鮨 つぼみ

鮨【つぼみ】にて

鮨さいとうの系列店

大好きなお鮨を食べに【鮨つぼみ】さんへ🍣

ここは鮨さいとうの実質支店で魚の仕入れもさいとうと同じらしい✨

白子の餡かけは生姜の香りもきいてて美味しかったぁ⭐︎

あん肝は噛まないでいいというか
舌でほぐれるくらい柔らかくてうなるほど美味しかった⭐︎

お鮨はシャリがあたたかめでとネタは常温ぽくてお鮨全体の温度が［美味しい適温］て感じで堪能できました♡

ただ、大将の右腕？の方が
ミルクボーイのうつみたかしさん
（「ほなコーンフレークちゃうかー」って言ってる人）にまじでそっくり過ぎて、

カウンターで見ず知らずのお客さん達と満場一致で爆笑した（笑）

本人も「よく言われるんですよー😳🤣」言うてました（笑）
かわいいか♡

お鮨美味しくいし楽しめたお店でした♡

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🤤🍣🤤🍣🤤🍣🤤
つぼみのお寿司のお供に #asatsuyu 🍾🍾🍾
デートアレンジありがとう🤎
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今年、7月あたりから、行こう行こうって話してて、コロナに阻まれなかなか行けなかった漫画家 マキヒロチ先生 makihirochi とのお鮨詣りへ。英語教室の初期に一緒のクラスだったエマちゃん emaemma6 とも5年ぶりの再会。

やーん…いいね、おとなって♡

目一杯仕事して、こんなに丁寧な時間を過ごすと、はー…50年頑張って生きてみるもんだなって心底思います。

今期は食べられるかなぁと思案していたセイコ蟹も頂けて、日本酒が進みました。

お鮨はダントツで、この手巻き〆鯖✨

技ありは、小豆の餡かけあん肝でした。

マキ先生、美味しいところご紹介頂きまして、ありがとうございました😌✨🍣

#猫沢銘店

ラグジュアリーカードGold Card会員限定で、『鮨つぼみ』貸切りディナーの開催が決定しました！名店『鮨さいとう』がプロデュースを手掛け、2018年のオープン以来、瞬く間に予約困難店の仲間入りした『鮨つぼみ』(目黒区東山)、テレビや雑誌に引く手数多のラグジュアリービー ル『ROCOCO Tokyo WHITE』 、 ラグジュアリーカードによる一夜限りのコラボレーションディナー。ラグジュアリーカード Gold Card会員限定、貸切り席をご用意しました。 満席必至につき、ご予約はお早めに!

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#鮨つぼみ
#中目黒
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感じの良いお寿司屋さん。
しかし極度の人見知りのため
あまり会話できず。爆
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若手が考える月1メニューとして
ブリの麹漬けに梅ソース。
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このお店は鮨さいとうさんによる
握り手さんの修行のお店なのかな？
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だからつぼみって言うのかな？
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価格もかなり良心的で、
ネタは美味しいし、
空気も良くて、
いい雰囲気のお店だと思います。
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店前に早く着いて待っていると、
「お暑いでしょうから」
と中へ入れるように声をかけてくださった。
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お寿司屋さんは開店前
忙しいだろうし、外で待ってたけど、
そういう気遣いも
あたたかくていいなと☆
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次はお酒が飲めるときに
行きたいですね。
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ノンアル2.2。
非常に良心的^ ^
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気軽にお鮨が食べたい！
という時に重宝しそうなお店。
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お店の雰囲気も明るくて
美味しかった^ ^
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マグロが大好きなので、
マグロ多めで良かった。
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水銀が気になって普段は
スーパーや居酒屋で
見かけても絶対に
食べないようにしているのですが、
こういう時のための我慢だよね。笑
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酢飯は酸っぱすぎず
しょっぱ過ぎず
甘過ぎずで私は好きでした！
シンプル。
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いつもお鮨はダッシュで撮って
口に放り込むので
ブレブレですが、
今日は綺麗に撮れていてラッキー。
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余談ですが、
店主さまが直江津出身だそうで、
苗字の丸山…多いよね〜笑と
懐かしい気持ちになりました。笑
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新潟は望月とか宮下とかも
多いですよね。
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#すしすたぐらむ
#直江津
#中目黒グルメ
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#東京グルメ
#東京外食女

