81

劇場型 体感レストラン

Flying Bumblebeeに関しては
ツッコミどころが多くてスキ🍓
よく見るとミントやん

お酒解禁したので個人的にお気に入り5選🥂

私生活があまり見えてこないインスタ
って言われたのでww載せてみる

#ワイン好き #カクテル #酒豪

メンタル強化＝ ｢壊れないように鍛える｣ではなくて
｢壊れることを受け入れて、切り替えられること｣

こう考えるだけで
メンブレしなくなりました😳笑

捉え方ひとつで なんとも不思議なものだ〜 🤦🏼‍♀️🤷‍♀️笑笑

ootd 𓂃𓈒𓏸
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☑︎onepiece / lipservice_official
☑︎outer / miia_official
☑︎shoes/ chanelofficial
︎︎︎︎☑︎bag,accessory / dior

劇場型レストラン🍴⑅*॰ॱ
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初体験が沢山でほんとに
いい経験になった😆✨
ワインのペアリングで
途中結構酔っ払った🍷w
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2020年締めくくりご飯📌
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#六本木 #新宿 #歌舞伎町 #広尾 #81 #グルメ #グルメ女子

あの『81』がメインシェフを変え、進化を遂げた

伝説の三ツ星レストラン『エル・ブリ』で修業を積んだ、奇才・永島健志シェフが手掛ける『81』が、今年8月『eightyone Plusex』に名を変え再出発。
DJによる音楽や、サービスによる没入型の体験価値や、『81』のシグネチャーである「カルボナーラの再構築」などは残しつつ、新たに松島佑季シェフが料理を担当することとなった。
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これまで永島氏の右腕であった松島氏が得意とするのは、時間や温度がもたらす発酵や熟成を用いた料理。
彼が生み出した、現在のテーマは「自然と人間」。
自然から作り出されるものとして、熟成や発酵を取り上げ、甘酒やヨーグルトをコースにちりばめる。
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また、人間＝破壊と再生と考え、たこ焼きを分解して、ハンバーガーに再構築。
驚きの味ながら、ドンペリとの相性を考えた一品だ。
『81』の魅力はそのままに、一度来たことある人は、これまでとの違いを、初めての人は、非日常感を楽しむことができる。
今こそ、こんな体験が求められているのだろう。
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写真▷
①スペシャリテの「カルボナーラの再構築」。
注射器でトリュフオイルを注入した半熟卵の下に、パンチェッタの塩漬け、クリームソース、パリミジャーノとペコリーノチーズが三層に
②ブリオッシュ生地に出汁を練り込み、柔らかく煮たタコを炭火焼にしパティに挟む。食べると、たこ焼きの味がする不思議。
③カウンターで調理する様子をダイレクトに感じられる。コース後はカウンターをバー使いできる
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ーーinfoーーーー
店名▷ eightyone Plus ex
エリア▷ #広尾
電話番号▷080-4067-0081　
※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。
住所▷港区西麻布4丁目21-2 コートヤードHIROO
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌　東京カレンダー2020 11月号 #予約が取れない店の真実 』にて
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81 winter collection 「宇宙、永遠、死」
宇宙観と相まって現れるジビエや冬野菜、山や海の季節の「いのち」と共に、植物界のエースたち、モリンガやネトル、ホーリーバジルや桑の葉。大好きな植物たちもいっぱいで大興奮でした。今回も感動やったぁ。
3月末に池袋の西口に81系列の新しい舞台ができるのだそう。81スピリットの反骨ごりごりオーガニック…！
楽しみがすぎるばい👩🏼‍🎤💚
thank yooooooou for all the members with the amazing night‼︎ #81
#restaurant
#お料理ちら見せ

【Ayurveda sweets! 出店情報】
Valentine💕& Pre release
2.7 fri. 18:00-21:00 courtyard_hiroo
MOTHER community mother___jp が、いよいよ本格的に動き始めます。

今春リリース予定の我々のとある事業を、私の前職場であり大好きなコートヤード広尾で事前お披露目&販売をさせていただく事になりました！

ここコートヤード広尾では、月に一度のFF(first friday)という催しがあり、誰でも参加できるお祭り会場として開放されています。行事ごとの催事が用意され、とっても楽しい空間です。

私はこの場所でとても素敵なご縁、出会い、経験を得ましたが、特に共感していた言葉が、
"何をやるかではなく、誰とやるか "です。

今回のプレリリースでは、なんとMOTHERのメンバーの一人、元パティシエのMaikoさんがアーユルヴェーダの知恵を盛り込みメニューを考案。メンバーコラボの商品が当日店頭に並びます。

MOTHERでは一人一人の長所を輝かせ、今までの経験や得意分野を最大化させ、人生をより輝かせる為のコミュニティを組織としています。

それぞれが出来ることを、出来ることから。
春リリースに向けて何度か行うMOTHERのプレリリース会の第一弾。そしてメンバーとのコラボ商品、パワースポットのようなこの会場、コートヤードHIROOで巻き起こるステキな出会いを楽しみに皆様ご友人をお誘いの上是非遊びにいらしてくださいね！

最後になりましたが、この度素敵なオファーを頂きました　courtyard_hiroo の皆様誠に有難う御座います。当日は皆様に喜んでいただける様精一杯愛情を込めて作ったスイーツを提供させていただきます。

FFの時間は終始、岡も店頭へ立ちます。沢山の皆様とお会いできますことを楽しみにしております。

#バレンタイン#valentines #0207 #love
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#何をやるかではなく誰とやるか
#個性を輝かせる

都内でこの価格帯でお気に入りなのが、マンダリンのタパスモラキュラバーの食で遊ぶ世界旅行と、
広尾81の食材本来のもつ味と音と五感で開演から2時間半をノンストップで楽しむ個人的2TOPガストロノミー☺️
今回は冬のラインナップで黒のお店に白を基調に食材のエンターテインメントを見た☺️永島さんが81のキッチンから離れるかもしれない前にいけて良かった☺️☺️誘ってくれたtontonありがとう☺️🥺💕
柔肌なブリの繊細なブリ大根も衝撃でしたけど。毎回驚かされるのが81の素晴らしさですね☺️☺️
今回は扉の開いた瞬間からドラマティックな音楽と共に
秋と違ったアプローチで2時間半の演目、今回もまたまるで映画を観たような気持ちになりました。☺️☺️💕心がふくよかに満たされるごはん☺️🌹

超体験した、、。概念覆されたとはこのこと　#超現実 ってこの感覚かあ、、。
#シェフがアーティスト過ぎて2時間半の映画作品見てるみたいやった
#森に泳ぐお魚の正体は金目鯛でした
ちゃんとステージにエンドロールまで見える構成でした
#東京　#ガストロノミー #レストラン
#芸術　#天才　#奇才ってこうゆうことを言うんだな　#音のイントロダクションと香りの跳躍　#あーあとリズム感も大事　#スモークのアロマも良かったなー　#食メモ

昨夜は81へジュリと🥂5年前、お皿ごとに音を添える事を考えたmacotoです！とサプライズな紹介もしてくれて、うれし恥ずかし、初心に戻った夜でした🌙ゆにばーす