わざわざ

1に最大限おいしいパンを作る、2に健康的なものを作る、3にそれを伝え続ける。

わざわざでは薪窯を作ったことをきっかけに、「大きなカンパーニュを焼くことを一番の仕事にしたい」と、パンを2種類に絞り込みました。2012年7月のことです。

それ以来、毎日食べる日々の糧になるのは食事用のパンだけというポリシーで、お客様の健康を損なうことがない健康的なパンを目指しています。

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わざわざでは2種類の食事パンと、季節限定のパン、それと数種類のお菓子を焼いています。毎日のように食べたくなる食事パンはきっと、派手な美味しさではない普通の味。お菓子も、地元で手に入る最良の材料を選んでとっておきのふつうのお菓子を焼いています。

20種類あったパンの種類を減らしたとき、どんどんお客様が減っていきました。それでも健康的なパンを作ることに意義があると信じ、1に最大限おいしいパンを作る、2に健康的なものを作る、3にそれを伝え続ける。この想いを伝え続けながらパンを販売してきた結果、今があります。

会社全体でパンへの想いを共有して、こうやってわざわざという会社ができています。

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わざわざのパン作りで大事にしていることは、毎日食べても飽きないパンを、健康的な素材で焼いて、適正な価格で売るということだけ。

さて、わざわざではいよいよ来週末から『シュトレン』の販売が始まります。

シュトレンについても、一般的なものとは異なり、わざわざらしいコンセプトを大切に試作を繰り返しながら作ってきました。今年で15年目を迎えます。明日からはそのこだわりについて少しずつお伝えをしていきますね！

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渾然一体となった素材の香り。

わざわざのシュトレンの準備は毎年9月、
ドライフルーツの仕込み、白ワインに漬け込むところから始まります。

レーズン、カレンツ、いちじく、クランベリー、いよかんピール、プルーン、アプリコット。

沢山のドライフルーツが必要になるので、同じ品質のものができるよう慎重に、レシピどおりに漬け込みを行っていきます。

白ワインに漬け込んだドライフルーツを生地に混ぜ込んで…
いよいよ来週、今年のシュトレン初焼きの日を迎えます。

そして焼いたあと、時間が経つとドライフルーツの味が馴染み、
しっとりと滋味深い味へと変化していきます。

時間が経つとドライフルーツの味が馴染み、しっとりと滋味深い味へと変化していきます。
一番おいしい時期にお手元にお届けできるように、焼いてから2週間置いたものを販売します。

販売開始は10月13日（金）を予定しています。

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おはよう。
今朝の長野は5度。秋を通り越してもう冬！
冷えは足元から…厚手のソックスもう履きだしちゃう。

わざわざの残糸ソックス🪡今年は家族分調達。

長野市で代々麹の製造販売を行なっている西麹屋本舗（24koujiya）。約180年ほど前に麹屋として創業し、創業以来変わらない製法を続け、現在は5代目になります。日本でしか生育できない国菌である麹を通して、またその麹を使用した味噌、甘酒、醤油豆などの販売を行なう中で、古くから伝わる日本の伝統の味、文化を伝え、守り続けています。

西麹屋では今では珍しくなった木の甑（こしき）を使って米を蒸し、麹菌と混ぜ、温度や湿度を感じながら、人の感覚だけを頼りに麹を作ります。3日間手間暇をかけることで完成する麹は大量生産はできません。創業以来変わらない製法で作られた伝統的な麹が西麹屋の麹です。

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24koujiyaさんのサイトで「味噌仕込みチャレンジセット」のほか、塩こうじや甘酒などを通販でゲットできます！わざわざの味噌作り体験キット再入荷まで待てないよーという方、ぜひ24koujiyaのインスタ nishimasuをフォロー＆チェックしてみてくださいね。

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一気に春めいた週末から、今週はまた冬に逆戻りの寒さとなっています。お店へお越しの方は、どうぞ温かい格好でお越しください。営業は木〜日曜日 11:00-16:00オープンです。

【わざわざ店舗より】
・hacomoriさん(hacomori)の古道具が入れ替わりました。いつもとても素敵な食器や生活雑貨が入ってきます。存在感たっぷりのものもあれば気づかないくらいひっそり佇んでいるものもあります。hacomoriの三井さんがお店のいたるところに陳列してくださいます。ぜひお探しください！

・今回入荷した残糸ソックスは今までになかったような色組み合わせが多いです。インパクト強めな印象です。お好きなものを選べるのは実店舗ならではですよ〜。サイズはS, Mが豊富です。

