鮨 かの

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• 鮨かの@江戸川・一之江
  3度目の訪問。初回の貸切・握りオンリー30貫のインパクトが凄いけど、握りはもちろん、一品料理も珠玉。
  この日、つまみに出たブリしゃぶは絶品。
  握りは鯵が出色。
  仕事が素晴らしいんだろうなぁ。
  進化を遂げる鹿野さんの鮨、堪能致しました。

  乾雅人

• 鮨かの@一之江 貸切時のみに許される「握りオンリー30貫」にお招きいただいた。
  江戸川区は一之江、駅から離れた住宅街にポツンとあるお寿司屋さん。
  こんなとこに名店が…美味しいモノ好きのネットワークはある意味恐ろしい。
  握りは前後半に分かれている。
  前半、唸ったのは
  アオリイカ なんと薫りの良い胡麻で
  甘海老昆布締め 舎利との間に海老のミソが潜む
  カマス炙り 脂乗りが良いカマスにタマネギ醤油
  冒頭写真はミルフィーユ 鮪中落ち・蟹・雲丹・イクラ盛りを行徳産の海苔で
  小肌 大葉と胡麻が舎利との間に潜む
  穴子で折り返し、後半戦
  貝が五種、途中に供された帆立の煮浸し…旨くて倒れそうに。
  あん肝 奈良漬けが潜む
  雲丹
  再びの穴子、玉で30貫、大団円。
  一貫一貫に施された細やかな仕事に胸を打たれました。
  ありがとうございました。
  #すし #鮨 #鮨かの #sushi

  乾雅人

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• 乾雅人

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