中華寝台

#中華寝台
#渋谷

〆の麻婆豆腐、
冷製坦々麺、
カレーは一口ずつでもいいから
絶対に食べて欲しい！

昔は冷製坦々麺を大盛りで
食べられたのに、
今は少しずつ3種類が
精一杯という年齢の壁を流石に感じながら
控えめに控えめに〆た。

昔はこの下にあったクレープ屋で
クレープ２つも追加購入していた
若かりし頃もあった。

今はとにかく食べたいという
モチベーションを
上げることが難しい。笑

それでも食べたい気持ちが溢れて止まらない
そんなおいしくて心地よくて
大好きな中華寝台よ永遠に♾️

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#tokyogaishokuonna

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#渋谷

細く刻んだ松茸を包んだ
秋の始まりに相応しい春巻き。

春巻きらしいとろみを感じるも、
それはハモなんですよーと。

tmk0218 さんが、
「名残の鱧に走りの松茸ね。」
と一言。

大人の会話っていいなあ。

私のコメント。
「松茸が刻まれていると
　飛び出して来なくて
　食べやすい！おいしい！」

🤣🤣🤣

目の前には松茸と鱧の春巻きがある、
という事実しかないのだけれど、
それをどう捉えるかで
人生経験が出るよなあと思った。

そしてどちらの意見も肯定的に
拾って会話を盛り上げる
pakuchiii ！

数日前まで夏が暑過ぎて
理想の栗が入らないと聞いていたけど
この日は薬膳スープに大きい栗。

地球の環境も少しずつ変わって
季節の移ろいにも変化が…。

今にもなくなりそうな儚い
秋の味覚に感謝するメニューだった。

お馴染みの北京ダックは
さわやかなきゅうりと
カダイフで、奥行きがありつつ
食べ飽きない一本！

梅のソースがさっぱりしていて、
甜麺醤でいただくのとは
また違ったおいしさです。

昔は３本とか食べていたけど、
私の胃腸ステージにも移ろいが…。笑

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#渋谷
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激推しの中華新店舗🥠
チャイニーズベッドの続きです。
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上海蟹の紹興酒漬けの
あまりの美味しさに
頭がおかしくなりそうだった夜。
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同伴者はこの日フカヒレの姿煮
というものを初めて食べたそう。
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魚のゼラチン質と
肉系の旨味が素晴らしい
フカヒレの煮込みを口にして、
「今私は世界線を超えた」
と！
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誰と食べるかは大事だし
詳しい人と食べるのもいいけれど、
誰かのはじめての瞬間に立ち会うのは
反応が新鮮で楽しいと思った。
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わたしは初めてフカヒレの
姿煮を口にした時、
どうだったかな。
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デザートから最後の
ティーペアリングまで、
薬膳の香り、旨味、効能を
最大限に活かした
身体に嬉しい料理の数々でした。
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何より、20代後半の男性2人が
楽しそうに、
自分の得意なことを
披露しているオープンキッチンは
まさに舞台。
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美味しさはもちろんのこと、
終始楽しく、
あっという間の2時間半でした。
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食べ終わりに、
「色んなところに
　行かれているんですね」
と声をかけていただいたので、
おっと東京外食女と知ってて…
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と思いきや、
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食べ方を見ていると
なんとなくそう思いましたと。
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まあこれは数行ってるからではなく、
食の師匠に色々と
ご指南いただいているからですね。
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何件行ってもマナーって
『マナー違反だよ』と
教えること自体が
マナー違反だなんて
言われている時代なんだとか…。
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わたしが古風なのか、
なんなのかはわからないけれど、
食の学びとして
最近は教えていただけることに
より一層有り難みを感じています。
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食は知性。
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知性で食べていきたいです。
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あまりに良すぎたので
今年また予約をお願いしました！
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とってもオススメですよ！
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#渋谷道玄坂
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駅を降り立ち、ここは渋谷。
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あー、なんでこんな駅に
降りたんだろうと
鬱々としてしまう
コロナデモが駅前で
繰り広げられている。
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それでも私は、
このお店へ、行く！！！
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酷いキャッチやナンパで
到着が遅れるのではないか！
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心配もなく20分前に到着！
(あれ！)
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オーナーの想いを引き継いだ
そのお店は、
物凄くオーラを放ちながら
そこにあった！
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10年以上渋谷で続いた
イタリアンを閉じなければ
いけなくなってしまって、
なぜここにこのお店…という
場所なんだけれど、理由を聞いて納得。
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カウンターはその頃からだから
残したいということでそのまま
使っていると。
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大事なカウンターですね。
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木でできた玉手箱を
開けて始まるコース。
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玉手箱の中にはスパイスたくさん。
その中央に器。
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この中にお茶を
注いでくれるらしい。
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気管支にいい菊の花など
この時期ならではの
気遣いとおもてなしを感じる
心温まるチョイス。