・土曜日にパウンドケーキを焼成予定です。また、オンラインでは売り切れている柑橘類もございます！

【問tou toutokai より】
・本のメンテナンスを行いました。定期的に入れ替えているので、きっとお越しいただくたびに新たな発見があるはず。

・雑誌「広告」（vol.415 特集：流通）に、ドワネル 築地雅人さんとわざわざ代表平田の対談が掲載されています。見ると分かりますが、この本は実際に開けてみたい欲求に駆られます。

・オンラインではあっという間になくなってしまったInswirl（長野市）の2WAY TOTE BAGが4色ご用意ございます。ちなみに、Inswirlさんのある長野市権堂エリアは面白いエリアです。そちらもお時間あればぜひお立ち寄りを！

・yohakuの定番が入荷しました。5本針Tシャツの長袖とタンクトップに、茶綿裏毛トレーナーワンピースなど。茶綿シリーズのやわふわ〜な心地よさはぜひ直接触っていただきたい！

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【おいしくて心強い味方。平田牧場の中華とカレーが新入荷】

わざわざ実店舗では先行して取り扱っていた「平田牧場」の食品が、本日オンラインストアに新入荷いたしました！まずはレトルトカレーと、はるまき・ぎょうざ・しゅうまいが登場です。

平田牧場は1964年に創業以来、競争が激しくなる養豚業界でいち早く品種改良に着手し、おいしく安全で健康な平田牧場三元豚や平田牧場金華豚を生み出しました。品種開発や子豚生産、肥育から加工・流通・販売に至るまで、自社で行っています。

三元豚・金華豚特製レトルトカレーには、遺伝子組み換えでない穀物飼料と飼料用米を食べて育った安心の平田牧場三元豚・金華豚が角切りになってごろっと入っており、盛り付けたときに思わず驚くかもしれません。スプーンで簡単にほぐれるほどに柔らかい豚肉のおいしさをお楽しみください。

特製中華シリーズのはるまき・ぎょうざ・しゅうまいは揚げるだけ・蒸すだけ・焼くだけの簡単調理で、常に冷凍庫にストックしておきたい一品。疲れた日も、忙しい朝のお弁当作りも、簡単調理の冷凍食品は心強い味方です。

しゅうまいはオイスターソースとホタテエキスを隠し味に使用し、ジューシーな豚肉の旨味を味わえます。蒸し器で蒸しても、電子レンジで温めても大丈夫です。温めている間においしそうな香りがしてきます。お弁当や、簡単にもう一品欲しいときにも重宝します。

三元豚と金華豚のジューシーな旨味が溢れるぎょうざ。国産野菜もふんだんに入っています。味付けはシンプルで贅沢なお肉の味わいを楽しめますので、なにも付けずそのまま食べるのもおすすめです。

たまには楽して安心材料のおいしいものを。肩の力を抜いて、レトルトや冷凍食品に頼ってみてください。

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「どうしてもお礼が言いたくなり筆を取りました。」という書き出しで始まる嬉しいメッセージを先日お客様より賜りました。お客様の許可をいただきましたので、今日はその内容を紹介させてください。

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わざわざさんで買ったもののおかげで生活が楽しくなり、とても感謝しています。

なかでも、宮田織物さん半纏とイケウチオーガニックさんのタオルケットがとても心地よくて、いつも家に帰ったら、「あ、半纏着てあたたまろう」とか、「あ、タオルケットにくるまって少し休もう」とか、私のリラックスアイテムの上位に位置しています。

また、「ファッションの概念はもう変わった」を読んで服に対する考えが少し変わりました。これまでは、着心地よりも少しでもスタイルよく見えるような服を着なければという考えに縛られていたような気がします。

昨年、yohakuさんの茶綿トレーナーを初めて着たときに、着心地のよい服ってこんなに解放感があるんだと感動しました。パン屋のTシャツも着ている間ずっと気分がいいことに気づいてびっくりしました。それからは着心地重視で服を選ぶようになり、服を買ったり着たりするのがまた楽しみになりました。

素敵なものを売ってくださって、ありがとうございます。
これからもよろしくお願いします。
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お客様から届くメールやお手紙は必ずスタッフが目を通しています。一部は社内スタッフ全員のLINEで共有しており、今回のように喜びの声を頂けたときは皆飛び上がって喜びます。やはり、お客様ひとりひとりに喜んでいただけることに何よりもやりがいを感じます。

