薫 HIROO

『長谷川稔』スーシェフの次広哲司さんが長谷川オリジナル料理を引き継いだ『薫HIROO』に初訪問。
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松坂豚、飛騨牛、美味しかった！
鮑とキノコのリゾット、最高でした！
デザートのパフェも美味しかった！
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柴田貴章さん、稲富幹也さん、前田裕二くん、ありがとうございました！

#薫hiroo #具義フレンチ2023 #具義フュージョン2023 #具義広尾2023 #具義初訪問2023

外食の記録🍽️
薫HIROOさんへ

デザートがテンション上がりすぎて
一枚目にもってきた🥭♡

美味しかったです♡

ルラインさんでルームウェア
で珍しい雰囲気での撮影でした📸

2枚目以降は大好きな薫さん✨
天才的な発想と美味しさにいつも感動と幸せな時間を噛み締めております🥲🤍デザートまでこだわりが凄くてほんと美味しすぎる、、

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前から楽しみにしていた薫へ！！
どれも美味しかったけど、デザートがすっごく美味しかったー✨
次の予約しようと思ったら1月まで満席👀👀👀
次は来年のお楽しみだー💕

#薫hiroo #dinner

にこにこ🧏🏼‍♀️

2枚目以降は2度目の長谷川稔さん😆
フレンチ、イタリアン、和のエッセンス等があって
繊細な味付けで全部がメインみたいで美味しすぎた🥰
スタッフの方のホスピタリティも高くて
すごく居心地も良きです✨

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『薫 HIROO』ディナーpart3、お料理のみまとめ

広尾の人気店『長谷川稔』の2階に誕生した『薫 HIROO』

長谷川稔はテーブル4席、薫 HIROOはカウンター4席、どちらも変わらぬ長谷川稔さんの素晴らしいお料理と、選び抜かれたお酒。

ベアリングも含め、3部作でお届け致しました♪

『薫 HIROO』ペアリングディナーその2

写真1枚目は『冬の長谷川稔のスペシャリテ・白子のパスタ』凄すぎました！

名店、北海道江別市のミシュラン一つ星「リストランテ薫」の長谷川シェフが、2018年4月にオープンしたレストラン「長谷川稔」。 北海道時代は「地ビーフ」「蝦夷鹿」など地元の貴重な食材を巧みな技術で料理し、その情熱と探究心で多くの食通を惹き付けていました。

レストラン「長谷川稔」が2021年2月まで満席という状況の為、恩返しをしたいと思って、2階で「薫 HIROO」の営業を始めたのだそうです、

フレンチですが、人によっては、イタリアン、和食のような印象を抱く人も。1階の個室4名と、2階のカウンター席4名のみという贅沢な空間。

私は調味料に敏感で、口の中の天井の皮膚がすぐに腫れる、はがれるという特性があるのですが、私の口の中は絶好調。本物だ！お腹のバランスを考えて、酸、オイルなど、調味料の使い方にも考えられたお料理で、最後までワクワク楽しく美味しく頂きました♪

ペアリングの花田ソムリエの選んでくださるワインなどの説明がとても心地よく、お料理のサービス、紹介をしてくれる保木本さんの心地よい接客、素晴らしい説明、暗記力に脱帽。

トイレフェチの私ですが、非の打ち所がないお化粧室に感動致しました。

優秀なスタッフさんを募集していらして、給与面はどこよりも良いと自信があるのだそうです。サービス担当で私はどうかな♪

小さい器にどれだけ入っているんだというとろとろの茶碗蒸し、お箸でスーッと切れる特産松坂牛とフグ白子、これもお箸で柔らかなのどぐろ、まったく重くなくもうひとつ食べたい鹿カツサンド、冬の長谷川稔のスペシャリテの白子のパスタは想像以上の美味、贅沢な海老天、感動の火入れの松坂豚ロース、、、、、 こんなに量を頂いても、途中でお腹いっぱいで苦しくなったりがまったくなく、次は何だろうとワクワクしていました。これだけ頂いたら途中でギブアップするタイプなのに。胃腸を考えて、酸やオイルなどをじょうずに配分してくれているからなのですね。

これだけの料理人でいらっしゃり、気さくな長谷川稔さん、支持されるゆえんですね。2階では、今後、深夜バーも始まるとか？普通に入れるのかな・・・

『薫 HIROO』ペアリングディナーその１

写真1枚目は『特産松坂牛とフグ白子』
松坂牛の中でも３%しかないと言われる希少な特産松坂牛でこんなに柔らかなお肉は驚きでした、

名店、北海道江別市のミシュラン一つ星「リストランテ薫」の長谷川シェフが、2018年4月にオープンしたレストラン「長谷川稔」。 北海道時代は「地ビーフ」「蝦夷鹿」など地元の貴重な食材を巧みな技術で料理し、その情熱と探究心で多くの食通を引きつけていました。

東京への進出理由は「好奇心」だそう。お店の特徴は「長谷川稔」そのものを体現、ジャンルにとらわれない唯一無二の料理がいただけるということ。

2019年9月 広尾 長谷川稔の2階にてオープン「薫 HIROO」

レストラン「長谷川稔」が2021年2月まで満席という状況の為、恩返しをしたいと思って、2階で「薫 HIROO」の営業を始めたのだそうです、

フレンチですが、人によっては、イタリアン、和食のような印象を抱く人も。1階の個室4名と、2階のカウンター席4名のみという贅沢な空間。

私は調味料に敏感で、口の中の天井の皮膚がすぐに腫れる、はがれるという特性があるのですが、私の口の中は絶好調。本物だ！お腹のバランスを考えて、酸、オイルなど、調味料の使い方にも考えられたお料理で、最後までワクワク楽しく美味しく頂きました♪

ペアリングの花田ソムリエの選んでくださるワインなどの説明がとても心地よく、お料理のサービス、紹介をしてくれる保木本さんの心地よい接客、素晴らしい説明、暗記力に脱帽。

トイレフェチの私ですが、非の打ち所がないお化粧室に感動致しました。

優秀なスタッフさんを募集していらして、給与面はどこよりも良いと自信があるのだそうです。サービス担当で私はどうかな♪

茶碗蒸しは、松葉蟹、高坂鶏の出汁と埼玉深谷の玉子、岐阜県祖父江の銀杏、

のどぐろは長崎で、数日寝かせて旨味を凝縮。火入れは、柔らかい遠くの蒸気で保湿させながら約2時間ゆっくりと蒸し、炭火で香ばしく仕上げ、

薫 HIROO』ペアリングディナーその２は近日公開♪

長谷川稔・食べログ4.65
薫 HIROO・食べログ4.51