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いいお店の予感…！
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何口か飲んだけど、
ふと器についた香りに気づく。
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なるほどそういうことかと
布石回収。
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瞬間あげをした海老の下に
ユイチャップ。
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ユイチャップソースという
醤油ベースのソース。
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瞬間揚げだからか
焦げていないのにサクサクの
海老の頭からかじりつくと、
中から海老味噌が溢れ出た。
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美味い…。
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エルダーフラワーシロップと
金木犀のシロップで
秋らしさいっぱいの
美味しいソフトドリンクは
すべて手作り。
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香りと味わいが市販と別格。
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4,000円のペアリング。
こういうお店、もっと増えて欲しい！
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カリカリに仕上げた
トランペット茸の食感と
香りが全体を引き締める
魚のメイン。　
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チョウザメの淡白だけど
引き締まった身が
XO醤ベースかな？
ソースとよく合う。
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これが他の白身だったら
普通の料理になってたと思う。
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国際薬膳調理師の資格を持つ
シェフが丹精込めて仕上げた
肺の機能を上げるスープは、
美しい菊の花が浮かぶ
黄金スープ。
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調味料不使用なのに
旨味が舌先から喉元まで
どんどん広がってしまう！
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美味しさに感想が追いつかない
複雑な香りに、
どこからかくる塩気に似た旨味。
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今日からたまたま早く仕入れられた
上海蟹を紹興酒漬けにしたというので
頼まないわけがなく
即注文！
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「1人前を分けることも
できますが…」
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え？！
いえいえ心配ご無用！
お願いですからひとり1杯ずつ
お願いいたします！
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そしてこの上海蟹がやばかった！
なんだこの美味しさ？！異常！
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数々の上海蟹の紹興酒漬けを
そこそこ食べてきたのに
中毒性が爆発するありえない旨さ！！！
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そうだ、
この突き抜ける感動が
美味だ…！
美味ってこういうことだーーー！
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アルコール臭さもなく、
紹興酒につけた上海蟹ではなく、
上海蟹の紹興酒漬けという
料理として成立している！！！
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絶対ひとり１杯食べてください！
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そして追加しないなんて、
人生損するって叫びたい！
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松茸スープの完成まで
計算された小籠包も
面白いし、餡がめちゃくちゃ
あとを引く旨み爆弾。
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ここでメインの鹿肉の
ローストが出てきて、
あー終わりたくないと
本日2度目の鬱々とした気分。
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でも今度はとっても幸せな鬱々で。
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このお店は〆からデザートまでも
息つく暇のない感動が
押し寄せるお店。
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投稿を分ける以外
この感動フラストレーションを
発散する方法がありませんね。
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#果たしてリピートなるか
#後半へ続く！
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青山の美しき中華を昇華させた渋谷の隠れ家
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
①「温かいアオリイカのサラダ」。
低温の油にくぐらせたイカと、冷たい千社唐を合わせ、イカスミを混ぜた甘辛ソースでいただく。
甘み、辛み、酸味が口の中でほどける一皿　
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②四川料理の辣子鶏を鹿でアレンジした、「鹿のロースト」。
鹿肉と一緒に山椒、唐辛子を一瞬鍋で煽り、香りを肉に移しスパイシーに。
いちじくのソースを絡めると甘さが加わり、味わいに深みが増す
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ーーinfoーーーー
店名▷ #中華寝台（ chinese bed ）
エリア▷ #渋谷
電話番号▷03-3476-6120
※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。
住所▷渋谷区道玄坂2-23-13　渋谷デリタワー 2Ｆ
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌　東京カレンダー2020 11月号 #予約が取れない店の真実 』にて
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tokyocalendar プロフィールURLの
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高級グルメ情報や話題のレストラン、
手土産からテイクアウトグルメなど
東京のグルメ情報を幅広くご紹介。
そして大人気コンテンツ、東カレweb小説や
トレンドニュースも配信しております。
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渋谷に昨年10月にオープンした　chinese_bed さん

コース1,2000円＋ペアリング(飲み放題)8000円🍷

フリーフローのペアリングは呑んべいには嬉し過ぎます🤤💓面白いワインを色々出してくれました✨
お料理は満足の10品コース。しっかりサイズのフカヒレも入っていてコスパ良き🙆‍♀️追加で北京ダックと〆に冷麺、麻婆豆腐も頼みました😋

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