おいしかったー！！　インスタ始められたそうです、つぼみさん。

寿司食べすぎって言いたい気持ちはわかるんですけど、いろんな事情があるんですよ！ （いや自粛期間中に予約してキャンセルになってしまったお寿司屋さんからわざわざ営業再開のご連絡いただいたら予約しちゃうじゃん……ということをやっていたら今月の寿司が増えてしまったのだ！！）
#寿司
#sushi
#鮨つぼみ

#おそとごはん金巻

中目黒にできた『鮨さいとう』プロデュースの店が話題！ いま抑えておくべき鮨店はここだ！
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「大人といえば鮨屋」というのが一般的なイメージ。そこには、若者を寄せ付けない雰囲気がある。
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とはいえ、大人になれば、日常に鮨を取り入れてもいい頃だ。
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たとえば、この上司と部下のケース。部下の彼が、上司に誘われて噂の新店を訪れたよう。
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その店こそ、『鮨さいとう』プロデュース店として、中目黒にオープンした『鮨つぼみ』だ。
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【上司に誘われた名店。予約のループに仲間入りした高揚感。】『 #鮨つぼみ 』
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若くして、鮨の名店を自分の行きつけにできるなんて、思ってもみなかった。それが、こんなに簡単にその扉が開くとは―。.とある仕事を部長に褒められた矢先、「いい鮨屋があるんだが、どうだ、一緒に」と誘われたのは2ヵ月前のこと。.「どこですか？」と聞くのも野暮だと思い、「ぜひ連れて行ってください」と部下らしく、返事をした。.当日、送られてきたのは中目黒にある『鮨つぼみ』のURLだった。日本一予約が難しいといわれる『鮨さいとう』がプロデュースするお店だ。.先ごろオープンしたとは知っていたが、まさか自分が訪れる日が来るとは思わなかった。
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足早に山手通りを歩いていると、部長に出くわした。一緒に路地を曲がり、ゆるやかな坂を上る。
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店前にはすでに大将がいて、凛とした姿勢で僕らにお辞儀をする姿が見える。部長が右手を上げると、大将はニコリと笑い、暖簾を上げた。
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暖簾をくぐりながら、高鳴る期待に思わず笑みがこぼれる。
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「部長、すごいっすね」という言葉がストレートに出て、部長は満更でもない表情だ。
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料理は、お任せコース一本のみの提供。
つまみで6～7品ほどが登場し、その後、握り11貫、巻物、味噌汁、玉で締めるという流れだ。
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握りが始まると、その流れるような所作に目を奪われる。
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鮨を口に運ぶと、タネはとろけ、シャリは少しの温かさを持って口内でほどけていく。まさに夢見心地とはこのことか。
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店名の「つぼみ」とは、〝つぼみ〞である若手職人が、夢を見つけられる場所になるよう、との願いがあるという。
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「お前も、まだ〝つぼみ〞だ。早いこと花を咲かせてくれよ」と部長が冗談めいた口調で笑った。
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帰り際、「次はお前が誰かを誘うといい」と部長。謙遜しつつも、もらった名刺にふと思う。.常連への道は、こう開くのかと。この店に見合う自分になろう。そう誓った夜だった。
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【 Restaurant data】『 #鮨つぼみ 』
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白暖簾に浮かぶ松の紋は名店の流れを汲む証し。赤坂『鮨さいとう』の齋藤孝司氏が店舗設計から器選びに至るまで担った、話題の店だ。.齋藤氏から直々に大将就任の命を受けた丸山真琴氏はクアラルンプール『たかby鮨さいとう』で副料理長まで務めた職人。.仕入れ先など、赤坂との共通点も多く、随所に継承されたDNAを感じるが、何より、端正な握り、無駄のない所作に、師から学んだ「仕事は早く美しく」の精神が宿る。
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お寿司ってなんでこんなに最高なんだろうか……
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#おそとごはん金巻