクロックムッシュ(ソイソースや黄身はカボチャで表現🎃)、メニュー自体がメジャーの裏に刻まれていて、もはや実験のようなコース✨
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こんなお店が日本にあるなんて知らなかった😭しかもマンダリンに😭✨またサプライズを求めに行ってしまうかもしれません😂😂
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Tank you🙏✨ givenchyofficial .
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新鮮な驚きと感動を与える「食のエンターテイメント」を心ゆくまで堪能できる革新的なモラキュラーキュイジーヌ「タパス モラキュラーバー」は、5月6日までランチでもお愉しみいただけます。 『ミシュランガイド東京2019』にて5年連続1つ星評価を獲得した、五感と想像力を刺激するお料理の数々をぜひこの機会にご堪能ください。

Until 6 May, you can experience Michelin starred Tapas Molecular Bar at Lunch time. Enjoy the art of innovative molecular cuisine for lunch.

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What we eat on Mondays😤😂#LiquidNitrogen #TapasMolecularbar #Tokyo
月曜日の夜はこうゆーの食べてます😤😂 #液体窒素 #タパスモレキュラーバー #東京
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