銀座 寿司幸本店

奥行きのある出汁のバランスが最高。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
派手な美味しさよりも、誠実でしっかりした仕事の一品を求めている⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
「自粛期間中、一番訪れたいと思ったのがここ！」と、小宮山さんが言い切ったのは銀座の老舗の鮨店。主役の鮨と同じくらい渇望したという一品は隠れた名物で、⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
コースの終盤、巻物の前に出てくる「味噌椀」。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
魚のアラや海老の頭、ハマグリや白身魚、⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
シイタケから取った濃厚な出汁を白味噌と信州味噌、⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
塩気の強い銚子の味噌の三種をブレンドして味を調えた一品。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
薬味のネギと一味がアクセントに（おまかせコース¥20,000～に含まれる）⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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写真▷『銀座寿司幸本店』の味噌椀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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ーーーーP r o f i l eーーーー⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
★ミュージシャン 小宮山雄飛★⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
ホフディランのVo&Key担当。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
新曲「風の誘いで」がダウンロード＆サブスクリプションで配信中。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
東京カレンダーにて『 #小宮山雄飛の本能のひと皿 』を連載中。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
（今号はP138に掲載）⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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ーーinfoーーーー⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
店名▷ #銀座寿司幸本店⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
エリア▷ #銀座⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
電話番号▷03-3571-1968⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
住所▷中央区銀座6-3-8⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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★コースの詳細や店内の様子は⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
『月刊誌　東京カレンダー2020 9月号　#今行きたい店 食通たちに聞いた!今、無性に食べたい「あの店のあれ」』にて⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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セイズファームの釣さんのお誘いで、銀座寿司幸でランチ、美味しかった。つきじ田村の田村さんも加わり、ランチというより、まさかの寿司幸での昼呑み会に。最高の酒と最高のつまみ、言うことありません。

創業100年超えてるらしい、、
超老舗、
旨かったけど、、 高いな、、
ザギンハコワイナ、、
#勝田めし #勝田一樹
#kazukikatsuta

誕生日ウィークの締めくくり。銀座らしい粋で大人なお寿司に連れてきていただいた。ケンゾーエステートのrindoに、次々に繰り出されるスペシャリテに悶絶。優しい心遣いに感謝してもしきれない。
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#かんぴょう巻きにオリーブオイル