最近、1人の芸能人がこの店に行きました
緑寿庵清水 に行った芸能人の口コミインスタ
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山中真
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今年もバレンタインにロマネコンペイトウが届きました❣️😊
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#romaneeconpeito山岸久朗
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緑寿庵清水の金平糖⭐️
小さい頃から、この可愛い見た目が大好きだったし
お茶のお稽古ではたまにいただいていたから
わたしにとっては親しみのあるもの。
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金平糖作り方にはレシピがなく、
気温や天候によって蜜の濃度や釜の角度と温度
釜で転がる金平糖の音を聞き、状態を見極め、
五感を使いながら体で覚えていく一子相伝の技。
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砂糖の金平糖が作れるようになるのにも
コテ入れ10年、蜜掛け10〜20年と言われているんだって！
1種類作るのに2週間〜20日もかかるんだよ🙄行方 久子 Hisako Namekata
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こんないろんな味の
こんな美味しい金平糖が
あったなんて！
ってか金平糖って
こんなに手間暇かけて
作られていたんですね。
もちろん機械で大量生産、
というものもあるでしょうが、
京都の緑寿庵清水さんは
昔から丁寧に手作り、
なんと2〜3週間もかけて
ゆっくり結晶化させて
作っています。
原料に使う果物なども
毎年産地選びをするほどの
こだわりよう。
噛んだ時の食感と
広がり出てくる香りの強さ、
金平糖の概念が変わった！
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