わざわざはまだまだ小さな店で、嬉しいご感想や時に頂く厳しいご意見は、どんなデータや記録よりも貴重なものです。全てのご意見に応えることは難しくてもひとつずつ真摯にとらえ、今後の商品や店舗・オンラインストアの改良に活かしてまいります。

3月にわざわざは新年度を迎えます。来期はもっとより良い店にしてみせる！と、ここに宣言しスタッフ一同努めてまいりますので、今後ともわざわざをよろしくお願いします。温かいメッセージを本当にありがとうございました。

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わざわざで杏ジャムを買うと千曲市の農家に収入になり、鳥志商店のラーメンを買えばうきは市の工場で働いている人の賃金になる。もんぺを買うと久留米絣を作ってるおばちゃんとおじちゃんにお金が入る。yohakuのTシャツを買うと秋田工場のおっちゃんの収入になる。

わざわざで買うってそういうこと。

セールをするという事はそういう賃金をどんどん下げていくということでもある。定価を下げるということは、あなたの隣人の収入が下がっていく事だとも捉えて欲しい。海外産の話は別だけど。

送料が高いと言うのはあなたの家に届けてくれる大切なドライバーの賃金を削りとることでもある。全部自分事に。

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【体を温めると気持ちがいい。履く湯たんぽ、お持ちですか。】
　
わざわざオリジナルの定番アイテム・アランウール靴下が再入荷しました。高級ウール糸を贅沢に使った靴下で、履いた時に一番驚くのが、その暖かさ。まるで湯たんぽを履いているように足元がポカポカして気持ちがいいです。
　
アランウール靴下は「ホールガーメント製法」という、編み機から直接立体的に編成する方法で作られています。縫い目がなく、手編みのような質感なのはこの製法のおかげ。特殊な技術が必要となるホールガーメント製法ができる工場は全国でも少ないのですが、長野県の老舗靴下メーカー、タイコーさんの力をお借りしたことで実現しました。
　
さらに、ウール靴下にありがちな簡単な穴あきを防ぐために足の裏面は編み方を変え、穴の空きにくい構造にしています。ウールの良さと、履き心地を追求したわざわざらしい靴下です。
　
お洗濯は手洗いがベストではありますが、ネットに入れて洗濯機で洗っても大丈夫です。気楽に扱っていただき、たくさん履いてほしいです。
　
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さて、アランウール靴下が2月に再入荷するような生産計画はいつもなら立てていません。今回はテレビから紹介の依頼をいただいて、在庫がなかったので生産に踏み切ったのですが、放映がカットになったと連絡が…
　
ということで、現在在庫が大量にございます。おかげさまでたくさんの方にお求めいただいており、一部完売したサイズが出始めているものの、まだまだ沢山ございます。
　
何度でもお伝えしたいのですが商品としては最高で、ルームソックスとして春先まで履いていただいたり、ホワイトデーのプレゼントにしたりと、これからの季節にもさまざまな場面でお役に立てる自慢の靴下です。
　
まだまだ足先が冷える時期ですが、足元をしっかり温めると全身が温まってきて気持ちよく過ごせます。季節の変わり目を健康的に乗り切るための相棒として、アランウール靴下を選んでいただけたら嬉しいです。

▼アランウール靴下｜わざわざオリジナル
　
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【今週のおみせ案内】

わざわざ＆問tou／店舗営業日：
毎週木〜日、11:00〜16:00の営業です。

■わざわざより
・今週から「ハサミポーセリン」の器類が並びます！波佐見焼（長崎県）の伝統をベースに、現代的でスマートなデザインを施したテーブルウェアです。

・直線的なフォルムとマットな質感が特徴です。スタッキングしたり、サイズ違いを重ねたりもしやすいよう設計されています。色合いもよく、どんな食材にも違和感なく合わせられる器です。カップやティーポットもあります！

・土曜日にパウンドケーキを焼く予定です。

■問tou toutokai より
・新しく入荷した雑誌「広告」（vol.415 特集：流通）に、ドワネル 築地雅人さんとわざわざ代表平田の対談が掲載されています。

「いいものをつくるとは、何か?」を思索する特集の第3弾テーマが「流通」です。商品や作品が、つくり手のもとを離れてから受け手に届くまで、いったい何が起きているのか。「流通」をとりまく様々な視点を投げかけます。

・最近徐々に暖かくなってきたので、コーヒーやホットドッグをテイクアウトで頼んで、外で召し上がる方が増えています！

・梅野記念絵画館、明神館、まる屋さんといった周辺施設に訪れる人も多くなり、公園内も冬を過ぎて賑わいはじめました。

両店舗へのご来店、お待ちしております！
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